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      食堂食材配送招標服務為先「和康食品」
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司食堂食材配送招標

      學校食堂食品安全管理制度有哪些?

      嚴格執行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,學校食堂必須取得衛生許可證后才能營業。

      食品從業人員每年進行身體健康檢查,持有效健康證書和培訓證書方可上崗,上崗時必須穿戴整齊的工作服裝,并保持個人衛生。

      建立食品原料進貨查驗制度,禁止無衛生許可證、無衛生許可證的商販購進食品;無標識、無保存期等“三無”食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉制品;腐i敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物等不符合衛生要求的食品。

      鮮食食品配送的物流需求

      生鮮食品應以zui少的流通環節,zui快的時間送達顧客

      要有效解決生鮮食品的儲藏問題,首先要從生鮮食品的源頭入手,尤其是收購環節。產地采摘蔬菜時,要注意蔬菜的成熟度不要太高,以免在運輸過程中壞掉,也要注意不能直接接受陽光暴曬,減少戶外蔬菜的儲藏時間,輕拿輕放,避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。

      將中間環節zui小化,實現從產地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本,而且能保證生鮮產品在zui短的時間內進入市場,減少生鮮食品中的水分流失,消費者能夠di一時間選擇優i質生鮮產品。





      菜品配送服務主要是指菜品配送企業根據顧客的要求,在指i定的地點,根據顧客的要求,對菜品進行揀選、加工、組合和及時配送到企事業單位、學校食堂等物流活動。怎樣在眾多的配料公司中選擇一家比較滿意的配料公司,可以從以下幾個方面入手:

      餐廳配料公司把配料送到各企事業單位,嚴格來說,這是一個服務行業。服務業zui能反映企業價值的是服務質量。一般而言,老企業的服務質量將優于新公司。由于老舊的食堂配料企業在發展過程中會遇到許多服務問題,通過一項項改進,才能在眾多競爭者的包圍下生存,服務質量的好壞也會影響企業的口碑和品牌。

      餐廳配料配送公司的立身本意在于保證食品的安全性。若配料供應出現食品安全事故,這對配料供應企業來說,將是毀滅性的打擊。

      身為企業(單位)食堂經理,你是否在為原料采購煩惱?不僅要對公司食堂的飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等方面全i面負責,而且要對本食堂的飯菜質量、衛生狀況、員工配備等方面全i面負責。餐廳里的衛生已經夠煩人的了,要采購各種各樣的食材,找專業的食材配送公司還是要自己改選呢?可從以下幾個方面考慮:

      方便快捷:從便利程度上來說,選擇專業的配料配送肯定要比較有利,配料品種有很多,價格每天都要變動,選擇配料配送商,不僅賬單可以清楚,而且可以選擇一定的賬期,定期結賬,對于企業食堂財務人手不足的情況更是方便。





      保證食品質量要從源頭抓起,在冷鏈運輸中,食品質量損失仍然是一個不容忽視的問題。業界人士指出,先進的生鮮農產品倉儲分揀系統及冷鏈物流服務系統,可全i面提升倉庫運作效率,精i確分揀出貨。對不同品類的生鮮農產品儲存有嚴格的溫度控制,并有標準規范的運銷,以降低食品腐損率,提高冷鏈運銷率和冷藏運輸效率為目標,真正做到“zui后一公里”保障,在每一個環節為食品安全把關。積極解決食品安全終端問題,為消費者貼心護航,層層落實保障措施,打造企業核心競爭力和獨特價值。

      食材配送方案

      發貨流程:收單、備貨、品質檢驗、選貨、發貨、驗收、服務反饋

      準備貨物

      ?收到定單后,根據貨柜庫和冷凍庫的庫存準備貨物。

      ?新鮮的配料由供應商提供。

      實施“采購”,確保食品質量、衛生和安全。按照貨比三家的原則,再結合供應商的規模、信譽等因素,對采購的合格供應商進行綜合評定。對長期合作的供貨商,應在合同中約定貨物的質量、衛生、價格、配送方式、退貨、付款方式、食品安全責任等。



      果蔬的營養價值

      1、碳水化合物:蔬菜包括可溶性糖,淀粉和纖維。膳食纖維,如纖維素,半纖維素含量較高,鮮豆類>葉菜類>瓜果類包括淀粉,蔗糖,果糖和葡萄糖菠菜,含有大量β胡蘿卜素和鐵。

      2、礦物質:蔬菜中的高鉀低鈉食物,同時也是鈣和鐵的主要食物來源。蔬菜中水果的含量不足。

      3、維他i命:蔬菜含有豐富的維他i命 C和胡蘿卜素,同時還含有豐富的維生素B2和葉酸。無維生素D和維生素B12胡蘿卜素含量與色澤顯著相關,其中以深綠色葉菜、橙色蔬菜含量高,淺色蔬菜含量較低。其含量與顏色無關。不含維生素D和維他i命iB12的蔬菜水果含量較低。

      4、芳香物質、色素、有機酸中含有多種有機酸、芳香物質、色素等成分,這些成分雖然不能直接提供營養,但可以給果蔬以良好的感官品質,對促進食欲,幫助消化,豐富食物種類等有重要作用。

      儲藏加工對營養價值的影響

      1、脫水蔬菜:維生素C有部份損失。一般來說,真空冷凍干燥法的營養素損失很小。

      2、腌制蔬菜:維生素和礦物質損失嚴重

      3、速凍蔬菜:水溶性維生素有一定損失,但胡蘿卜素損失不大。

      4、罐藏蔬菜:水溶性維生素和礦物質可能受熱降解和隨水流失。

      5、蔬菜汁:營養價值較高,但除去了蔬菜中的大部分膳食纖維。



      商盟客服

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