廣東和康食品有限公司越秀食材配送招標
人民群眾吃得好,吃得安全,食品安全關系到人民群眾的切身利益。近幾年來,隨著線上和線下商超的迅速發展,居民生活水平的提高,消費者對生鮮農產品的多樣化需求增加,對食品安全的要求也越來越高。
新鮮食品不僅是具有易損性特征的非標準產品,其本質更是食品,但凡食品都很容易出現安全問題,這就要求新鮮食品經營者必須對食品安全問題負責,實行全產業鏈監管,并建立相應的監管制度。比如阿里要求食品經營者提供生產許可證、衛生許可證等,京東要求商家提供品牌報告、銷售許可證等。
所以,生鮮農產品企業作為一個集散地,要想提供消費者滿意的配料,實現食品安全,關鍵還是要抓住“食品溫度濕度監控”和“專業冷鏈物流配送”兩大板塊。
"食品安全管理鏈條很長,生鮮農產品企業應該把重點放在源頭質量上"。從源頭對上游供應商進行嚴格篩選,與上游優i質種養基地深化合作,搭建戰略合作平臺,建立嚴格的食品追溯查詢系統。
分銷商在(1)價格、配料等方面,一定要自己采購更便宜,但也要考慮隱形成本。其中主要包括以下內容:
(1)優i秀采購員的工資,(2)原料的運輸成本,(3)原料是否安全,如需檢驗,還需檢驗設備和檢驗人員,價格上的優勢是根據企業食堂自身的成本計算;
三、質量:單就質量而言,自己采購的食材可能沒有專業的食材配送公司有保障,當然如果有一位經驗豐富的采購員,既能保證質量又能降低價格也是不錯的選擇。
四、業食堂大小:小食堂由于人手和資金都不夠充足,利用賬期和配送方便,可以降低人力成本,提高資金周轉速度;大食堂可以考慮自己采購,價格肯定高,
優i質食堂承包商需要具備的三個重要條件
可歸納如下:原材料物流配送、承包公司規模水平、承包商的經營管理能力!
一、承包商應具有一定規模的物流中心
生產方式依靠利潤來維持,那么利潤從哪里來?它是對員工的剝削,還是對材料中間商的利潤進行分配?確保菜肴質量的關鍵是要有大型的物流中心,有集中采購的批發。
承包商應具備良好的餐飲管理模式
由于在分散經營的情況下,餐廳業務不可能只關注一家工廠,所以餐廳制作、衛生和服務的穩定性要靠什么來維持?承包者需要提供管理模式,以便實地考察實施效果。
三、承包商應具有一定的投資規模
訂約前,必須對訂約承包商的投資規模、經濟實力進行實地考察,考察訂約工廠的對照是否符合其宣傳資料。防止借用工廠參觀倒賣和約和與只有一間簡陋辦公室的空殼公司簽訂合同。
食材配送方案
要嚴格執行檢驗制度,正確使用檢驗儀器,按規定填寫原始記錄表格,按時上報檢驗結果,并對檢驗結果負責。檢驗結果應追i蹤負責,如發現檢驗結果有不合格,應對不合格農產品進行無害化處理或銷毀,禁止用作食品。
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食材第三方物流配送模式
第三方物流配送模式是指生鮮電商商家委托第三方地物流公司為其提供物流配送服務。
該模式的優勢在于,第三方物流公司可以幫助生鮮電商企業實現生鮮農產品地銷售與物流業務的分離,集中精力發展核心競爭力,降低生鮮電商企業地物流成本,為其提供專業化、多樣化的物流服務。
但是,該模式也存在一些弊端,例如,由于一些信息技術的未廣泛應用,物流企業無法與客戶共享資源,難以保證供應的準確性和及時性,電商企業無法快速把握市場動態等。
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就配給力而言,和康將周邊配給車從電動轉向了小汽車,提高了運力。與此同時,馬上通知所有前置倉加強安全防范措施,嚴格要求所有一線員工如配貨員、分揀員等執行戴口罩和手套、測體溫、人員消毒等操作。
貨物是否安全?前置倉消毒及溫度檢測措施已升級,倉內衛生狀況良好,嚴格執行既有的清潔、消毒程序,每日完成并登記《前置倉每日防疫自檢表》;配送人員的電動汽車、配送箱每天早晚都要清洗、消毒。
對一些區域采用了封閉管理,已經在一開始就進行了溝通調配,并完成了架設。
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水果配送標準
各種水果,無蟲、無雜質,須在48小時內采摘供應,原果須保證果面清潔,無明顯土質,碼放整齊,無破損,大小基本統一,不過熟或欠熟
蔬菜配送食品服務標準
各類新鮮蔬菜及當季大棚蔬菜、蔬菜類必須保證無黃、黃、死、蟲、雜質,并須在48小時內采摘供應,原菜肴必須保證菜肴表面清潔,無明顯的泥污,碼放整齊,無破損,大小基本統一,不過熟或欠熟;凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔,無泥污,按統一標準加工,碼放整齊,無需二次加工即可直接熟加工。
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配給食物的烹飪處理
1、各類食品原料在使用前應清洗干凈,動物、植物類食品應分水池清洗。易腐爛的食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工完成后要及時使用或冷藏。
2、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并按其性質分類存放。
3、烹飪前應仔細檢查待加工食品,如發現有腐i敗變質或其它感官性狀異常,應停止烹飪加工。
4、再循環食品(包括輔料)不得在烹調加工后再供應
5、需要熟制和處理的食品應當燒熟煮透,并在加工過程中保持食品中心溫度不低于70℃。
6、加工后的成品應與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品,應在冷藏前盡快冷卻。
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