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      工廠食材配送公司的行業須知,和康食品基地直供
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司工廠食材配送公司

      學校食堂食品安全管理制度有哪些?

      在使用前必須對公共餐具進行嚴格的清洗和消毒。

      每頓飯、每樣食物都按要求留樣,將已消毒過的留樣盒分別保存,標明留樣時間、名稱、餐次、留樣人后,將其存入冰箱,并做好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,在保存期間沒有發生食物中i毒的情況下可以倒出,留樣食品盒要單獨存放,不能與其他無關食品混合。

      洗滌刀具和容器設備,整理好廚具。定期清洗和清潔工作場所,保持環境衛生。

      健全防蠅、防塵、防鼠、防潮設施,定期開展除害工作。

      禁止學生在學校門口購買過期變質的三無食品。

      通常的保險庫管理做法:

      1貯藏庫溫度應保持在恒溫0℃左右;

      2濕度:貯藏保鮮庫的相對濕度應為50%-60%。

      3通風:根據標準,儲藏室內的空氣每小時應交換4次。

      4光線:倉庫內的光線,一般以2~3瓦/平方米為宜;如果是玻璃門窗,應盡量采用毛玻璃,以免陽光直接照射,從而降低原材料質量。



      保證食品質量要從源頭抓起,在冷鏈運輸中,食品質量損失仍然是一個不容忽視的問題。業界人士指出,先進的生鮮農產品倉儲分揀系統及冷鏈物流服務系統,可全i面提升倉庫運作效率,精i確分揀出貨。對不同品類的生鮮農產品儲存有嚴格的溫度控制,并有標準規范的運銷,以降低食品腐損率,提高冷鏈運銷率和冷藏運輸效率為目標,真正做到“zui后一公里”保障,在每一個環節為食品安全把關。積極解決食品安全終端問題,為消費者貼心護航,層層落實保障措施,打造企業核心競爭力和獨特價值。

      食材配送方案

      發貨流程:收單、備貨、品質檢驗、選貨、發貨、驗收、服務反饋

      準備貨物

      ?收到定單后,根據貨柜庫和冷凍庫的庫存準備貨物。

      ?新鮮的配料由供應商提供。

      實施“采購”,確保食品質量、衛生和安全。按照貨比三家的原則,再結合供應商的規模、信譽等因素,對采購的合格供應商進行綜合評定。對長期合作的供貨商,應在合同中約定貨物的質量、衛生、價格、配送方式、退貨、付款方式、食品安全責任等。




      食材配送公司的做法為企業提供了參考意見:

      1.科學管理

      轉變粗放型管理,加強供應鏈的控制能力,采用信息化管理,擴大經營規模,提高i效益;

      2.提高服務

      5 G到來,互聯網技術、消費升級促進服務升級技術賦能推動產業鏈整合;

      3.控制環節

      4.工業一體化

      原材料的后臺供應,前端服務流程的信息化,實現了采購、管理、信息建設、財務等各個環節高度一體化。

      選擇食堂承包公司前要注意什么呢?

      考察是否具有食堂承包的經驗

      在飯堂承包之前,一些飯堂承包公司是否有數百人千人的飯堂承包經驗,不能選擇那些沒有經驗能力,只注重經營利潤的承包者。一家優i秀的食堂承包公司必須具備良好的成本控制能力,這樣才能為顧客提供zui優i質的服務。

      參觀過程中的相關信息是否屬實

      去承包的餐廳參觀,要對照自己的宣傳資料,在與餐廳承包商簽訂合同之前,要仔細檢查他們提供的資料,做好實地考察,看情況是否屬實,這也是為了保護自己的合法權益。

      具有何種管理模式

      合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,是要重點評價的內容,因此請合同餐廳公司說明和提供管理模式,并實地考察管理隱瞞真相的效果。





      果蔬的營養價值

      1、碳水化合物:蔬菜包括可溶性糖,淀粉和纖維。膳食纖維,如纖維素,半纖維素含量較高,鮮豆類>葉菜類>瓜果類包括淀粉,蔗糖,果糖和葡萄糖菠菜,含有大量β胡蘿卜素和鐵。

      2、礦物質:蔬菜中的高鉀低鈉食物,同時也是鈣和鐵的主要食物來源。蔬菜中水果的含量不足。

      3、維他i命:蔬菜含有豐富的維他i命 C和胡蘿卜素,同時還含有豐富的維生素B2和葉酸。無維生素D和維生素B12胡蘿卜素含量與色澤顯著相關,其中以深綠色葉菜、橙色蔬菜含量高,淺色蔬菜含量較低。其含量與顏色無關。不含維生素D和維他i命iB12的蔬菜水果含量較低。

      4、芳香物質、色素、有機酸中含有多種有機酸、芳香物質、色素等成分,這些成分雖然不能直接提供營養,但可以給果蔬以良好的感官品質,對促進食欲,幫助消化,豐富食物種類等有重要作用。

      儲藏加工對營養價值的影響

      1、脫水蔬菜:維生素C有部份損失。一般來說,真空冷凍干燥法的營養素損失很小。

      2、腌制蔬菜:維生素和礦物質損失嚴重

      3、速凍蔬菜:水溶性維生素有一定損失,但胡蘿卜素損失不大。

      4、罐藏蔬菜:水溶性維生素和礦物質可能受熱降解和隨水流失。

      5、蔬菜汁:營養價值較高,但除去了蔬菜中的大部分膳食纖維。



      商盟客服

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