廣東和康食品有限公司企業(yè)食材配送中心

處暑時，仍蘊涵著濕氣，且有秋初涼燥之氣，因此，一方面要照顧惡濕的脾胃，另一方面又要收斂肺氣，使秋令相應(yīng)。可用大棗、赤豆、蓮子、黑豆等熬湯、煮粥或燜飯；常食水產(chǎn)之物，除濕養(yǎng)陰，如墨魚、鯽魚、鯉魚、帶魚、泥鰍、牡i蠣、蛤等。鮮果和蔬菜：莧菜，甘藍，土豆，玉米，香蕉，葡萄，蘋果，桃子，梨等都有生津潤i燥，消暑通i便的作用，此外，還常喝豆?jié){，牛奶，淡茶來防止秋燥。

這一節(jié)氣已經(jīng)不是瓜類水果的應(yīng)季季節(jié)了，所以盡量少吃，以免傷及脾胃，加重濕氣。再加上延續(xù)上一節(jié)氣月忌，還是要少吃豬肉、泡餅等傷神的食物。不能逆肺之熱，故少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛熱食物。

鮮食加工廠的冷鏈運輸可靠性：

顧客針對生鮮食品質(zhì)量規(guī)則較為高，生鮮食品食材配送商與配送全過程時要留心生鮮食品的儲存。有的配送商感覺近途配送運送距離近，生鮮食品質(zhì)量不容易呈現(xiàn)難題。這類了解不是對的，碰到酷熱的氣溫，生鮮食品十分容易霉變，假如不留心儲存，呈現(xiàn)產(chǎn)質(zhì)量量問題，對生鮮食品食材配送商的危害挺大。配送商能創(chuàng)立冷鏈配送管理體系，生鮮食品時刻處在超低溫情況下儲存，保證質(zhì)量出不來難題。

人民群眾吃得好，吃得安全，食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益。近幾年來，隨著線上和線下商超的迅速發(fā)展，居民生活水平的提高，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求增加，對食品安全的要求也越來越高。

新鮮食品不僅是具有易損性特征的非標準產(chǎn)品，其本質(zhì)更是食品，但凡食品都很容易出現(xiàn)安全問題，這就要求新鮮食品經(jīng)營者必須對食品安全問題負責，實行全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，并建立相應(yīng)的監(jiān)管制度。比如阿里要求食品經(jīng)營者提供生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等，京東要求商家提供品牌報告、銷售許可證等。

所以，生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)作為一個集散地，要想提供消費者滿意的配料，實現(xiàn)食品安全，關(guān)鍵還是要抓住“食品溫度濕度監(jiān)控”和“專業(yè)冷鏈物流配送”兩大板塊。

"食品安全管理鏈條很長，生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)該把重點放在源頭質(zhì)量上"。從源頭對上游供應(yīng)商進行嚴格篩選，與上游優(yōu)i質(zhì)種養(yǎng)基地深化合作，搭建戰(zhàn)略合作平臺，建立嚴格的食品追溯查詢系統(tǒng)。

分銷商在(1)價格、配料等方面，一定要自己采購更便宜，但也要考慮隱形成本。其中主要包括以下內(nèi)容：

(1)優(yōu)i秀采購員的工資，(2)原料的運輸成本，(3)原料是否安全，如需檢驗，還需檢驗設(shè)備和檢驗人員，價格上的優(yōu)勢是根據(jù)企業(yè)食堂自身的成本計算；

三、質(zhì)量：單就質(zhì)量而言，自己采購的食材可能沒有專業(yè)的食材配送公司有保障，當然如果有一位經(jīng)驗豐富的采購員，既能保證質(zhì)量又能降低價格也是不錯的選擇。

四、業(yè)食堂大?。盒∈程糜捎谌耸趾唾Y金都不夠充足，利用賬期和配送方便，可以降低人力成本，提高資金周轉(zhuǎn)速度；大食堂可以考慮自己采購，價格肯定高，

開辦蔬菜配送公司要達到哪些標準？

菜品配送是近幾年興起的一條全產(chǎn)業(yè)鏈，屬于服務(wù)創(chuàng)新的菜品配送過程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

一、蔬菜的來源需要有保證，由于是針對單位或者企業(yè)食堂、學(xué)校食堂等進行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品種也需要多樣化，這就要求在保證蔬菜質(zhì)量的同時價格要有優(yōu)勢，可以選擇產(chǎn)業(yè)化的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地訂購，那樣可以省去中間商的價格優(yōu)勢，蔬菜品種不足或供不應(yīng)求的時候可以到蔬菜批發(fā)市場進行批發(fā)經(jīng)營。

二、分裝及儲存，按配送規(guī)定總產(chǎn)量開展置辦后分裝車間進行分裝，分裝包括秤重、包裝等工藝過程，結(jié)束后儲存供配送。

在人們的日常生活中，經(jīng)常聽到浪費這個詞，現(xiàn)在國家提倡“節(jié)儉進餐”，去餐館吃飯時，大多數(shù)餐館都會在桌子上擺一張桌子，上面寫著“節(jié)儉進餐”。如今有很多食堂，食堂也會有浪費現(xiàn)象，如何在食堂做到不浪費呢？

這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現(xiàn)象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)；飲事電器設(shè)備

指管理松懈或責任意識不強造成的浪費。這種浪費現(xiàn)象幾乎在任何時候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)水；飲事電器設(shè)備不及時關(guān)、壓火；燈具長時間不關(guān)；排風排煙設(shè)備不關(guān)；原料加工無計劃或一次性加工過多造成浪費，或因加工不及時造成霉變、混雜、污染等，zui后只能做垃圾處理；對食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設(shè)備、消毒電器等由于使用不當造成損壞報廢等等。

上述現(xiàn)象均為責任浪費的種種表現(xiàn)，屬于無謂浪費。任意性浪費說明食堂管理水平較低，需要管理者認真研究。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中游流通層級多，損耗大；鮮食食品的流通環(huán)節(jié)層次較高，參與者主要是農(nóng)戶(生產(chǎn)者)、農(nóng)民合作組織、產(chǎn)地采購商(菜販)、批發(fā)銷貨商等，流通渠道過長導(dǎo)致“賤賣與貴買”時有發(fā)生，不能有效發(fā)揮供需作用，引導(dǎo)上游生產(chǎn)，

下游城配模式粗放。鮮食食品“zui后一公里”環(huán)節(jié)對濕度的要求比較高，多數(shù)企業(yè)的操作方式難以滿足品種多、時間限制大、安全性要求高的鮮食產(chǎn)品。與此同時，消費者對生鮮食品的需求多種多樣，質(zhì)量標準要求不一，下游缺乏可持續(xù)的解決方案，生鮮食品流通的zui大痛點是冷鏈倉配建設(shè)落后，《2018年中國冷鏈物流i產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景研究報告》指出，目前我國冷鏈物流仍是以常溫運輸為主，綜合冷鏈流通率只有20%左右，損耗率超過20%。

蔬菜功效及作用

菠菜-通i便清熱的青菜各種營養(yǎng)素含量較均勻，且有不少微量元素，還有不少成分具有醫(yī)i療作用煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸i胃，清積熱

韭菜--嬌嫩鮮美的起陽草韭菜不但是調(diào)味佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥

萵苣--苦涼利五臟也叫萵筍，也叫千金菜。肉質(zhì)細嫩，含比較豐富的營養(yǎng)。

大白菜（北方）被譽為“百菜之i王”。清爽適口的養(yǎng)生主菜白菜中含有較多的VC+具有四時常青營養(yǎng)豐富、菜質(zhì)鮮嫩、清爽適口等特點白菜有養(yǎng)i胃消食之功