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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會對食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場進(jìn)行冰凍冷藏食品的長距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來運(yùn)送，這樣才能保證在長時(shí)間的運(yùn)輸過程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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只有如此，才能讓員工把餐飲店當(dāng)成自己的事業(yè)，管理人員一定要信任自己的員工，而不能處處防備員工，管理者要與員工真誠相處，在討論自己餐飲店的前景時(shí)要跟朋友一樣，共同進(jìn)步，同發(fā)展，不要處處防備。其次，餐飲管理配送人員要對自己的店鋪建立嚴(yán)格的規(guī)章制度和管理制度。盡管上面提到了經(jīng)理必須和員工保持良好的關(guān)系，但管理應(yīng)該嚴(yán)格得多。

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自作主張的店鋪管理要以自作則，和員工一樣要嚴(yán)格遵守制度，不能隨便放i縱自己的行為。再次，餐飲管理人員要為自己的員工提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓他們學(xué)習(xí)，還要有升遷的機(jī)會。管理者還要多培訓(xùn)員工，給他們更多的知識包括服務(wù)知識和經(jīng)營管理知識，這樣才能滿足他們的要求，也能為餐飲店儲備優(yōu)i秀的人才。第三條就是餐飲管理人員要在合適的時(shí)間給自己的員工提升一次待遇，不管是工資還是生活方面的物質(zhì)待遇，都可以給予他們。如此才能充分調(diào)動他們的積極性，這樣更有利于餐飲店的長遠(yuǎn)發(fā)展。

餐飲業(yè)配送屬于集中采購，能從根本上解決企事業(yè)單位后勤管理難題，大大降低采購成本的同時(shí)，也有助于實(shí)現(xiàn)采購的透明性，成為企事業(yè)單位發(fā)展的左膀右臂，因此，目前，餐飲配送服務(wù)很大程度上解決了企業(yè)后勤管理難題。

由于目前是餐飲配送行業(yè)快速發(fā)展的時(shí)期，因此，作為一家餐飲配送公司，首先要苦練內(nèi)功，先做好自己的專i業(yè)知識與技能，并以創(chuàng)新的服務(wù)意識為客戶提供更多更有用的服務(wù)，如私人訂制服務(wù)，至近提出了一種全新的服務(wù)理念，會根據(jù)客戶的實(shí)際情況，量身定制專屬服務(wù)方案，這樣既能滿足客戶的個(gè)性化需求，又能為客戶省錢。

送餐、送餐、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、食品安全放在首位這是古往今來的事，做餐飲配送行業(yè)，應(yīng)該站在客戶角度，為客戶提供優(yōu)i質(zhì)的服務(wù)。

對于餐飲管理，許多管理者有不少誤區(qū)，甚至有人覺得不管，有這樣的誤區(qū)，企業(yè)怎能運(yùn)營的好呢！事實(shí)上，在整個(gè)企業(yè)、事業(yè)單位的運(yùn)作過程中，良好的管理模式可以保證整個(gè)餐廳的正常運(yùn)作，可以讓單位的整體發(fā)展更好。當(dāng)前這個(gè)新時(shí)代，對餐飲管理的食材供應(yīng)必須做到與時(shí)俱進(jìn)，把更好的理念融入管理之中，讓整個(gè)餐飲市場得到更快更好的發(fā)展。

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有一種餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中遇到了突然缺少一些食材，而這些食材正是顧客需要的，此時(shí)自己也沒有多余的人手去市場采購食材，而食材在市場上突然缺了一些食材，而食材在市場上卻突然缺了一些食材，這些食材就是顧客所需要的，這時(shí)就沒有多余的人手了。是一家一次性按批發(fā)價(jià)批量采購多種多樣的優(yōu)i質(zhì)原料，并一次向多個(gè)客戶同時(shí)配送食材。

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伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，也帶動了各行各業(yè)的快速發(fā)展，食堂配送行業(yè)的發(fā)展更加迅速，食堂配送企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，帶來了激烈的競爭，同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了一些優(yōu)勝公司的快速發(fā)展，使得餐飲行業(yè)的發(fā)展更加迅速。

食堂怎么能做好配送工作？怎樣才能做好食堂配送企業(yè)？內(nèi)部人士坦承，“做飯?zhí)门渌停褪窃跒轭櫩妥霾褪澈团渌头?wù)，針對人吃的東西，就堅(jiān)持食品安全優(yōu)先，這似乎是老生常談，但要做好食品安全也不是一件容易的事，專i業(yè)的食堂配送公司會在食材的采集地設(shè)立檢測檢疫實(shí)驗(yàn)室，為食品安全加碼提供保障。