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      荔灣區(qū)工廠生鮮蔬菜配送中心詢問報價「和康食品」
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司工廠生鮮蔬菜配送中心

      廣州蔬菜配送之苦瓜

      [怎樣購買]購買的苦瓜外觀一般要光滑。表層瘤粒較大,較牢固,不松軟。苦瓜子又白又青,青的比較苦,適合涼拌或做生菜色拉;白的苦味比較淡,適合炒或煮湯[營養(yǎng)成分]苦瓜子的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在瓜菜中的含量較高。 C含量,每100克高達(dá)84毫克,大約是冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜子還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵等多種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。

      對于蔬菜配送來說,冷藏的確是一個難點(diǎn),就現(xiàn)階段蔬菜配送過程看,首先是農(nóng)戶在地里收種蔬菜,一般從早上到下午,中午由一級市場的采購商到產(chǎn)業(yè)基地回收,第二天才運(yùn)轉(zhuǎn)二級市場的批發(fā),再到零售商,中間要經(jīng)過48小時以上才能到達(dá)顧客的籃子,如此長的時間無疑會造成蔬菜的不新鮮,很多蔬菜配送公司采用冷凍-冷鏈?zhǔn)脚渌头绞竭M(jìn)行處理,那將會導(dǎo)致蔬菜配送成本增加,無法盈利。作為一家蔬菜配送企業(yè),中品食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈推薦的解決方案是:與蔬菜產(chǎn)業(yè)基地合作,在農(nóng)戶采摘蔬菜后,立即到配送管理中心進(jìn)行配送,然后立即送到顧客手中,這樣可以大大縮短配送時間,保證蔬菜的新鮮。




      需要更嚴(yán)格地控制蔬菜的運(yùn)輸。類別一:貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下:訂購→收貨→配裝→交貨。類別二:貨架期較長的蔬菜,一般在備貨后進(jìn)行儲藏處理,有時存放在儲藏庫內(nèi)。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下:定貨→收貨→儲貨→配貨→發(fā)貨。類別三:將需要加工的食品制成半成品,然后進(jìn)行儲存,直至配送的每道工序。對于需加工的食品,其操作程序如下:將大量貨物集中存放倉庫后,先進(jìn)行初加工,包括將大件貨物分成小件,對貨物進(jìn)行分級,將蔬菜去根、去葉、魚肉去內(nèi)臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲存→配貨→裝運(yùn)。

      如何判斷蔬菜的新鮮度

      辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小,彎曲長角形、細(xì)長又尖頭的辣味大、以大小均勻,果品堅實,肉厚質(zhì)輕,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬。斑點(diǎn)、搭葉,不爛,不軟,不凍的為佳。

      黃瓜。通常以色澤綠而有光澤,瓜條直、粗細(xì)均勻,質(zhì)地堅硬,頂花帶刺、掛白霜的為佳,且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜;黃色和近似黃色的為老瓜;長得過熟的瓜,身肥肚壯,瓜子粒多,涼拌食用口感差;瓜條肚大。尖頭。細(xì)脖的,是發(fā)育不良的畸形黃瓜。

      蘿卜。不論紅皮、白皮,總的來說以個體勻稱,外表光滑,色澤清新,堅實體重,水分飽滿,脆嫩味好,無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現(xiàn)象的為佳。帶櫻的蘿卜,櫻應(yīng)新鮮、潔凈,無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。如果蘿卜表皮發(fā)暗、松弛,出現(xiàn)黑斑,觸摸體軟,說明已經(jīng)不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質(zhì)量差。





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      廣州和康食品有限公司餐飲需要的蔬菜都是由自己專門的綠色生產(chǎn)基地供應(yīng)的,換句話說,就是源甲餐飲一直強(qiáng)調(diào)的從源頭控制蔬菜的來源,它自產(chǎn)自足,然后每天需要多少,就由專門人員進(jìn)行配送,可見,源甲餐飲一直強(qiáng)調(diào)的餐飲的新鮮和健康都是體現(xiàn)在這一環(huán)節(jié)中,很難想象,除了要應(yīng)付龐大的餐飲量,還要把多余的精力投入到蔬菜的生產(chǎn)和配送上,足見不一般的力量。所需要的每個環(huán)節(jié)都考慮的相當(dāng)周到,為了把餐飲的品質(zhì)提升上去,也為了更好的管理,只有自己動手,才能堅持滿分。這樣看來,源甲餐飲無形中也解決了一個大難題,那就是蔬菜市場上總會有當(dāng)季的蔬菜供不應(yīng)求的情況出現(xiàn),可由于它自己生產(chǎn),需要多少的蔬菜都是可以的,也就不存在蔬菜供應(yīng)不求的情況。

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      一些菜品需要特殊放置以保存時間,如蒜黃可用鮮大白菜葉包裹其上,豎于陰涼處,不沾水,可保存數(shù)天。還有一些有芽、莖、尖莖的蔬菜,如菜心、芥藍(lán)、蘆筍、青蔥等,采收后可繼續(xù)生長,開花。這種蔬菜的生長方向與地面垂直,所以采收后如果平放保存5~7天,其頂部會逐漸彎曲,影響蔬菜的外觀。假如垂直操作沒有這個問題。蔬菜作為商品,也不例外地應(yīng)該有一定的包裝,這是蔬菜商品化處理的重要一環(huán),對保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。隨著蔬菜商品生產(chǎn)發(fā)展和流通日趨商品化,對包裝的要求也越來越迫切。合理的包裝可以減輕貯運(yùn)過程中的機(jī)械損傷,減少病害蔓延和水分蒸發(fā),保證商品質(zhì)量。




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      目前nongye部對建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)園200多畝的菜農(nóng),每一個標(biāo)準(zhǔn)園都直接給予50萬元的補(bǔ)貼,種植蔬菜的資金補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是每畝5000元,另外對于已經(jīng)繳納了蔬菜種植保險的菜農(nóng),還提供蔬菜保險補(bǔ)貼,如芹菜、南瓜種植每畝補(bǔ)貼1200元,現(xiàn)在很多地方的補(bǔ)貼政策不一樣,具體的補(bǔ)貼金額也不一樣,比如上海地區(qū)每畝1000元,浙江地區(qū)每畝500元。


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      現(xiàn)在我國對規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植會給予補(bǔ)貼,針對的對象是那種種植大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社、nongye企業(yè)等經(jīng)營體,全部的葉類蔬菜被納入了補(bǔ)貼范圍,而且必需畝產(chǎn)量高達(dá)1000公斤以上,先由申報主體向當(dāng)?shù)豱ongye部提交蔬菜生產(chǎn)申請表,明確蔬菜種植面積和品種,nongyr部經(jīng)過審核后,就會將上報的葉類蔬菜名單列入約束性清單管理,在4月底就會完成驗收工作,驗收通過之后,就會給予對應(yīng)的資金補(bǔ)貼。



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