廣東和康食品有限公司工廠食材配送服務(wù)

餐廳的衛(wèi)生管理應(yīng)該注意什么問題？

蔬菜一般都是定量采購的，當(dāng)天購買即可食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

吃的時候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細(xì)清洗直到白凈無暇才能進(jìn)蒸鍋。

肉和魚等食品應(yīng)保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平：冷鏈、倉儲配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。

因此，生鮮產(chǎn)品在配送過程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。

關(guān)于新鮮食品的儲存，必須有合理的儲藏管理。一般情況下，貯藏庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，定期對貯藏庫的溫、濕度進(jìn)行檢測，防止其超過許可范圍。對原材料進(jìn)行分類整理，并按順序存放，確保每種原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應(yīng)采用抗混合物的包裝材料，這種薄膜疏水性好，可以涂上表面活性劑，使薄膜形成薄水膜，不僅可以防止混濁，而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結(jié)。

在城市化進(jìn)程中，蔬菜流通企業(yè)是市民菜籃子的保證。每一個企業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院，銀行的食堂都會找一個專業(yè)的蔬菜配送公司來服務(wù)。菜場在提供菜品的過程中還存在一些難點和難點。

沒有打通農(nóng)場，就充當(dāng)了一級批發(fā)商的角色。盡管大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)都有自己的生產(chǎn)基地，但所配送的大部分蔬菜仍來自于供應(yīng)商，蔬菜配送企業(yè)也扮演著一級批發(fā)商的角色，而那些既可以作為供應(yīng)商又可以作為服務(wù)商的企業(yè)尚未出現(xiàn)。

二是配送的局限性。菜量的多少決定著蔬菜的銷售成本。換句話說，需求大的城市，蔬菜配送企業(yè)效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送數(shù)量有限，成本高，用戶體驗難以保障，尤其是二三線城市。

口碑不佳，易受顧客抱怨。菜店實際上是作為di一級批發(fā)商的角色，規(guī)模較大，人員有限，需要集中配送時，生鮮菜品的分揀就比較粗糙。所以，一旦菜品、價格、服務(wù)出現(xiàn)問題，很容易引起用戶的不滿，進(jìn)而影響企業(yè)的口碑。

餐廳自行采購及選擇配送公司，本人認(rèn)為有以下特點，大家選擇時不妨參考下：

一、自購一般為小檔口或流動攤販，商品質(zhì)量無保障，更不用提退貨、換貨等售后服務(wù)；

二、散客采購單品數(shù)量小，議價能力弱，身份易被暗箱操作，難以得到真正實惠的價格！

三、需要專門付錢安排的人凌晨起來去市場，辛苦不說，采購這個職位，信任與否，值得信賴才是大問題！

四、自行采購基本都是現(xiàn)金結(jié)算，財務(wù)管理的票i據(jù)很容易混淆，一般專業(yè)的公司都有賬期和送貨單，清清楚楚！

五.zui重要的一點是：社會越發(fā)展，勞動分工越專業(yè)化。職業(yè)就是讓專業(yè)的人做，這是趨勢！也是必然！

飯?zhí)贸邪呷绾巫龊蔑執(zhí)糜貌铜h(huán)境

餐廳的整體色彩搭配，能從感官上影響人的心情。協(xié)調(diào)而不單調(diào)的色彩搭配能增加人的食欲，刺激人的視覺神經(jīng)。給予一個明亮活潑，令人眼前一亮的視覺焦點，能為空間減低噪音，減輕人的身心壓力。

取餐臺

取餐臺的設(shè)計，在餐廳承包中至關(guān)重要，在這里能體現(xiàn)出餐廳服務(wù)的精髓。飯?zhí)糜啿腿〔团_是飯?zhí)糜啿拖到y(tǒng)的核心，飯?zhí)糜啿驼呖梢酝ㄟ^人臉識別智能終端快速訂餐，但查看zui新的套餐和菜品銷售情況時，不需要任何感知設(shè)備，給就餐者zui自然、快捷、高i效的訂餐體驗。

果子是大家很喜歡吃的一種食物，不僅營養(yǎng)很豐富，而且效果也很好，但很多朋友還是不太清楚果子對人體的具體益處是什么，同時每種食物的功效也不一樣，所以大家還是要多加留意。

每個人平時都是可以多吃一些水果來補充身體的營養(yǎng)的，不但可以補充營養(yǎng)，如果身體有病，還能很好的幫助治i療疾病，同時由于不同的水果有不同的功效，所以每個人還是要經(jīng)常換水果，這樣才能起到良好的效果。

配送中心衛(wèi)生管理制度

一、做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進(jìn)、發(fā)貨登記工作，做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗收食品時須驗收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。

二、定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進(jìn)貨日期及食品食用日期。

三、倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉、變質(zhì)、銹蓋的食品。四、應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

五、易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他

貨物堆放做到隔墻離地。

六、食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。

七、保持倉庫內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。