廣東和康食品有限公司蘿崗蔬菜配送中心
網絡時代的今天,利用因特網技術將線下配送與線上訂購相結合,食配公司能更系統地掌握自身業務運行情況,餐廳能直接線上訂購快速選購自己需要的食材品種及線上配送要求,實時跟蹤線下配送情況,提前做好準備。極大地提高工作效率,減少繁瑣的工作流程。
處于商業模式爆發的時代,在生鮮食品配送行業中,主要有B2B、B2C、O2O三種模式,而 C端操作對大型生鮮食品配送企業來說成本太高,所以大多數生鮮食品配送企業面向 B端客戶。而且只滿足 B端客戶的需求,是一件很考驗企業實力的事。
要求配料的不只單位食堂,還有餐館、火鍋店等具有配料需求的小 B端顧客,還有生鮮超市這種商超零售端口,根據其面對的消費群體屬性不同對配料的要求也各不相同。
食堂食材配送
餐廳配料配送,量大且集中,配料的數量和品種比較多,所以在配送過程中要特別注意食材的損耗和保鮮。并將配料分配到相關行業標準和檢疫檢驗要求中。飯堂主要受眾群體是企業員工或學生,由于飯堂是固定就餐的,所以對原料的要求不高。
餐廳食材配送
對餐館而言,對原料的需求更為復雜,不同菜系的餐館對原料的關注程度不同,對原料的質量要求也較高,思慮到顧客是餐館的主要收入來源,因此顧客對菜品的評價就與原料緊密相關,作為食配企業,能成為一家餐館的長期原料供應商絕i對比價格帶來的優勢更大。
蔬菜配送作為蔬菜配送內部制約服務質量、制約服務成本的另一個重要環節,也是值得大家關注的問題。一般而言,物流配送有自營,有外包,一線城市的蔬菜配送基本上都是自負盈虧,但要做大,完全靠自營物流是有局限性的,初期自營比較劃算,在金融菜品配送是一項日常經營,上規模后,上游涉及數十家供貨商的對賬,下游涉及數百家客戶的對賬,等事宜。一天中有幾十萬的收入,容不得半點混亂。就國內目前的商業環境而言,還涉及一些小的回扣或假賬操作以及各種稅務方面的情況。
蔬菜配送之空心菜分揀流程
加工方式:捆扎
加工標準:葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無腐爛、無枯萎、無花蕾,每把約400g-500g。加工流程:1、分把:以一手抓為準,根據商品的長度隨時調整。
2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出發黃、枯萎的商品。
3、對齊:將挑揀完畢都的商品,整理對齊根部。
4、捆扎:用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道,松緊以手指剛好能插入為準,扎完畢后用剪對商品根部進行修整,并將商品根部向后擺放在傳送帶上。
5、裝筐:經檢驗合格后,進行裝筐作業
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單從生鮮食材來說,超市的生鮮食材品質良莠不一,價格高低不一,生鮮超市因為專注生鮮,因此對于食材的品質要求較高,相對價格也較高。給超市提供生鮮配送服務一要價格低,二要品類全。給生鮮超市提供生鮮配送服務一要品質高,二要配送范圍廣。
從配送點來說,大型超市的配送點一般集中在一家或一個區域,除非類似沃爾瑪或者永輝這種連鎖型商超除外。而生鮮超市的配送點根據其規模的大小會有所不同,一般都會設立在居民區,對于食材供應商來說,超市的配送更加集中化,生鮮超市則要合理規劃線路及車輛人員安排以控制成本。
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喜熱型蔬菜:要在春季解霜,天氣轉暖,氣溫穩定后栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜,要早一些栽種,有的可能要不等解霜先在溫室里育苗,以保證能有足夠長的時間成熟。至于長得快的喜熱型蔬菜,如空心菜、莧菜等,則可以從春季一直種到夏末初秋。
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鮮食配送企業與顧客之間的溝通與交流
鮮食近途配送中常遇到的問題,做好與顧客的溝通和交流非常重要。對生鮮配送,客戶有不同的要求,配送商可以做好服務項目,考慮客戶的要求,使客戶滿意。近距離配送時,顧客對配送時間有更高的要求。托運人可根據客戶要求,科學安排發車時間,保證及時發車。大力推薦配送商應用生鮮配送系統軟件,全程監控整個配送過程,遇到問題及時與顧客溝通交流,解決問題。
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是自營還是外包生鮮配送物流?
作為制約蔬菜配送內部另一個重要環節,物流配送也是制約服務質量和服務成本的重要因素,大家都很重視,一般而言,物流配送有自營,有外包,一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車為主,但要做大,純粹靠自營物流限制太大,總體而言,初期自營相對比較劃算,達到一定規模后,將自營與外包結合起來會更好。受物流成本制約因素的影響,二線城市蔬菜配送利潤相對較高,而隨著蔬菜價格的上漲,物流成本在可控范圍內,出現了一個小風口。
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