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      南沙區(qū)網(wǎng)上食材配送價格推薦【和康食品】
      2021-10-09








      廣東和康食品有限公司網(wǎng)上食材配送價格


      學校食堂食品安全管理制度有哪些?

      食物應分類存放,擺放整齊,做到先進先出,防止過期變質(zhì)。

      儲存、清洗、分切和配制過程應做到生熟分開,冰箱、餐具、容器應有生熟標識,不能用塑料容器存放熟食。

      食物的營養(yǎng)要搭配合理,符合學生的成長需要。

      廚子在操作前對食品、半成品的質(zhì)量進行嚴格檢查,對于不符合燒煮、烹飪要求的食品,不得進行烹飪。煮飯時,要上下翻動食物,使食物各部分都能加熱,防止食物中i毒事故的發(fā)生。

      貯藏中應確保生鮮商品質(zhì)量穩(wěn)定

      關于新鮮食品的儲存,必須有合理的儲藏管理。一般情況下,貯藏庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計,定期對貯藏庫的溫、濕度進行檢測,防止其超過許可范圍。對原材料進行分類整理,并按順序存放,確保每種原材料都有自己的位置,便于管理和使用。

      此外,選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應采用抗混合物的包裝材料,這種薄膜疏水性好,可以涂上表面活性劑,使薄膜形成薄水膜,不僅可以防止混濁,而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結。




      蔬菜配送公司常見的痛點和難點,如何解決

      一,企業(yè)的核心競爭力主要還在于向企事業(yè)單位食堂提供農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量保證。既要嚴格控制生產(chǎn)源頭,又要充分利用自身的冷鏈物流系統(tǒng),保證產(chǎn)品新鮮。

      二.分揀對蔬菜也容易造成傷害,蔬菜分揀過程簡單而又重復,分揀員容易形成粗魯?shù)姆謷晳T,因此分揀員的耐心也很重要。公司需要從多方面保證蔬菜配送的配料質(zhì)量,即能贏得用戶的信任,也能提升公司的品牌形象。

      三是建立良好的社會影響。食品流通企業(yè)可以通過諸如農(nóng)業(yè)扶貧、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級等公益活動,進一步提升消費者對企業(yè)的好感度,例如,日本一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)從不做廣告,而他則主要通過公益活動,提高品牌知i名度,以此向外拓展市場。



      通常的倉庫管理做法:

      1貯藏庫溫度應保持在恒溫0℃左右;

      2濕度:貯藏保鮮庫的相對濕度應為50%-60%。

      3通風:根據(jù)標準,儲藏室內(nèi)的空氣每小時應交換4次。

      4光線:倉庫內(nèi)的光線,一般以2~3瓦/平方米為宜;如果是玻璃門窗,應盡量采用毛玻璃,以免陽光直接照射,從而降低原材料質(zhì)量。




      一家合格的生鮮供應商公司應符合哪些要求呢?

      一:冷鏈配送,新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫,生鮮冷藏庫設備設施齊全,有自己的冷鏈配送車??梢詽M足蔬菜類所需的常溫,水果類所需的冷藏0-8℃,魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應!

      二:原料檢驗,確保安全需建立檢測中心,通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對樣品中的農(nóng)i藥殘留進行快速檢測,廣泛應用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品,使配料配送工作事半功倍。


      國家市場監(jiān)督管理總局日前在其網(wǎng)站上公布了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(以下簡稱《辦法》),自2020年3月1日起施行。

      申請食品生產(chǎn)許可證,應具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所,并應保持場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所及其他污染源保持一定距離;還應具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或設施,并應有相應的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、垃圾、廢料的設備或設施;保健i食品生產(chǎn)過程中有原料提取、提純等前處理工序的,還應具備與所生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應的原料前處理設備或設施;擁有專職或兼職食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料和成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物和其他污染物。

      另外,申請生產(chǎn)保健i食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的,還應當提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件及相應的注冊備案文件和相應的生產(chǎn)備案文件。

      條例規(guī)定,從事食品添加劑生產(chǎn)的企業(yè),應當依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè),應當具備與其生產(chǎn)品種相適應的場所、設備、食品安全管理人員、專業(yè)技術人員以及相應的管理制度。





      食堂保管員崗位職責

      1、負責倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他物資的驗收工作,驗收物資應有2人在場,另外一個人由中心經(jīng)理指i定。對變質(zhì)變味物資有權拒收,發(fā)現(xiàn)摻假物資、過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品須及時向業(yè)務經(jīng)理匯報,事情重大應報告中心主任(總經(jīng)理)。

      2、管理好倉庫物資,做到帳物相符。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和庫房清潔工作。

      3、材料擺放整齊,各類材料的名稱及進料日期清楚,各類食品先進先吃,防止變質(zhì)。

      4、主動平衡庫內(nèi)物料,及時報采購計劃,確保供應,防止缺貨,影響食堂工作。

      5、做好食堂的成本核算,包括直接成本和間接成本,并及時將盈虧情況報告給中心主任(總經(jīng)理)及各業(yè)務、餐廳經(jīng)理。

      6、在中心財務的監(jiān)督下,做好每月的盤點工作,準確做好盤點清單。負責食堂低值易耗品、勞動保護用品、維修材料的登記、發(fā)放及領導交辦的其他工作。

      采購員崗位職責

      1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務制度。


      2、采購的食品必須符合國家相關標準及法規(guī)。不得購買下列食品:有毒、有害、腐爛、生蟲、發(fā)霉的食品;超過保存期的包裝食品;不符合食品標準的食品;沒有衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。

      3、采購過程中要做到及時、認真、物品齊全、品種、數(shù)量齊全。嚴守財務制度,除蔬菜外,一律要求對方開具稅務發(fā)i票。

      4、中心實行統(tǒng)一采購制度,米、面、油、蛋統(tǒng)一采購,實行多個公開競爭。

      5、蔬菜采購為每天上午統(tǒng)一集中到農(nóng)村批發(fā)市場。采購人員在第i一天到各個餐廳收集菜單計劃,由采購人員統(tǒng)一負責采購和付款。

      6、工作中如發(fā)生差錯,應負全部責任,若短斤少兩,由采購人員負責。

      7、采購人員要做到廉潔自律,大公無私,嚴禁吃拿卡要,主動接受群眾監(jiān)督。

      采購人員平時要做好市場信息的收集工作,及時向中心主任(總經(jīng)理)匯報市場行情,為食堂做好后勤保障,及時提供優(yōu)i質(zhì)服務,保質(zhì)保量完成采購任務。





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