廣東和康食品有限公司白云食材配送中心
處暑時(shí),仍蘊(yùn)涵著濕氣,且有秋初涼燥之氣,因此,一方面要照顧惡濕的脾胃,另一方面又要收斂肺氣,使秋令相應(yīng)。可用大棗、赤豆、蓮子、黑豆等熬湯、煮粥或燜飯;常食水產(chǎn)之物,除濕養(yǎng)陰,如墨魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、泥鰍、牡i蠣、蛤等。鮮果和蔬菜:莧菜,甘藍(lán),土豆,玉米,香蕉,葡萄,蘋(píng)果,桃子,梨等都有生津潤(rùn)i燥,消暑通i便的作用,此外,還常喝豆?jié){,牛奶,淡茶來(lái)防止秋燥。
這一節(jié)氣已經(jīng)不是瓜類水果的應(yīng)季季節(jié)了,所以盡量少吃,以免傷及脾胃,加重濕氣。再加上延續(xù)上一節(jié)氣月忌,還是要少吃豬肉、泡餅等傷神的食物。不能逆肺之熱,故少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛熱食物。
鮮食加工廠的冷鏈運(yùn)輸可靠性:
顧客針對(duì)生鮮食品質(zhì)量規(guī)則較為高,生鮮食品食材配送商與配送全過(guò)程時(shí)要留心生鮮食品的儲(chǔ)存。有的配送商感覺(jué)近途配送運(yùn)送距離近,生鮮食品質(zhì)量不容易呈現(xiàn)難題。這類了解不是對(duì)的,碰到酷熱的氣溫,生鮮食品十分容易霉變,假如不留心儲(chǔ)存,呈現(xiàn)產(chǎn)質(zhì)量量問(wèn)題,對(duì)生鮮食品食材配送商的危害挺大。配送商能創(chuàng)立冷鏈配送管理體系,生鮮食品時(shí)刻處在超低溫情況下儲(chǔ)存,保證質(zhì)量出不來(lái)難題。
有機(jī)蔬菜是什么?
在有機(jī)蔬菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行,也就是說(shuō),在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),即生產(chǎn)時(shí)還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),而不使用遺傳工程技術(shù);生產(chǎn)時(shí)還必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的全過(guò)程質(zhì)量控制和審查
…因此,有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行,以確保其無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。
有機(jī)肥栽培技術(shù)
有機(jī)蔬菜是指在種植過(guò)程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥,化肥,生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,為人們提供真正無(wú)污染,純i天然,優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。
現(xiàn)在,許多學(xué)校、企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)和專業(yè)配料公司展開(kāi)了合作,配料公司直接把各類蔬菜、肉類、農(nóng)副產(chǎn)品等的各類配料“送貨上門(mén)”,省時(shí)省力。但是,如今市場(chǎng)上配料公司眾多,到底該如何選擇配料呢?
一是看企業(yè)綜合實(shí)力
公司實(shí)力決定了能否提供專業(yè)高i效的生鮮配送服務(wù)。選一家有規(guī)模和實(shí)力的配料公司,服務(wù)有保障,時(shí)效有保證,同時(shí)也讓人更加放心。
二是看價(jià)格是否合理
對(duì)比市場(chǎng)價(jià),判斷配料公司配料價(jià)格是否合理,是否物有所值。若配料價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格,又或配送服務(wù)費(fèi)用過(guò)高,無(wú)疑會(huì)增加企業(yè)成本。即使服務(wù)很好,也不利于企業(yè)發(fā)展。有沒(méi)有嚴(yán)格完善的質(zhì)量管理體系,監(jiān)控貫穿于采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)和配送的全過(guò)程,全力保證食材的質(zhì)量和安全。是不是直接和多個(gè)蔬菜種植基地,家禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,高品質(zhì)的原料供應(yīng)商合作,在降低客戶成本的同時(shí),也降低了客戶的原料成本。
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是自營(yíng)還是外包生鮮配送物流?
作為制約蔬菜配送內(nèi)部另一個(gè)重要環(huán)節(jié),物流配送也是制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要因素,大家都很重視,一般而言,物流配送有自營(yíng),有外包,一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車(chē)為主,但要做大,純粹靠自營(yíng)物流限制太大,總體而言,初期自營(yíng)相對(duì)比較劃算,達(dá)到一定規(guī)模后,將自營(yíng)與外包結(jié)合起來(lái)會(huì)更好。受物流成本制約因素的影響,二線城市蔬菜配送利潤(rùn)相對(duì)較高,而隨著蔬菜價(jià)格的上漲,物流成本在可控范圍內(nèi),出現(xiàn)了一個(gè)小風(fēng)口。
及時(shí)是物流配送中另一個(gè)重要點(diǎn),按質(zhì)按量的把原料送到顧客手中,只有贏得了顧客的口碑,才有可能長(zhǎng)期合作。有些學(xué)校食堂對(duì)配送時(shí)間的要求比較早,大概在凌晨四五點(diǎn);企事業(yè)單位和工廠食堂對(duì)配送時(shí)間的要求一般在7點(diǎn)前就可以到達(dá);個(gè)別單位對(duì)配送時(shí)間的要求稍有不同;超市對(duì)配送時(shí)間的要求一般在凌晨5點(diǎn)前到達(dá),保證了連鎖店的正常經(jīng)營(yíng)。
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食堂配置標(biāo)準(zhǔn)
1、各加工操作場(chǎng)所按原料入廠、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)等工序設(shè)置。
2、原料、半成品、成品工具、用具和容器,有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí),存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。
3、配備能夠正常運(yùn)行的清洗、消毒、清潔等設(shè)施設(shè)備,設(shè)施規(guī)模及數(shù)量能夠滿足需要。在學(xué)校食堂,餐飲具自行清洗消毒時(shí),應(yīng)設(shè)置專用的餐飲具清洗消毒池,與食品原料、清洗消毒器具和接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開(kāi)。經(jīng)化學(xué)消毒,至少有3個(gè)專用水池。經(jīng)人工熱消毒后,可設(shè)2個(gè)專用水池。各種類型的池子都用明顯的標(biāo)志來(lái)標(biāo)示。飲食用具清潔設(shè)備,應(yīng)有明顯標(biāo)志,結(jié)構(gòu)密封,易于清洗。
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