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是搞好蔬菜的源頭供應(yīng)

一般而言，佛山大型蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地，或者是自負(fù)盈虧，或者與農(nóng)民合作。有蔬菜生產(chǎn)基地的配送公司不僅可以很好地掌握蔬菜的種植、施肥、播種、采摘等環(huán)節(jié)，還可以保證蔬菜種植的安全性。比之市場(chǎng)上的蔬菜，價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)。由于大多數(shù)蔬菜配送公司的基地都離公司不遠(yuǎn)，從而保證了蔬菜的新鮮。

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保證工廠食堂用餐質(zhì)量：這點(diǎn)對(duì)于承包企業(yè)食堂非常重要，只有保證工廠員工用餐質(zhì)量，才能達(dá)到顧客滿意的目的。

二、餐廳員工管理：工廠餐廳對(duì)員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，要求員工具備餐廳高i級(jí)技師及營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)。

每年開(kāi)展職工營(yíng)養(yǎng)攝入狀況專項(xiàng)調(diào)查。并聘請(qǐng)專i業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，為企業(yè)員工改善飲食。

廠里食堂承包的過(guò)程中的許多細(xì)節(jié)都很重要，特別是食品衛(wèi)生安全方面，和康食品十分嚴(yán)格。所以如果企業(yè)單位、公司有外包食堂的意愿，請(qǐng)聯(lián)系銘智餐飲，我們會(huì)根據(jù)您的需要，制定出相應(yīng)的食堂承包計(jì)劃。

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冷庫(kù)保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項(xiàng)

防堆壓

進(jìn)料加工的蔬菜應(yīng)整齊地放置在貨架上，或打垛在庫(kù)中，以防止堆垛過(guò)高對(duì)蔬菜造成機(jī)械傷害或堆垛內(nèi)發(fā)熱，從而導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。

菜類冬春育苗的常見(jiàn)問(wèn)題

冬季嚴(yán)寒、低溫、弱光照條件下，育苗時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

果菜類蔬菜種子防腐劑的zui小發(fā)芽溫度在11-12℃，葉菜類0-4℃。一般來(lái)說(shuō)，播種7天后才出苗，說(shuō)明種子已經(jīng)腐爛。防寒措施主要為選擇晴朗暖和的天氣播種，采用電溫床或釀熱式溫床育苗，加厚覆膜等，提高苗床溫度。

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預(yù)防“戴帽苗”“戴帽苗”就是當(dāng)子葉被挖出來(lái)時(shí)，把種子帶出土壤，像帽子戴在子葉頂部一樣，影響子葉的正常發(fā)育和光合作用。其成因是床層過(guò)干，覆土過(guò)薄。防治措施是要澆足苗床底水，蓋土厚度適宜，一般1-1.5 cm的小粒種子覆土，1.5-2 cm的中粒種子覆土，3-4 cm的大粒種子覆土。種植到出苗前，地膜覆蓋在床面上，保持土壤濕度。

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乙方負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備投資，合同期限為五年。如在此期間雙方終止合作，甲方須購(gòu)買乙方投資的廚房設(shè)備，每年折舊20%，合作期滿，設(shè)備歸甲方所有，乙方須將設(shè)備清單交甲方簽字蓋章，雙方各執(zhí)一份。在使用過(guò)程中，乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維修和更新，費(fèi)用自理。

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簽約協(xié)議是雙方確定合作關(guān)系的一項(xiàng)重要文件。很多合同公司在簽訂合同時(shí)不重視合同的一些細(xì)節(jié)，從而導(dǎo)致了zui終的責(zé)任。所以，要簽訂食堂合同，首先要了解一些關(guān)于合同協(xié)議的知識(shí)。

飯?zhí)煤霞s有沒(méi)有形狀，穩(wěn)定性和品種齊全性，因?yàn)槿魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)來(lái)自哪里？它是剝削工廠工人還是從批發(fā)商和批發(fā)商那里賺取差價(jià)？那是我們公司的頭等大事。由于集中采購(gòu)和批發(fā)是大型物流中心保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵。飯?zhí)每上群炗?-3個(gè)月的飯?zhí)煤贤俸炗喺胶贤瑢?duì)方才滿意。承包方可以提供廚房、廚具、食堂、員工宿舍、水電、燃料等，具體條件另行商定。

主動(dòng)出擊zui好是做大飯館，生意穩(wěn)定，只需關(guān)系好，價(jià)格、質(zhì)量過(guò)得去，zui后才是你的經(jīng)銷，現(xiàn)在大型經(jīng)銷店都采用冷鏈配送，這就要看你的實(shí)力了。以盈利形式向配送中心配送蔬菜，是配送中心通過(guò)何種方式賺取更多利潤(rùn)，這是項(xiàng)目可行性的關(guān)鍵問(wèn)題。

夏天是一個(gè)氣溫較高的季節(jié)，人體新城代謝加快，水分流失較快，脾胃功能較差，夏季飲食更講究，事事謹(jǐn)慎。今天小編就給大家介紹幾種夏季的飲食原則，希望大家都能擁有一個(gè)健康的夏季。

夏季飲食要注重補(bǔ)水：夏季炎熱，人體水分流失速度較快，飲食要以補(bǔ)水為主，多吃水分豐富的食物，多吃瓜果蔬菜。比如：西瓜、瓜、瓜、花椰菜、菜花、包菜、黃瓜、番茄等。

夏季飲食要注意清熱解火：夏季氣溫高，人體火氣較旺，體內(nèi)熱氣無(wú)法排出體外，容易導(dǎo)致便i秘、長(zhǎng)痘痘、口舌生瘡等問(wèn)題，因此在夏季飲食要清淡一些，避免辛辣刺激食物。高麗菜、綠豆芽、黃豆芽、海帶、木耳、香菇、黃瓜、冬瓜等。

夏季飲食宜養(yǎng)i胃：夏季人體新城代謝較快，脾胃功能相對(duì)低下，為了減輕脾胃的負(fù)擔(dān)i，保證脾胃健康，我們應(yīng)該多吃養(yǎng)i胃的食物，比如：面食、包子、饅頭、粥、燕麥片、菠菜、南瓜、花椰菜等。