廣東和康食品有限公司白云食材配送公司

餐廳衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生

廚具在使用前和使用后必須清洗干凈，按規(guī)定定期消毒處理。

剩菜要及時扔掉，保持工作臺面、地面清潔。

油、鹽、醬油、醋等常用輔料在用完后應(yīng)及時蓋上。

定期檢查廚房衛(wèi)生死角，防止老鼠，蒼蠅，蟑螂等破壞食物。

保持冰箱冰柜清潔衛(wèi)生。

鮮食配送的整體規(guī)劃路線圖：

近途配送一般要多個客戶進行生鮮配送，在展開配送的時候，一定要檢查好貨再展開配送。分銷商可以仔細核對訂單信息，將貨物按照訂單信息的順序進行排序。這樣，既不容易弄錯新鮮食物，也有利于裝卸貨物。鮮食配送注重的是高1效率，每一位顧客那邊裝卸貨物的速度可以快一點，zui終的高1效率可以提高很多。鮮食的配送沒有錯，配送效率1高，就會讓顧客很滿意。

食品業(yè)的配料配送，是食品業(yè)很重要的一環(huán)，也是食品業(yè)的重中之重。怎樣實現(xiàn)原料的專業(yè)化配送，是企業(yè)需要思考的問題。做好專業(yè)配料配送，可達到以下效果：

一、集中采購。集中采購可為企業(yè)降低成本，價格可與供應(yīng)商協(xié)商爭取優(yōu)惠的價格。品質(zhì)還可以追根溯源，為食品安全環(huán)節(jié)打下基礎(chǔ)。原料配送的首要任務(wù)是集中采購。

二、加工標(biāo)準(zhǔn)化。設(shè)立中心工廠，建立專門的加工模式，確保安全檢驗和質(zhì)量驗收，管理更加精細，食品安全衛(wèi)生更加重視。

三、倉庫規(guī)模大。設(shè)立自有倉庫供工廠使用。可以更規(guī)范地對原料進行存儲，避免在使用過程中積壓庫存和不當(dāng)存儲，造成浪費。從這個角度來說，雅福團膳很好。有自己的物流配送中心和熱鏈配送中心。雅福物流以“準(zhǔn)時、優(yōu)i質(zhì)、量、效、樂、務(wù)”為經(jīng)營理念，建立了100%計劃匹配、100%數(shù)據(jù)和環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)、100%點對點物流配送服務(wù)系統(tǒng)、100%客戶反饋解決方案。

有機蔬菜是什么？

在有機蔬菜的整個生產(chǎn)過程中，必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來進行，也就是說，在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵守有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)時還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，而不使用遺傳工程技術(shù)；生產(chǎn)時還必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)的全過程質(zhì)量控制和審查

…因此，有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進行，以確保其無污染、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。

有機肥栽培技術(shù)

有機蔬菜是指在種植過程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥，化肥，生長調(diào)節(jié)劑，為人們提供真正無污染，純i天然，優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。

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冷凍配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品外包裝必須完整，無破損，無封口，有生產(chǎn)日期。冷凍產(chǎn)品解凍后，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題需要退回。滿足國家綠色食品批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)，有滿足i交易需要的冷藏設(shè)施。

水產(chǎn)品配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

肉i桂、鱸魚等要求身體表面光滑，無病變，魚鱗完整，無鱗，無濁粘，肉干，緊密，眼球外突飽滿透明，白色或淡黃色，鰓絲清澈鮮紅或暗紅色，保持活i體態(tài)固有本色，無異味，魚肌緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可見，無腐爛。

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一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢？

一：原料檢驗，確保安全需建立檢測中心，通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對樣品中的農(nóng)i藥殘留進行快速檢測，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配料配送工作事半功倍

二：冷鏈配送，新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫，生鮮冷藏庫設(shè)備設(shè)施齊全，有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫，水果類所需的冷藏0-8℃，魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)！

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夏季本身就是令人酷熱難耐的，而處暑尤其如此，處暑時節(jié)的氣候條件為正午炎熱，早晚涼爽，晝夜溫差大，是炎熱節(jié)尾，涼爽節(jié)頭，氣溫下降2~3℃。一般而言，降雨量減少，氣候干燥，感冒容易滋生，日常飲食注意多酸強木，或少吃辛辣，故飲食宜多酸少辛。辣味食品除易上火外，還能刺激消化道。秋天多吃清淡食物是為了在冬季消化吸收更多的營養(yǎng)來給身體提供熱量。因此，秋天保護腸i胃很重要。

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不佳的食物影響內(nèi)分i泌功i能：營養(yǎng)不良會影響內(nèi)分i泌功i能。女性營養(yǎng)不良可出現(xiàn)經(jīng)閉，孕婦營養(yǎng)不良可出現(xiàn)早產(chǎn)，胎兒可發(fā)生先天i性營養(yǎng)不足，先天i性畸形或死i亡，男性營養(yǎng)不良可發(fā)生性i功能減退，影響生育。

衛(wèi)生防病的重要方面：合理營養(yǎng)是衛(wèi)生防病的基本、重要的工作。科學(xué)營養(yǎng)可促進組織新生，增強機體對疾病的抵抗力，促進生長發(fā)育，提高智力，降低患病率，降低死i亡率，病i人也可通過飲食調(diào)整來縮短病程，加快康復(fù)。