廣東和康食品有限公司白云食材配送中心

處暑時(shí)，仍蘊(yùn)涵著濕氣，且有秋初涼燥之氣，因此，一方面要照顧惡濕的脾胃，另一方面又要收斂肺氣，使秋令相應(yīng)。可用大棗、赤豆、蓮子、黑豆等熬湯、煮粥或燜飯；常食水產(chǎn)之物，除濕養(yǎng)陰，如墨魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、泥鰍、牡i蠣、蛤等。鮮果和蔬菜：莧菜，甘藍(lán)，土豆，玉米，香蕉，葡萄，蘋(píng)果，桃子，梨等都有生津潤(rùn)i燥，消暑通i便的作用，此外，還常喝豆?jié){，牛奶，淡茶來(lái)防止秋燥。

這一節(jié)氣已經(jīng)不是瓜類水果的應(yīng)季季節(jié)了，所以盡量少吃，以免傷及脾胃，加重濕氣。再加上延續(xù)上一節(jié)氣月忌，還是要少吃豬肉、泡餅等傷神的食物。不能逆肺之熱，故少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛熱食物。

鮮食加工廠的冷鏈運(yùn)輸可靠性：

顧客針對(duì)生鮮食品質(zhì)量規(guī)則較為高，生鮮食品食材配送商與配送全過(guò)程時(shí)要留心生鮮食品的儲(chǔ)存。有的配送商感覺(jué)近途配送運(yùn)送距離近，生鮮食品質(zhì)量不容易呈現(xiàn)難題。這類了解不是對(duì)的，碰到酷熱的氣溫，生鮮食品十分容易霉變，假如不留心儲(chǔ)存，呈現(xiàn)產(chǎn)質(zhì)量量問(wèn)題，對(duì)生鮮食品食材配送商的危害挺大。配送商能創(chuàng)立冷鏈配送管理體系，生鮮食品時(shí)刻處在超低溫情況下儲(chǔ)存，保證質(zhì)量出不來(lái)難題。

有機(jī)蔬菜是什么？

在有機(jī)蔬菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行，也就是說(shuō)，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)時(shí)還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，而不使用遺傳工程技術(shù)；生產(chǎn)時(shí)還必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的全過(guò)程質(zhì)量控制和審查

…因此，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行，以確保其無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。

有機(jī)肥栽培技術(shù)

有機(jī)蔬菜是指在種植過(guò)程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥，化肥，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，為人們提供真正無(wú)污染，純i天然，優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。

現(xiàn)在，許多學(xué)校、企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)和專業(yè)配料公司展開(kāi)了合作，配料公司直接把各類蔬菜、肉類、農(nóng)副產(chǎn)品等的各類配料“送貨上門(mén)”，省時(shí)省力。但是，如今市場(chǎng)上配料公司眾多，到底該如何選擇配料呢？

一是看企業(yè)綜合實(shí)力

公司實(shí)力決定了能否提供專業(yè)高i效的生鮮配送服務(wù)。選一家有規(guī)模和實(shí)力的配料公司，服務(wù)有保障，時(shí)效有保證，同時(shí)也讓人更加放心。

二是看價(jià)格是否合理

對(duì)比市場(chǎng)價(jià)，判斷配料公司配料價(jià)格是否合理，是否物有所值。若配料價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格，又或配送服務(wù)費(fèi)用過(guò)高，無(wú)疑會(huì)增加企業(yè)成本。即使服務(wù)很好，也不利于企業(yè)發(fā)展。有沒(méi)有嚴(yán)格完善的質(zhì)量管理體系，監(jiān)控貫穿于采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)和配送的全過(guò)程，全力保證食材的質(zhì)量和安全。是不是直接和多個(gè)蔬菜種植基地，家禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，高品質(zhì)的原料供應(yīng)商合作，在降低客戶成本的同時(shí)，也降低了客戶的原料成本。

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是自營(yíng)還是外包生鮮配送物流？

作為制約蔬菜配送內(nèi)部另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，物流配送也是制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要因素，大家都很重視，一般而言，物流配送有自營(yíng)，有外包，一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車(chē)為主，但要做大，純粹靠自營(yíng)物流限制太大，總體而言，初期自營(yíng)相對(duì)比較劃算，達(dá)到一定規(guī)模后，將自營(yíng)與外包結(jié)合起來(lái)會(huì)更好。受物流成本制約因素的影響，二線城市蔬菜配送利潤(rùn)相對(duì)較高，而隨著蔬菜價(jià)格的上漲，物流成本在可控范圍內(nèi)，出現(xiàn)了一個(gè)小風(fēng)口。

及時(shí)是物流配送中另一個(gè)重要點(diǎn)，按質(zhì)按量的把原料送到顧客手中，只有贏得了顧客的口碑，才有可能長(zhǎng)期合作。有些學(xué)校食堂對(duì)配送時(shí)間的要求比較早，大概在凌晨四五點(diǎn)；企事業(yè)單位和工廠食堂對(duì)配送時(shí)間的要求一般在7點(diǎn)前就可以到達(dá)；個(gè)別單位對(duì)配送時(shí)間的要求稍有不同；超市對(duì)配送時(shí)間的要求一般在凌晨5點(diǎn)前到達(dá)，保證了連鎖店的正常經(jīng)營(yíng)。

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食堂配置標(biāo)準(zhǔn)

1、各加工操作場(chǎng)所按原料入廠、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)等工序設(shè)置。

2、原料、半成品、成品工具、用具和容器，有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。

3、配備能夠正常運(yùn)行的清洗、消毒、清潔等設(shè)施設(shè)備，設(shè)施規(guī)模及數(shù)量能夠滿足需要。在學(xué)校食堂，餐飲具自行清洗消毒時(shí)，應(yīng)設(shè)置專用的餐飲具清洗消毒池，與食品原料、清洗消毒器具和接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開(kāi)。經(jīng)化學(xué)消毒，至少有3個(gè)專用水池。經(jīng)人工熱消毒后，可設(shè)2個(gè)專用水池。各種類型的池子都用明顯的標(biāo)志來(lái)標(biāo)示。飲食用具清潔設(shè)備，應(yīng)有明顯標(biāo)志，結(jié)構(gòu)密封，易于清洗。