廣東和康食品有限公司大學(xué)食材配送中心

餐廳的衛(wèi)生管理應(yīng)該注意什么問題？

生、熟食品不可放在一起，應(yīng)分開放置，熟食品應(yīng)有專用廚具放置。

剩下的食物必須放入冰柜或保鮮柜里冷藏。

未售出的食品不允許再銷售，應(yīng)及時清理。

分門別類地放置，不能混用。

打包的食物必須明確標識。

通過與物流公司的合作，配送企業(yè)可以將訂單按地域集中配送，從而降低了倉儲成本，縮短了投資回收期，提高了冷藏車的裝載率，節(jié)約了冷鏈物流的作業(yè)空間和人力資源。

鮮食與其他消費品存在著明顯的區(qū)別，其質(zhì)量安全是首先要考慮的問題，如何對鮮食運輸過程中出現(xiàn)的問題進行控制，確保鮮食的食品安全和鮮食的質(zhì)量達標至關(guān)重要。

蔬菜配送公司常見的痛點和難點，如何解決

一，企業(yè)的核心競爭力主要還在于向企事業(yè)單位食堂提供農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量保證。既要嚴格控制生產(chǎn)源頭，又要充分利用自身的冷鏈物流系統(tǒng)，保證產(chǎn)品新鮮。

二.分揀對蔬菜也容易造成傷害，蔬菜分揀過程簡單而又重復(fù)，分揀員容易形成粗魯?shù)姆謷?xí)慣，因此分揀員的耐心也很重要。公司需要從多方面保證蔬菜配送的配料質(zhì)量，即能贏得用戶的信任，也能提升公司的品牌形象。

三是建立良好的社會影響。食品流通企業(yè)可以通過諸如農(nóng)業(yè)扶貧、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級等公益活動，進一步提升消費者對企業(yè)的好感度，例如，日本一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)從不做廣告，而他則主要通過公益活動，提高品牌知i名度，以此向外拓展市場。

通常的倉庫管理做法：

1貯藏庫溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右；

2濕度：貯藏保鮮庫的相對濕度應(yīng)為50%-60%。

3通風(fēng)：根據(jù)標準，儲藏室內(nèi)的空氣每小時應(yīng)交換4次。

4光線：倉庫內(nèi)的光線，一般以2~3瓦/平方米為宜；如果是玻璃門窗，應(yīng)盡量采用毛玻璃，以免陽光直接照射，從而降低原材料質(zhì)量。

食材配送方案

發(fā)貨流程：收單、備貨、品質(zhì)檢驗、選貨、發(fā)貨、驗收、服務(wù)反饋

準備貨物

1收到定單后，根據(jù)貨柜庫和冷凍庫的庫存準備貨物。

2新鮮的配料由供應(yīng)商提供。

實施“定點采購”，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。按照貨比三家的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、信譽等因素，對定點采購的合格供應(yīng)商進行綜合評定。對長期合作的供貨商，應(yīng)在合同中約定貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、價格、配送方式、退貨、付款方式、食品安全責(zé)任等。

菜場或菜場等集散為中心的集散貨物，統(tǒng)一對多家企事業(yè)單位用戶停止配送，也能僅在送貨環(huán)節(jié)將多家企事業(yè)單位用戶要運輸?shù)呢浳锘煅b在同一輛車內(nèi)，按用戶要求分別將貨物送到各接貨點。就社會整體而言，共同配送可以提高配送效率，降低社會總車流量，改善交通狀況。

鮮菜配送平臺用什么系統(tǒng)比較好？

新鮮食品除需要冷鏈運輸外，還應(yīng)盡可能短的運輸時間，同時要保證運輸商品的質(zhì)量等。

現(xiàn)在市場上的生鮮配送系統(tǒng)很多，但小編認為，生鮮配送一定能像康送系統(tǒng)一樣，從各個角度來看都非常適合生鮮配送，除此之外還可以用來為外賣、跑腿、同城配送等做些什么，多方面打造自己的配送平臺。通過配送平臺，配送數(shù)家端口，全方i位承接生鮮配送各項業(yè)務(wù)，讓商家和配送順利對接，解決生鮮配送問題。商戶運用獨立后臺、開放式發(fā)貨單、配送跟蹤、統(tǒng)計結(jié)算等特點，更好地運作生鮮業(yè)務(wù)，提高生鮮配送效率，解決生鮮配送難題。

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食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類需要食品提供能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)，以維持身體和生命的需要，保障人體健康。養(yǎng)分是維持我們生命健康的唯i一物質(zhì)。人體攝入食物后，經(jīng)過人體消化、吸收和代謝，利用食物中有益于人體的物質(zhì)來構(gòu)成人體的組織器i官，以滿足人體生理功能和運動需要的過程。那所有的營養(yǎng)物質(zhì)我們都需要嗎？

人在生命活動過程中，需要不斷地從外界獲取食物，從中獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上被稱為“養(yǎng)分”。身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維他i命、水和膳食纖維等七大類。這些營養(yǎng)物質(zhì)不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中得到，這就是所謂的“必需營養(yǎng)物質(zhì)”。這些氨基酸中有9種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；亞油酸、單亞麻酸、碳水化合物；7種常量元素；14種維生素；加水等共40多種。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因用量大，在膳食中所占比例較大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維他i命因用量小，在膳食中所占比例較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有七種在人體內(nèi)含量較多，稱為“常量元素”，有八種在人體內(nèi)含量較少，稱為“微量元素”。

這類營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮著三種作用：一是為生活、勞動和組織細胞的功能提供所需的能量；二是為人體提供構(gòu)成和修補身體組織的“建筑材料”；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)有這三種功能，可見營養(yǎng)是健康的根本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

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合理的偏食可以給身體補充能量，補充營養(yǎng)；少吃肉、動物脂肪，多吃植物性食物、新鮮蔬菜、水果，注意均衡蛋白質(zhì)的攝入，減少不良的飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的年齡，也應(yīng)該選擇不同的食物。