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告訴你一些有關(guān)蔬菜保存的方法
將各種蔬菜存放在冰箱里,這是不適當(dāng)?shù)摹C恳环N蔬菜要求的溫度,濕度都不一樣。例如黃瓜,苦瓜,豇豆,南瓜等喜濕蔬菜,適宜寄存于溫度10℃左右,但不能低于8℃;葉菜適宜寄存于溫度0~5℃的環(huán)境,但不能低于0℃。
適宜存放蔬菜的濕度在85%左右。在儲(chǔ)藏蔬菜時(shí),可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮蔬菜放入保鮮袋中,用針在袋上扎6個(gè)小孔,再將塑料袋封好。以適當(dāng)?shù)臏囟却娣旁诒淅铩G杏涃徺I的食物必須裝入一個(gè)無毒、無害的食物袋(普通非 PVC)。
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技巧去皮:蔬菜表面有蠟,很容易吸附殺蟲劑。所以,對(duì)于會(huì)剝皮的蔬菜,應(yīng)先剝皮后食用。洗菜:一般蔬菜用清水洗至少3~6次,然后用淡鹽水浸泡,再洗凈。對(duì)于包心菜,可先切開,將其浸泡在水里1~2小時(shí),然后用清水沖洗,以根i除殘留農(nóng)i藥。
堿洗法:先將一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(晶狀碳酸鈉)在水中攪拌均勻,然后加入蔬菜。浸5~6分鐘后,將堿倒入水中,然后用清水洗凈。若無堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當(dāng)延長浸泡時(shí)間,一般約15分鐘。
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農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)銷告訴你花生的營養(yǎng)食療價(jià)值是什么?花生米含有25%~35%的蛋白質(zhì),主要是水溶性蛋白和鹽溶性蛋白,其中水溶性蛋白占10%左右,花生蛋白占90%。花生球蛋白主要由花生球蛋白和花生球蛋白組成,花生球蛋白是由兩個(gè)亞基組成的二聚體,伴生花生球蛋白有6~7個(gè)亞基。
花生米中蛋白和動(dòng)物蛋白營養(yǎng)無明顯差異,且無膽固醇含量,花生蛋白生物價(jià)為58,蛋白效價(jià)為1.7,營養(yǎng)價(jià)值僅次于大豆蛋白。
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它還含有脂肪、糖類、維生素 A、維生素B6、維生素 E、維生素 K,以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,含有8種人體需要的氨基酸和不飽和脂肪酸,其中含有卵磷脂、膽i堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。花生米中含有較少的卵磷脂、膽i堿,能促進(jìn)人體的新陳代謝,增強(qiáng)i記憶,可益智、抗i衰老、延壽。
降膽固醇:花生油中含有亞油酸,能使人體內(nèi)膽固醇分解成膽汁酸,排出體外,避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少人體內(nèi)膽固醇含量過高而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)病率。
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含有葉酸的食物
葉酸也叫維生素B9,是一種水溶性維生素,可能在日常生活中并沒有那么在意。新鮮水果、蔬菜、肉類食物中含有豐富的葉酸。雖然食品中的葉酸含量很高,但在烹調(diào)過程中如果長時(shí)間烹調(diào),可能會(huì)失去將近50%~90%的營養(yǎng)。人體吸收部位主要是十二指腸及近端空腸。因?yàn)樘烊蝗~酸極不穩(wěn)定,容易受到陽光的照射、加熱而氧化,所以人體真正能從食物中獲取的葉酸并不多。在某些特定人群中,仍可能存在葉酸缺乏,尤其是計(jì)劃懷孕的女性更需要葉酸,因?yàn)樵跍?zhǔn)備懷孕的時(shí)候,準(zhǔn)媽媽應(yīng)該服用葉酸,這樣可以有效地防止神經(jīng)管畸形的發(fā)生,有資料顯示,在低發(fā)區(qū)可有85%預(yù)防率,在低發(fā)區(qū)也有41%預(yù)防率。所以孕婦需要充足的葉酸來保證胎兒的正常發(fā)育。
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