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需要更嚴格地控制蔬菜的運輸。類別一:貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下:訂購→收貨→配裝→交貨。類別二:貨架期較長的蔬菜,一般在備貨后進行儲藏處理,有時存放在儲藏庫內(nèi)。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下:定貨→收貨→儲貨→配貨→發(fā)貨。類別三:將需要加工的食品制成半成品,然后進行儲存,直至配送的每道工序。對于需加工的食品,其操作程序如下:將大量貨物集中存放倉庫后,先進行初加工,包括將大件貨物分成小件,對貨物進行分級,將蔬菜去根、去葉、魚肉去內(nèi)臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲存→配貨→裝運。
如何判斷蔬菜的新鮮度
辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小,彎曲長角形、細長又尖頭的辣味大、以大小均勻,果品堅實,肉厚質(zhì)輕,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬。斑點、搭葉,不爛,不軟,不凍的為佳。
黃瓜。通常以色澤綠而有光澤,瓜條直、粗細均勻,質(zhì)地堅硬,頂花帶刺、掛白霜的為佳,且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜;黃色和近似黃色的為老瓜;長得過熟的瓜,身肥肚壯,瓜子粒多,涼拌食用口感差;瓜條肚大。尖頭。細脖的,是發(fā)育不良的畸形黃瓜。
蘿卜。不論紅皮、白皮,總的來說以個體勻稱,外表光滑,色澤清新,堅實體重,水分飽滿,脆嫩味好,無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現(xiàn)象的為佳。帶櫻的蘿卜,櫻應新鮮、潔凈,無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。如果蘿卜表皮發(fā)暗、松弛,出現(xiàn)黑斑,觸摸體軟,說明已經(jīng)不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質(zhì)量差。
無公害蔬菜跟有機蔬菜的區(qū)別
一、無污染蔬菜與有機蔬菜同源這兩個國家的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)沒有受到破壞,沒有受到水(灌溉水)、土(土壤)和氣體(空氣)的污染。接下來的兩種方法都沒有被二次污染,包括采收后的清洗、整理、包裝、加工、運輸、儲存和銷售。二、無公害蔬菜與有機蔬菜的區(qū)別在生產(chǎn)過程中不使用化肥、、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì),不使用基因工程技術,同時還要通過獨立的認證機構對其進行全過程的質(zhì)量控制和檢查,才能使用有機肥料,主要是基肥。不需要使用化學,而是使用防蟲網(wǎng)、生物和其它非化學方法來防治害蟲。但無污染的蔬菜是不使用或少使用化肥和化學,其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)檢測在國家規(guī)定范圍內(nèi)的稱綠色無污染蔬菜。
胡蘿卜
加工方式:裝袋
加工標準:通體紅色,長圓錐形,大小均勻根部微呈綠色,表皮整潔,無損傷、無黑斑、無腐爛,每袋裝500g-600g。
加工流程:1、挑揀:將商品擺放在加工臺上,挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。
2、加工:用刀對商品的兩頭進行修整,修整完畢后擺放在傳送帶上。
3、裝袋:以3-4根為一單位放入裝袋機內(nèi),進行裝袋處理。
4、裝筐:經(jīng)檢驗合格后進行裝筐作業(yè)
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國家測土配方施肥補貼
國家對于測土配方施肥的蔬菜種植基地,會給予資金補助60萬元,而且明確規(guī)定,對于化肥減量增效的,還可以增加補助資金,由地方政府申報,并獎勵給新型經(jīng)營主體或者合租社組織,標準一般都是幾萬元。現(xiàn)在綠色高產(chǎn)高1效種植蔬菜的技術已經(jīng)受到國家的認可,而且通過農(nóng)業(yè)技術區(qū)的建設,可以實現(xiàn)蔬菜的綠色高1效生產(chǎn),只要是滿足條件的,不管是種植黃瓜、芹菜,還是西紅柿、洋蔥等蔬菜品種,都可以獲得1-2萬元的經(jīng)濟補貼。
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當溫度升高時,棚內(nèi)濕度將明顯增加,這對棚室增溫、影響茄果瓜子的生長發(fā)育、增加病害等都不利于。在這個時候,要非常注意棚室的透光通風,減少濕度,同時可以及時地排出棚內(nèi)的有害氣體,如氨氣、eryanghualiu等。
現(xiàn)將標準菜園劃分為國級和省級兩個等級,符合條件的,國家直接給予建設補貼5萬元和3萬元,建設100畝以上標準菜園,符合省級創(chuàng)建標準化菜園規(guī)范的,可直接補貼8萬元。
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民以食為天,飲食健康是一門大學問。古時有:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為補”之說。尤其是當今醫(yī)學的發(fā)展,隨著傳i染病的防治,一些與飲食有密切關系的疾病,如心血i管病、腫i瘤、內(nèi)分i泌病、遺傳性疾病等日益增多,已經(jīng)成為嚴重威脅人類健康的重大疾病,合理飲食已引起人們的廣泛關注。應用營養(yǎng)知識,使飲食趨于均衡、合理,不僅關系到當代人的體質(zhì)、健康長壽,也關系到后代人的健康成長和智力發(fā)展,對于促進民族的繁榮與發(fā)展具有重要意義。
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各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個指標中均達到較高的水平:冷鏈、倉儲配送和時間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低,但時間性要求較高。
因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術起步較晚,技術水平和技術普及程度還比較低,給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。
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