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在決定承包食堂前，必須搞清楚以下三點。

一：所承包的食堂公司真的有造型、安全、品種齊全的嗎？由于生產任何產品都需要盈利才能維持下去，但盈利從何而來？到底是克扣工人工資還是賺取材料中間商批發的差價？不過，這是我們公司首先需要考慮的問題。

二是承包食堂企業是否具備食堂經營成功模式，這也是進行重點評價的重要內容，說明承包食堂企業是否具備了全部需求辦理模式。

其三：很有必要對承包食堂的投資規模進行實地調查，審慎評估承包食堂的經濟實力，看與承包食堂相對照的宣傳材料是否真實。

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1.食品生產過程可追i蹤且安全可靠：

有無污染蔬菜基地，可控制蔬菜種植，深加工，畜禽養殖，肉食加工，水產養殖及加工基地。飲食所需的各種主要原料，包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、調味品等，都是構成食品原料之可控品質來源，從源頭控制食品原料安全。

為了進一步加強廣州食堂的食品安全監督管理，不斷規范廣州和康食品公司食堂的管理，廣州和康食品公司組織了食堂食品安全監督培訓。

會議上，廣州食堂承包公司圍繞企業食堂管理、設施設備基本要求、食品從業人員管理、食品采購與儲藏管理、食品加工管理、食品留樣等方面進行了培訓，強調企業食堂管理人員要按照"五常"(即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律)管理思路抓好學校食堂管理，做到"六個嚴把"，一是嚴把食品原料采購關，二是嚴把加工操作關，三是嚴把餐飲具、炊具清洗與消毒關，四是嚴把個人衛生關，五是嚴把病媒生物防控關。

工作壓力大的時候，一些城市上班族喜歡午飯和午飯后的休息時間，而另一些上班的白領則一想到午飯就會感到十分頭i痛：①想不出自己想吃什么；②怕吃得太多，導致身體出現不適；③中午外出吃飯沒有時間等等，這些原因導致許多上班族都想擁有自己的“午餐營養保姆”，這同樣也困擾著這些人想合伙找餐飲公司送餐或找做飯阿姨，自然而然地，這樣小份的飲食合同就很容易被白領接受。

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水產品在捕獲后，大多都采用冰鮮保藏的方式進行保藏運輸，作為運載體的泡沫箱被大量使用，泡沫箱具有輕質和廉價的優點，但采用泡沫箱對水產進行保鮮既不衛生又不易清洗，冷藏時間較短，且一般采用碎冰和水產品混裝的方式包裝，直接在碎冰中堆放水產品，這就影響了箱體的實際裝載空間，且碎冰融化后變成水將下層的水產品浸泡，會影響水產品的品質。目前，申請號為公開了一種水產品保鮮箱，它包括包括箱體和蓋體，蓋體安裝在箱體上，所述箱體包括塑料外殼、金屬內膽和抽板，金屬內膽固定連接在塑料外殼內，金屬內膽和塑料外殼之間具有空腔，塑料外殼的底部敞開，抽板通過塑料外殼的底部側壁上的插槽插入塑料外殼底部以作為其底板，塑料外殼的內側、金屬內膽的外側和抽板的上側空間共同構成一封閉的容納腔

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所述蓋體內設有中空的保溫層覆蓋于蓋體下表面，保溫層與所述箱體的塑料外殼的接觸面上設有橡膠密封圈。這種水產品保鮮箱雖然能夠通過將冰塊放置在塑料外殼與內膽之間，從而避免冰塊對水產品造成的污染，但是冰塊是放置在箱體的周邊，導致水產品的受凍效果不均勻，位于中間的水產品受凍效果較差，因此，仍有改進的空間。