廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂的炊管人員要對烹飪?nèi)藛T的烹飪技術(shù)以高要求，以保證食堂的飲食質(zhì)量，特別是在烹飪的過程中，對企業(yè)中的三高群體要充分考慮，針對于此制作菜肴，使得企業(yè)職工的身體素質(zhì)有所提高。

　企業(yè)職工食堂改革要做到網(wǎng)絡化、信息化

　　企業(yè)職工智慧食堂能提供線下營養(yǎng)指導課程，讓營養(yǎng)宣傳進入企業(yè)，為企業(yè)員工提供營養(yǎng)知識、營養(yǎng)與健康等專題報告和講座，通過提供科學實用、通俗易懂的營養(yǎng)與健康生活知識，引導就餐員工養(yǎng)成良好健康的飲食習慣，提高改善膳食的能力；企業(yè)職工智慧食堂生成原料成分查詢一覽表，可以根據(jù)營養(yǎng)訴求分類科學配比的營養(yǎng)套餐；企業(yè)職工智慧食堂個性化營養(yǎng)指導，根據(jù)個人飲食記錄，周期性推出一份個性化營養(yǎng)報告并給出飲食建議，定期指導用戶飲食結(jié)構(gòu)是否均衡，根據(jù)建議進行飲食調(diào)整；企業(yè)職工智慧食堂合理配膳是就餐員工實現(xiàn)營養(yǎng)攝取的途徑，所以在配膳中主要從原料選擇的多樣化、供給菜點的營養(yǎng)化、食物調(diào)養(yǎng)的季節(jié)化和選餐指導的個性化等方面著手通過合理的選擇搭配和合理烹飪，為職工提供豐富的營養(yǎng)膳食；企業(yè)職工智慧食堂策劃制作菜品、服務相關(guān)評選活動，征求就餐者意見。

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為了節(jié)約資源與避免浪費,辦公室根據(jù)各報餐員工提報名單報餐，報餐后但凡無用餐者每次扣款5元，于當天由辦公室統(tǒng)計后發(fā)放處罰單由本人簽字確認，提報人資和財務在當月工資內(nèi)扣款;第二次有報餐仍未就餐者扣款30元;第三次取消當月餐補，并提報人資與年底考核掛鉤（特殊情況需中心負責人簽字，報辦公室核實)。

報餐流程

各報餐員統(tǒng)計本中心用餐名單 (16:00前截止報餐）→行政主管匯總次日用餐人數(shù)→主廚擬定食品清單及數(shù)量→行政主管對接供應商下單（(當天17:00前訂制次日食材)。

集團提倡日事日畢的原則，確實需要延長工作時間在食堂就餐（晚餐或周末用餐）的，須填寫《就餐申請單》，工作日須在當日16:00 前提報辦公室;周末用餐須在周五16:00前提報辦公室。

高管或各部門負責人需要使用包廂宴請客戶的，請?zhí)崆耙惶焯顚憽毒筒蜕暾?

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食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。廚師長負責對當日所

采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送檢。

5、變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

八、食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關(guān)，有害昆蟲進入。

4、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

7、非食堂有關(guān)人員，禁止進入食堂。

8、工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不能與員工發(fā)生任何爭吵。