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企業(yè)職工食堂改革要求食品烹飪要健康科學

　　食品烹飪關(guān)乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統(tǒng)觀念，而是要從健康養(yǎng)生的角度選料、烹調(diào)，同時還要注重裝盤造型，以使得菜肴對職工產(chǎn)生吸引力。

如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓(xùn)，不僅要學習新的菜肴做法，還要補充科學文化知識和烹飪技術(shù)，以使得炊管人員具有創(chuàng)新意識，對食堂的菜肴不斷地翻新。

食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養(yǎng)生之道，以滿足職工的健康需要。

　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康

　　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。

食堂對于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導(dǎo)清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用這種方式可以對職工的飲食結(jié)構(gòu)進行改進。

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食堂的炊管人員要對烹飪?nèi)藛T的烹飪技術(shù)以高要求，以保證食堂的飲食質(zhì)量，特別是在烹飪的過程中，對企業(yè)中的三高群體要充分考慮，針對于此制作菜肴，使得企業(yè)職工的身體素質(zhì)有所提高。

　企業(yè)職工食堂改革要做到網(wǎng)絡(luò)化、信息化

　　企業(yè)職工智慧食堂能提供線下營養(yǎng)指導(dǎo)課程，讓營養(yǎng)宣傳進入企業(yè)，為企業(yè)員工提供營養(yǎng)知識、營養(yǎng)與健康等專題報告和講座，通過提供科學實用、通俗易懂的營養(yǎng)與健康生活知識，引導(dǎo)就餐員工養(yǎng)成良好健康的飲食習慣，提高改善膳食的能力；企業(yè)職工智慧食堂生成原料成分查詢一覽表，可以根據(jù)營養(yǎng)訴求分類科學配比的營養(yǎng)套餐；企業(yè)職工智慧食堂個性化營養(yǎng)指導(dǎo)，根據(jù)個人飲食記錄，周期性推出一份個性化營養(yǎng)報告并給出飲食建議，定期指導(dǎo)用戶飲食結(jié)構(gòu)是否均衡，根據(jù)建議進行飲食調(diào)整；企業(yè)職工智慧食堂合理配膳是就餐員工實現(xiàn)營養(yǎng)攝取的途徑，所以在配膳中主要從原料選擇的多樣化、供給菜點的營養(yǎng)化、食物調(diào)養(yǎng)的季節(jié)化和選餐指導(dǎo)的個性化等方面著手通過合理的選擇搭配和合理烹飪，為職工提供豐富的營養(yǎng)膳食；企業(yè)職工智慧食堂策劃制作菜品、服務(wù)相關(guān)評選活動，征求就餐者意見。

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1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入廚房。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)

現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。