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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會(huì)降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會(huì)對(duì)食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過(guò)程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車(chē)配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場(chǎng)進(jìn)行冰凍冷藏食品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門(mén)的冷凍、冷藏車(chē)來(lái)運(yùn)送，這樣才能保證在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車(chē)輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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目前，餐飲配送行業(yè)非常受歡迎，尤其是主要面向企事業(yè)單位客戶的餐飲配送公司，更是成為大家追捧的對(duì)象，因?yàn)槿绻c餐飲配送公司合作，那么就能夠?yàn)槠笫聵I(yè)單位提供服務(wù)，這已經(jīng)成為了各大企事業(yè)單位客戶的一種服務(wù)。

伴隨著行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的人希望加入這個(gè)行業(yè)，做一個(gè)屬于自己品牌的餐飲配送公司，那么，入行前，還是要給大家一些意見(jiàn)和建議：

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一、把質(zhì)量關(guān)食品安全放在首位

經(jīng)營(yíng)餐飲就是做一份良心的事業(yè)，只有把這個(gè)事業(yè)做得良知，才能贏得顧客信任，顧客的口碑是品牌持續(xù)發(fā)展的根本和助推器，至好能夠做到從源頭來(lái)把關(guān)食材的品質(zhì)，比如源產(chǎn)地采集，在原料來(lái)源來(lái)源地，為顧客提供健康保障。

二、服務(wù)周到了解客戶需求有針對(duì)性的服務(wù)

服務(wù)周到，不做一錘買(mǎi)賣(mài)，一定要多與客戶溝通，隨時(shí)了解客戶的需求，并通過(guò)自己的專i業(yè)與服務(wù)，至大限度地滿足客戶的需求，只有了解客戶的需求，才能使服務(wù)更有針對(duì)性，不閉門(mén)造車(chē)，不想讓客戶想要的做不到，這是根本，也非常關(guān)鍵。

餐飲業(yè)配送屬于集中采購(gòu)，能從根本上解決企事業(yè)單位后勤管理難題，大大降低采購(gòu)成本的同時(shí)，也有助于實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的透明性，成為企事業(yè)單位發(fā)展的左膀右臂，因此，目前，餐飲配送服務(wù)很大程度上解決了企業(yè)后勤管理難題。

由于目前是餐飲配送行業(yè)快速發(fā)展的時(shí)期，因此，作為一家餐飲配送公司，首先要苦練內(nèi)功，先做好自己的專i業(yè)知識(shí)與技能，并以創(chuàng)新的服務(wù)意識(shí)為客戶提供更多更有用的服務(wù)，如私人訂制服務(wù)，至近提出了一種全新的服務(wù)理念，會(huì)根據(jù)客戶的實(shí)際情況，量身定制專屬服務(wù)方案，這樣既能滿足客戶的個(gè)性化需求，又能為客戶省錢(qián)。

送餐、送餐、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、食品安全放在首位這是古往今來(lái)的事，做餐飲配送行業(yè)，應(yīng)該站在客戶角度，為客戶提供優(yōu)i質(zhì)的服務(wù)。

對(duì)于餐飲管理，許多管理者有不少誤區(qū)，甚至有人覺(jué)得不管，有這樣的誤區(qū)，企業(yè)怎能運(yùn)營(yíng)的好呢！事實(shí)上，在整個(gè)企業(yè)、事業(yè)單位的運(yùn)作過(guò)程中，良好的管理模式可以保證整個(gè)餐廳的正常運(yùn)作，可以讓單位的整體發(fā)展更好。當(dāng)前這個(gè)新時(shí)代，對(duì)餐飲管理的食材供應(yīng)必須做到與時(shí)俱進(jìn)，把更好的理念融入管理之中，讓整個(gè)餐飲市場(chǎng)得到更快更好的發(fā)展。