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      天河食材配送公司歡迎來電「在線咨詢」
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司天河食材配送公司

      飯堂衛生管理之飯堂衛生

      保持清潔的地面和沒有積水的地方。

      及時清潔桌椅,確保其清潔無灰塵。

      定期清洗室內墻壁和門窗;

      飯堂承包給你,每周至少兩次大掃除,盡量用清潔劑清理房間,盡量做到飯堂里無蠅蟲。

      餐具應及時回收,剩余食物應及時清理,確保餐廳內無異味。

      本公司配料中心設有檢驗室、分揀配料區、果蔬冷藏區、低溫儲藏區、恒溫倉庫等主要功能區,保證了食品在儲存、流通過程中的安全與質量。在配送過程中,將采用“原料供應商-配送中心-食堂”的配送模式,縮短了從源頭到餐桌的距離,提高了配送中心規范化運作的要求。為此,公司成立了食材質量價格監督組,通過建立價格控制機制,嚴格把關驗收,科學規劃配送路線,形成了食材價格、質量、倉儲、運輸“四嚴”的風險控制標準。另外,公司除了做好現有貨物的品控、應急補貨等供應保障工作外,還針對車輛拋錨、天氣、交通事故等突發情況,針對臨時增加貨物、補貨、缺貨等問題,制定了應急預案和應急路線。原料配送中心針對夏季運輸存在的問題,采取“早作業、低溫運輸、優化路線”等措施,有效降低了原料在運輸中的損耗。








      傳統員工食堂的就餐環境給人的感覺總是不夠完i美,就餐場所潮濕悶熱,空氣不夠流通,臟亂差,逼仄……大家都抱著吃完就走的態度。現代人的食堂承包企業,食堂用餐環境整潔、高雅,在大家都喝得津津有味后,給人以精神的疏解釋放。

      用餐環境是食堂承包的一個有機組成部分。所以,食堂承包用餐環境應該是什么樣的呢?簡約大方,色彩搭配和諧,時尚現代,給人節奏感,溫馨感,歸屬感......每個餐廳的承包都有其獨特之處,仿佛是對餐廳整體進行了一個全新的演繹。

      進餐空間

      吃飯時間集中,人i流量大,為了保證飯堂承包主體區域劃分的整齊劃一,可將4人、6人、8人的飯堂以矩陣形式進行排列,以保證飯堂區域方正整齊,邊界清晰,同時飯堂通道必須留有足夠的寬度,以滿足在高峰時段高密度的人i流需求。

      餐飲行業在供應鏈中的命脈,是企業降本增效的核心所在。

      這主要是因為餐飲業是受上游原料質量、功能及產品性能影響較大的行業,優化的供應鏈不僅能提高餐飲原料的質量,而且還能降低餐飲成本。對原料供應鏈市場來說,夏季是一個巨大的挑戰,因為過高的溫度很容易導致運輸的生鮮原料發生變質、腐爛等問題。

      鮮食與其他消費品存在著明顯的區別,其質量安全是首先要考慮的問題,如何對鮮食運輸過程中出現的問題進行控制,確保鮮食的食品安全和鮮食產品的質量達標至關重要。通過與物流公司的合作,配送企業可以將訂單按地域集中配送,從而降低了倉儲成本,縮短了投資回收期,提高了冷藏車的裝載率,節約了冷鏈物流的作業空間和人力資源。





      近幾年來,餐飲行業發生了很大的變化,供應鏈進入了黃金發展時期,盡管這一年的暴發使餐飲行業受到了巨大的沖擊,但是餐飲行業仍然被看好。

      按照過去平均每年10%的增長率預測,5年后,應該有6-8萬億的市場規模,在當前的餐飲行業運營中,成本zui高的就是原料這一塊,平均約占總成本的30%。因此,深圳配料配送公司根據這一數據可以推斷,未來5年內,配料食品的市場規模至少將超過2萬億元。

      一萬億市場規模,可謂大有可為,但入局者該如何在一萬億配料市場掘金?當前國內食配業的經營模式大致分為單品直供食材配送、中小餐館配送、生鮮超市配送、單位食堂配送等。

      公司承包食堂必須遵守的制度:

      一,食品安全

      達到鮮美的品質符合食品衛生標準,所有的食品原料均采購于正規的生產廠家,進行原料的選擇。油采自正規品牌調和油;肉采自正規肉聯廠洽購,提供檢疫證明;菜采自蔬菜基地,提供檢疫證明;米和調料采自符合相關標準的單位。

      二、食物鮮度

      各類干料和鮮料應根據其性質的不同,有序地存放于儲藏室或冰箱內,不要隨意亂放,以免弄臟;原料的采取和發放,應本著先進先出的原則,防止日久變質;食品或半成品,應生熟分開,有腥味的和無腥味的也應分別存放。

      三、餐具的衛生

      飯菜必須保持干凈和衛生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,餐桌上撤下來的餐具要分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等餐具進餐后,要先清洗內臟,加洗潔精清洗,然后用清水沖洗,再放入消毒柜中消毒,消毒后放在餐車上并保持干凈,用白布覆蓋,以防灰塵。





      食材配送公司的做法為企業提供了參考意見:

      1.科學管理

      轉變粗放型管理,加強供應鏈的控制能力,采用信息化管理,擴大經營規模,提高i效益;

      2.提高服務

      5 G到來,互聯網技術、消費升級促進服務升級技術賦能推動產業鏈整合;

      3.控制環節

      4.工業一體化

      原材料的后臺供應,前端服務流程的信息化,實現了采購、管理、信息建設、財務等各個環節高度一體化。

      選擇食堂承包公司前要注意什么呢?

      考察是否具有食堂承包的經驗

      在飯堂承包之前,一些飯堂承包公司是否有數百人千人的飯堂承包經驗,不能選擇那些沒有經驗能力,只注重經營利潤的承包者。一家優i秀的食堂承包公司必須具備良好的成本控制能力,這樣才能為顧客提供zui優i質的服務。

      參觀過程中的相關信息是否屬實

      去承包的餐廳參觀,要對照自己的宣傳資料,在與餐廳承包商簽訂合同之前,要仔細檢查他們提供的資料,做好實地考察,看情況是否屬實,這也是為了保護自己的合法權益。

      具有何種管理模式

      合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,是要重點評價的內容,因此請合同餐廳公司說明和提供管理模式,并實地考察管理隱瞞真相的效果。






      商盟客服

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