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      正果鎮(zhèn)大學(xué)食材配送中心信息推薦【和康食品】
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司大學(xué)食材配送中心

      新鮮菜肴的保鮮技術(shù)

      一、凈菜保鮮劑的使用

      防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用,會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)凈菜來(lái)說(shuō),化學(xué)防腐保鮮劑的使用種類、用量和使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

      二、低溫冷凍保藏技術(shù)

      它不但能抑制凈菜組織呼吸強(qiáng)度,降低各種生理生化反應(yīng)速度,延緩衰老,抑制褐變,還能抑制微生物的生長(zhǎng)。所以,凈菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售,都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行,以達(dá)到良好的保鮮效果。

      三、氣調(diào)保藏技術(shù)

      在空氣中易褐變,易受微生物污染,且新陳代謝旺盛的情況下,采用氣調(diào)包裝,使其處于低氧、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境中,則可降低其呼吸強(qiáng)度,抑制乙烯生成,延緩切鮮蔬菜衰老,延長(zhǎng)貨架期。還能抑制氣性微生物的生長(zhǎng),防止新鮮切片產(chǎn)生腐1敗。






      智利牛肉、挪威三文魚、美國(guó)火雞肉……這些“好料”離市民的日常餐桌越來(lái)越近。然而,很多人發(fā)現(xiàn),這些高1端食的口感對(duì)不起那么高的價(jià)格,因?yàn)樵趺闯远疾蝗绗F(xiàn)打現(xiàn)殺吃的鮮美。

      究其原因,很多人認(rèn)為是冷凍造成的。然而,為何日本、美國(guó)等超市買的冷凍食材解凍后,與新鮮的差別不大呢?

      如果想吃點(diǎn)大連的花蛤、舟山的鮮鯧魚、英國(guó)的面包蟹,會(huì)去哪兒買?有人會(huì)說(shuō),想嘗鮮估計(jì)要跑原產(chǎn)地去吃了。如今,通過(guò)專業(yè)的冷鏈物流配送,很多外地活鮮也能實(shí)現(xiàn)超低溫速凍配送,不用跑去原產(chǎn)地也能夠嘗鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產(chǎn)品品質(zhì)、減少營(yíng)養(yǎng)流失、保證食品安全的必要手段。

      在食品凍結(jié)過(guò)程中,食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過(guò)程中,細(xì)胞外水分首先結(jié)晶,造成細(xì)胞外溶液濃度增大,細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固,zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破1裂,破壞食品的組織結(jié)構(gòu),解凍后汁液流失大,不能保食品的原有外觀和鮮度,質(zhì)量明顯下降。因此,若能使食品快速凍結(jié),以zui短的時(shí)間通過(guò)zui大結(jié)晶區(qū),在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶,對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低,解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。





      許多人都在感慨:

      為什麼現(xiàn)在買蔬菜吃起來(lái),不像小時(shí)候那么好吃?

      理由非常簡(jiǎn)單:

      您吃的東西,也許是用了大量的農(nóng)1藥、化肥、生長(zhǎng)1激1素,還未成熟就被采摘,在運(yùn)輸?shù)摹奥飞仙L(zhǎng)”;而不是幼年生長(zhǎng)在鄉(xiāng)下,使用農(nóng)家肥,當(dāng)日采食的“農(nóng)家菜”。

      城里難找的配料

      天然生態(tài)滴稀有風(fēng)味

      如今工作壓力大,生活節(jié)奏快,

      “和康食品”為您節(jié)省時(shí)間,

      使你在享受美好生活的同時(shí),

      并為您提供綠色,純1天然有機(jī)蔬菜,

      使您感受到原生態(tài)健康美味!

      無(wú)害有機(jī)蔬菜送入家庭

      有機(jī)食品中含有比一般食品更多的微量元素,如維生素C,鐵,銅和鋅。

      真正理解大自然的節(jié)奏,讓農(nóng)莊在宇宙的懷抱中和諧發(fā)展,讓蔬果在zui適合的環(huán)境中以zui健康的姿態(tài)茁壯成長(zhǎng),讓人們?cè)谑秤糜袡C(jī)蔬果之后,獲得更多的優(yōu)1質(zhì)能量。

      食用大量的有機(jī)食品,可幫助清潔身體,恢復(fù)細(xì)胞活力,增加人體的自身免1疫和自愈能力!







      蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全

      在一定意義上,蔬菜配送就是為食堂節(jié)約成本,提供更豐富的蔬菜。但蔬菜與其它工業(yè)品有很大的不同,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成本大多是以水分的形式儲(chǔ)存在蔬菜體內(nèi),從農(nóng)田到市場(chǎng),再到食堂,從運(yùn)輸?shù)郊庸ざ紩?huì)由于蒸發(fā)等因素而損失水分,特別是一些容易腐爛的瓜果類蔬菜,如果采摘后處理不當(dāng),很容易發(fā)霉、腐爛,因此,在蔬菜的配送、運(yùn)輸過(guò)程中,蔬菜配送公司對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮,并盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間。

      為保證蔬菜的新鮮、健康和安全,配送公司一般都會(huì)配備相應(yīng)的設(shè)備,如冷藏室、恒溫室等,為一些長(zhǎng)時(shí)間冷藏冷凍的食品提供一個(gè)環(huán)境,而恒溫室則是為了保證食材在恒溫條件下不被凍壞,從而避免因溫度過(guò)低而使蔬果過(guò)冷。

      對(duì)一家蔬菜配送企業(yè)來(lái)說(shuō),并不是說(shuō)只有一件事是zui重要的,企業(yè)的各個(gè)流程、各個(gè)部門都需要通力合作,才能達(dá)到效率zui大化。

      尋找良好的客戶定位,樹立區(qū)域標(biāo)1桿;

      實(shí)打?qū)嵳邑洠ゲ俗ベ|(zhì)量;

      提高物流效率,兼容自營(yíng)外包;

      每天對(duì)帳要做,欠款要及時(shí)催;

      工藝性能標(biāo)準(zhǔn),軟件制造閉環(huán)。









      商盟客服

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