廣東和康食品有限公司海珠蔬菜配送方案
學(xué)校生鮮蔬菜配送的特點
學(xué)校的日常工作時間基本上都是固定的,面對如此龐大的就餐群體,學(xué)校食堂必須計劃好自己的備菜時間,生鮮配送企業(yè)必須在規(guī)定的時間內(nèi)將食堂預(yù)定的配料按時送達,并能及時處理突發(fā)事件。
針對學(xué)校食堂生鮮食材配送需求,配送企業(yè)一要具備大批量供應(yīng)食材的能力,二要確保食材新鮮、安全,三要按時、保質(zhì)將食材送到配送地點,在保證三個基本條件的情況下,還需提供相關(guān)的資質(zhì)i證書及檢驗報告等。
1.配料品種分配要求
就餐廳而言,每天所需的原料是不同的,而餐廳又分為企業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂,因此餐廳所需的原料是多方位的,所以企業(yè)在選擇配餐公司時,能否將其分門別類地分配給各餐廳是一個重要問題。
2.配料分布的質(zhì)量
餐廳一旦形成定單,所需的食材數(shù)量就比較大,所以對食材質(zhì)量的控制就必須嚴格,以免后期造成嚴重的食材浪費和時間的浪費。并配合食材農(nóng)殘檢測,檢疫檢測等,確保供應(yīng)食材新鮮安全。
3.運輸范圍和路線
因為餐廳的餐點位置相差不大,所以配菜公司在配料前要確定配料的范圍,并制定高i效的配料路線和配手,這樣不僅有利于企業(yè)提高工作效率,還能zui大限度地利用資源,節(jié)省成本,減少損耗。
廣州蔬菜配送之有機蔬菜講解
按照國家標準的規(guī)定,有機蔬菜是指在整個生產(chǎn)過程中,必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法種植的蔬菜,生產(chǎn)過程中完全不使用、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),不使用功能轉(zhuǎn)基因技術(shù)。與此同時,還要通過獨立的認證機構(gòu)對整個過程的質(zhì)量控制和檢查,以確保其具有、無污染的特點。
廣州蔬菜配送之菜心作業(yè)
加工方式:捆扎
加工標準:葉深綠色、莖淺綠色,根部呈圓形,剖面潔白,莖立帶有綠色小花,葉片嫩脆無腐爛、無枯萎、無空心,每把約400g。
加工流程:
1、分把:以一手抓為準,根據(jù)商品的長度隨時調(diào)整。
2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、壓傷的部分。
3、對齊:用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。
4、捆扎:用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道,松緊以手指剛好能插入為準,扎完畢后用剪對商品根部進行修整,并將商品根部向后擺放。
5、裝筐:經(jīng)檢驗合格后,進行裝筐作業(yè)
西紅柿
加工方式:挑揀
加工標準:大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅實、無腐爛、無、 無發(fā)青。
加工流程:1、挑揀:將商品放在加工臺上,進行大小分級,挑揀出腐爛的、 畸形的、不成熟發(fā)青的、并將好的商品放在傳送帶上。
2、碼盒:依據(jù)商品的大小進行合理地碼盒,較小的以4個為一盒,用1414保鮮 盒,大個的以2個為一盒,用型號為1912保鮮盒打包完畢后,將商 品擺放在傳送帶上。
3、裝筐:經(jīng)檢驗合格后,進行裝筐作業(yè)
蔬菜食材配型形式:
精加工配送:根據(jù)客戶訂單的產(chǎn)品規(guī)格,經(jīng)檢測和粗加工,按規(guī)格進行加工,切成塊、片、段、絲、沫等規(guī)格,包裝或真空,送至客戶的地點。半成品加工配送:經(jīng)過上述兩種加工程序,根據(jù)客戶的需要,使經(jīng)過油水兩道加工的原輔材料經(jīng)過加工后,配以各種佐料(也可以根據(jù)客戶的需要,制作成品),經(jīng)包裝或真原料配送:根據(jù)客戶不同的需要,選擇商品分類,經(jīng)檢驗、加工、包裝后,及時安全地配送到客戶的地點。粗加工配送:根據(jù)客戶訂單及客戶對原料的要求,經(jīng)檢測合格后,將蔬菜去根、去黃葉、肉、牲畜去毛、洗凈、包裝或真空,送至客戶地點
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單從生鮮食材來說,超市的生鮮食材品質(zhì)良莠不一,價格高低不一,生鮮超市因為專注生鮮,因此對于食材的品質(zhì)要求較高,相對價格也較高。給超市提供生鮮配送服務(wù)一要價格低,二要品類全。給生鮮超市提供生鮮配送服務(wù)一要品質(zhì)高,二要配送范圍廣。
從配送點來說,大型超市的配送點一般集中在一家或一個區(qū)域,除非類似沃爾瑪或者永輝這種連鎖型商超除外。而生鮮超市的配送點根據(jù)其規(guī)模的大小會有所不同,一般都會設(shè)立在居民區(qū),對于食材供應(yīng)商來說,超市的配送更加集中化,生鮮超市則要合理規(guī)劃線路及車輛人員安排以控制成本。
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隨著人們年齡的增長,由青年時期各種“壞習(xí)慣”引起的不良后果,逐漸開始顯現(xiàn)。年少時天不怕地不怕,各種美食無節(jié)制亂吃,奶茶汽水等高糖飲料天天來一杯......然后突然有天發(fā)現(xiàn)身體不舒服,于是就去醫(yī)院檢查。
事實上,無論是年輕人還是中老年人,大多沒有養(yǎng)成每年一次體檢的習(xí)慣,很多身體問題都“積小成大”,一旦發(fā)現(xiàn)就太遲了。現(xiàn)在我們來談一談常見的血糖問題。
許多年輕人以為血糖問題跟自己八竿子打不著,但事實上,隨著各種高糖飲食的普及,許多人每天都在攝取大量的糖分,導(dǎo)致越來越離不開“糖”。
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