廣東和康食品有限公司半成品食材配送招標(biāo)

學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

食物應(yīng)分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止過期變質(zhì)。

儲存、清洗、分切和配制過程應(yīng)做到生熟分開，冰箱、餐具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)識，不能用塑料容器存放熟食。

食物的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生的成長需要。

廚子在操作前對食品、半成品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對于不符合燒煮、烹飪要求的食品，不得進(jìn)行烹飪。煮飯時，要上下翻動食物，使食物各部分都能加熱，防止食物中i毒事故的發(fā)生。

貯藏中應(yīng)確保生鮮商品質(zhì)量穩(wěn)定

關(guān)于新鮮食品的儲存，必須有合理的儲藏管理。一般情況下，貯藏庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，定期對貯藏庫的溫、濕度進(jìn)行檢測，防止其超過許可范圍。對原材料進(jìn)行分類整理，并按順序存放，確保每種原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應(yīng)采用抗混合物的包裝材料，這種薄膜疏水性好，可以涂上表面活性劑，使薄膜形成薄水膜，不僅可以防止混濁，而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結(jié)。

承包方必須有成功的酒店管理模式。訂約前，應(yīng)要求承包商提供他們的管理模式，進(jìn)行實(shí)地考察。怎樣選擇高質(zhì)量的食堂承包才不會影響企業(yè)的員工情緒企業(yè)想承包食堂，為了不影響員工的情緒，必須選擇高質(zhì)量的餐廳承包。唯有選好食堂承包商，才能放心將食堂承包出去，所以一定要懂得選擇承包商的要素。

首先，承包商要有一個成功的酒店管理模式。先要了解餐廳的口碑，在分散化管理的情況下，老板是不能只看一家工廠的，那么每一個餐廳的制作、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定都靠什么來維持？訂約前，應(yīng)要求承包商提供他們的管理模式，進(jìn)行實(shí)地考察。

第二，要確定承包商的投資規(guī)模，經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對照宣傳材料，以防遇到空殼公司。zui終承包者必須擁有一個巨大的物流中心，所有的業(yè)務(wù)都是靠利潤來維持，但是利潤是通過剝削工廠工人獲得的，還是通過中間商賺取的？確保餐飲食品質(zhì)量的關(guān)鍵是要集中采購大型批發(fā)物流中心。

生鮮產(chǎn)品是消費(fèi)領(lǐng)域中門橙zui高、要求zui高的品類，與工業(yè)品相比，鮮果具有貨架期短、不易保存等特點(diǎn)，從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都需要較高的溫度濕度要求和物流配送時效等，導(dǎo)致鮮果行業(yè)尚未形成比較成熟的物流配送體系。工業(yè)痛點(diǎn)如下：

下游產(chǎn)品小而分散。作為一個農(nóng)業(yè)大國，我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以個體農(nóng)戶為主，集中程度低，難以形成規(guī)模供給，且多數(shù)產(chǎn)品不標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)地采集、分揀、預(yù)冷、倉儲、物流、包裝、初加工等環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通效率低，流通成本居高不下。

廣東和康食品工廠食材配送公司半成品食材配送招標(biāo)

冷凍配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品外包裝必須完整，無破損，無封口，有生產(chǎn)日期。冷凍產(chǎn)品解凍后，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題需要退回。滿足國家綠色食品批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)，有滿足i交易需要的冷藏設(shè)施。

水產(chǎn)品配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

肉i桂、鱸魚等要求身體表面光滑，無病變，魚鱗完整，無鱗，無濁粘，肉干，緊密，眼球外突飽滿透明，白色或淡黃色，鰓絲清澈鮮紅或暗紅色，保持活i體態(tài)固有本色，無異味，魚肌緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可見，無腐爛。

廣東和康食品食材配送公司半成品食材配送招標(biāo)

一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢？

一：原料檢驗，確保安全需建立檢測中心，通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對樣品中的農(nóng)i藥殘留進(jìn)行快速檢測，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配料配送工作事半功倍

二：冷鏈配送，新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫，生鮮冷藏庫設(shè)備設(shè)施齊全，有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫，水果類所需的冷藏0-8℃，魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)！