廣東和康食品有限公司果蔬食材配送服務(wù)
要有效解決生鮮食品的儲藏問題,首先要從生鮮食品的源頭入手,尤其是收購環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時,要注意蔬菜的成熟度不要太高,以免在運輸過程中壞掉,也要注意不能直接接受陽光暴曬,減少戶外蔬菜的儲藏時間,輕拿輕放,避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。
將中間環(huán)節(jié)zui小化,實現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本,而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時間內(nèi)進(jìn)入市場,減少生鮮食品中的水分流失,消費者能夠di一時間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。
廣東的飲食習(xí)慣
先吃飯的時候一定要點青菜吃,雖然放青菜是很正常的!但廣東人吃過青菜以后,其他地方就不同了。比方說,在北方,人們只需在一盤菜里放點蔬菜,而在廣東,人們則必須點純正的蔬菜,zui常見的是油麥菜、菜心和萵苣。特別是萵苣,寓意著致富。
飯菜要加湯
無論點多少菜,廣東人都會在zui后加上一道湯。而這種湯通常都是好湯,不像北方那種紫菜蛋花湯,廣東人說糖一定是熬了很長時間的湯,如玉米胡蘿卜熬豬骨湯,如果沒有好的煲湯,這桌上就不夠完整。
承包方必須有成功的酒店管理模式。訂約前,應(yīng)要求承包商提供他們的管理模式,進(jìn)行實地考察。怎樣選擇高質(zhì)量的食堂承包才不會影響企業(yè)的員工情緒企業(yè)想承包食堂,為了不影響員工的情緒,必須選擇高質(zhì)量的餐廳承包。唯有選好食堂承包商,才能放心將食堂承包出去,所以一定要懂得選擇承包商的要素。
首先,承包商要有一個成功的酒店管理模式。先要了解餐廳的口碑,在分散化管理的情況下,老板是不能只看一家工廠的,那么每一個餐廳的制作、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定都靠什么來維持?訂約前,應(yīng)要求承包商提供他們的管理模式,進(jìn)行實地考察。
第二,要確定承包商的投資規(guī)模,經(jīng)濟(jì)實力,對照宣傳材料,以防遇到空殼公司。zui終承包者必須擁有一個巨大的物流中心,所有的業(yè)務(wù)都是靠利潤來維持,但是利潤是通過剝削工廠工人獲得的,還是通過中間商賺取的?確保餐飲食品質(zhì)量的關(guān)鍵是要集中采購大型批發(fā)物流中心。
生鮮產(chǎn)品是消費領(lǐng)域中門橙zui高、要求zui高的品類,與工業(yè)品相比,鮮果具有貨架期短、不易保存等特點,從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都需要較高的溫度濕度要求和物流配送時效等,導(dǎo)致鮮果行業(yè)尚未形成比較成熟的物流配送體系。工業(yè)痛點如下:
下游產(chǎn)品小而分散。作為一個農(nóng)業(yè)大國,我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以個體農(nóng)戶為主,集中程度低,難以形成規(guī)模供給,且多數(shù)產(chǎn)品不標(biāo)準(zhǔn)化,產(chǎn)地采集、分揀、預(yù)冷、倉儲、物流、包裝、初加工等環(huán)節(jié)發(fā)展滯后,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通效率低,流通成本居高不下。
近幾年來,餐飲行業(yè)發(fā)生了很大的變化,供應(yīng)鏈進(jìn)入了黃金發(fā)展時期,盡管這一年的暴發(fā)使餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊,但是餐飲行業(yè)仍然被看好。
按照過去平均每年10%的增長率預(yù)測,5年后,應(yīng)該有6-8萬億的市場規(guī)模,在當(dāng)前的餐飲行業(yè)運營中,成本zui高的就是原料這一塊,平均約占總成本的30%。因此,深圳配料配送公司根據(jù)這一數(shù)據(jù)可以推斷,未來5年內(nèi),配料食品的市場規(guī)模至少將超過2萬億元。
一萬億市場規(guī)模,可謂大有可為,但入局者該如何在一萬億配料市場掘金?當(dāng)前國內(nèi)食配業(yè)的經(jīng)營模式大致分為單品直供食材配送、中小餐館配送、生鮮超市配送、單位食堂配送等。
公司承包食堂必須遵守的制度:
一,食品安全
達(dá)到鮮美的品質(zhì)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所有的食品原料均采購于正規(guī)的生產(chǎn)廠家,進(jìn)行原料的選擇。油采自正規(guī)品牌調(diào)和油;肉采自正規(guī)肉聯(lián)廠洽購,提供檢疫證明;菜采自蔬菜基地,提供檢疫證明;米和調(diào)料采自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
二、食物鮮度
各類干料和鮮料應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)的不同,有序地存放于儲藏室或冰箱內(nèi),不要隨意亂放,以免弄臟;原料的采取和發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出的原則,防止日久變質(zhì);食品或半成品,應(yīng)生熟分開,有腥味的和無腥味的也應(yīng)分別存放。
三、餐具的衛(wèi)生
飯菜必須保持干凈和衛(wèi)生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,餐桌上撤下來的餐具要分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等餐具進(jìn)餐后,要先清洗內(nèi)臟,加洗潔精清洗,然后用清水沖洗,再放入消毒柜中消毒,消毒后放在餐車上并保持干凈,用白布覆蓋,以防灰塵。
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