廣東和康食品有限公司企業(yè)食材配送中心
餐廳自行采購(gòu)及選擇配送公司,本人認(rèn)為有以下特點(diǎn),大家選擇時(shí)不妨參考下:
一、自購(gòu)一般為小檔口或流動(dòng)攤販,商品質(zhì)量無保障,更不用提退貨、換貨等售后服務(wù);
二、散客采購(gòu)單品數(shù)量小,議價(jià)能力弱,身份易被暗箱操作,難以得到真正實(shí)惠的價(jià)格!
三、需要專門付錢安排的人凌晨起來去市場(chǎng),辛苦不說,采購(gòu)這個(gè)職位,信任與否,值得信賴才是大問題!
四、自行采購(gòu)基本都是現(xiàn)金結(jié)算,財(cái)務(wù)管理的票i據(jù)很容易混淆,一般專業(yè)的公司都有賬期和送貨單,清清楚楚!
五.zui重要的一點(diǎn)是:社會(huì)越發(fā)展,勞動(dòng)分工越專業(yè)化。職業(yè)就是讓專業(yè)的人做,這是趨勢(shì)!也是必然!
飯?zhí)贸邪呷绾巫龊蔑執(zhí)糜貌铜h(huán)境
餐廳的整體色彩搭配,能從感官上影響人的心情。協(xié)調(diào)而不單調(diào)的色彩搭配能增加人的食欲,刺激人的視覺神經(jīng)。給予一個(gè)明亮活潑,令人眼亮的視覺焦點(diǎn),能為空間減低噪音,減輕人的身心壓力。
取餐臺(tái)
取餐臺(tái)的設(shè)計(jì),在餐廳承包中至關(guān)重要,在這里能體現(xiàn)出餐廳服務(wù)的精髓。飯?zhí)糜啿腿〔团_(tái)是飯?zhí)糜啿拖到y(tǒng)的核心,飯?zhí)糜啿驼呖梢酝ㄟ^人臉識(shí)別智能終端快速訂餐,但查看zui新的套餐和菜品銷售情況時(shí),不需要任何感知設(shè)備,給就餐者zui自然、快捷、高i效的訂餐體驗(yàn)。
食材配送公司的做法為企業(yè)提供了參考意見:
1.科學(xué)管理
轉(zhuǎn)變粗放型管理,加強(qiáng)供應(yīng)鏈的控制能力,采用信息化管理,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,提高i效益;
2.提高服務(wù)
5 G到來,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)服務(wù)升級(jí)技術(shù)賦能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合;
3.控制環(huán)節(jié)
4.工業(yè)一體化
原材料的后臺(tái)供應(yīng),前端服務(wù)流程的信息化,實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)、管理、信息建設(shè)、財(cái)務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)高度一體化。
選擇食堂承包公司前要注意什么呢?
考察是否具有食堂承包的經(jīng)驗(yàn)
在飯?zhí)贸邪埃恍╋執(zhí)贸邪臼欠裼袛?shù)百人千人的飯?zhí)贸邪?jīng)驗(yàn),不能選擇那些沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰Γ蛔⒅亟?jīng)營(yíng)利潤(rùn)的承包者。一家優(yōu)i秀的食堂承包公司必須具備良好的成本控制能力,這樣才能為顧客提供zui優(yōu)i質(zhì)的服務(wù)。
參觀過程中的相關(guān)信息是否屬實(shí)
去承包的餐廳參觀,要對(duì)照自己的宣傳資料,在與餐廳承包商簽訂合同之前,要仔細(xì)檢查他們提供的資料,做好實(shí)地考察,看情況是否屬實(shí),這也是為了保護(hù)自己的合法權(quán)益。
具有何種管理模式
合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,合同餐廳公司是否具有成功的餐廳管理模式,是要重點(diǎn)評(píng)價(jià)的內(nèi)容,因此請(qǐng)合同餐廳公司說明和提供管理模式,并實(shí)地考察管理隱瞞真相的效果。
常用配料保藏:
1.脫水法:這種方法在人類還沒有發(fā)明復(fù)雜的食物保存法之前就已經(jīng)采用了,因此它可能是古老的食物保存法。菌類和其它微生物都需要水來生長(zhǎng),因此,使食物脫水可以阻止微生物的生長(zhǎng),并使食物保存很久。古代的方法通常是把食物放在太陽(yáng)下曬或者自然情況下用干燥的方法脫水。現(xiàn)在很多食物仍然采用這種方法來保存,比如蝦米,帶子干,烏賊干,魚干,菜干,冬菇干。
二、冷凍干燥法〈低溫低氣壓〉:冷凍干燥法是一種較為現(xiàn)代的食品保藏方法,其原理與脫水法相同。食品在這一過程中被迅速冷卻,然后在低氣壓條件下將其去除。因?yàn)槭称分幸呀?jīng)沒有水分,所以冷凍干燥的食品很輕。冷凍干燥食品中的食品本質(zhì)沒有發(fā)生變化,因此保持了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品加水后,便可迅速恢復(fù)其原有形狀。冷凍干燥的食物必須在加水后快速烹調(diào),否則細(xì)菌就會(huì)再次繁殖。冷凍干燥食品包括咖啡,肉,生果和蔬菜。
三、熏煙:這是利用脫水原理保存食物的另一種方法。把像肉或魚這樣的食物,用木頭或木炭點(diǎn)燃,讓煙把它熏干,然后在上面覆蓋一層可以阻止細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。這一過程中食物損失了大約25%的水分。
四、保濕保濕:很多食物都可以用鹽腌制或者糖腌制的方法來保濕,它們都是利用滲透壓的原理來保濕。
各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:一倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。
因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國(guó)冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。
廣東和康食品有限公司天河食材配送企業(yè)食材配送中心
有機(jī)食物(生態(tài)蔬菜):無污染,營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)優(yōu)良
和康一直秉承著讓客戶放心放心選擇我們的配料,以貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)態(tài)度得到認(rèn)可。由選材,到配料,都是我們蓮商穩(wěn)扎穩(wěn)打?yàn)轭櫩头?wù)的精神所在。
我國(guó)生鮮配送行業(yè)面臨哪些問題?
一、顧客不需要你幫他挑選,他只需要自己挑選
銷售的基本條件是消費(fèi)者不參與選購(gòu),你到菜市場(chǎng)去看看,不管是年輕人還是老年人,買菜前都會(huì)挑什么,選什么?也許只是為了挑眼緣。我們買西瓜之定要先敲打一下,熟了也不能斷定,必須先敲打。敲響之后,很玄學(xué)就挑一個(gè)看著順眼的而已。
但一定要你幫客戶挑選,如果你幫客戶挑選,你要負(fù)起一份責(zé)任:你必須為他挑選一個(gè)“好”,然后再問第二個(gè)問題。
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食堂配置要求
1、食品處理區(qū)地面鋪有無毒,不透水,易清潔,防滑的材料。粗加工、切削、烹調(diào)及餐具清洗消毒等場(chǎng)所有排水系統(tǒng)。地、溝渠都有排水坡度。墻面使用淺色材料,無毒、無異味、不透水、光滑、不易積垢,在粗加工、切削、餐具清洗消毒和烹飪等場(chǎng)所使用1.5米以上的材料,光滑、不吸水、淺色、耐洗、耐用。天花應(yīng)采用無毒,無氣味,不吸水,表面光潔,耐腐蝕,耐溫度,淺色材料覆蓋或裝飾。
2、門、窗組合緊密,與外界直接相通的門和可打開的窗都裝有防蠅紗網(wǎng),易拆卸且不生銹(或設(shè)氣幕),與外界直接相通的門都裝有自動(dòng)關(guān)閉器。在排氣管和排水管的出口,有網(wǎng)孔直徑小于6毫米的金屬隔板或網(wǎng)罩。
3、配有符合食品留樣要求的留樣冰箱
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