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職工健康是關鍵 企業職工食堂管理改革之路

企業職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時還關乎到職工的健康。特別是目前企業職工普遍生活水平提高，在飲食結構上發生了變化，使得一些職工出現了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經在企業職工群體中成為了普遍現象。這就需要企業職工食堂在強化管理工作中，還要從養生的角度進行改革，從施工健康的角度調整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對職工食堂的管理機制進一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進人才的時候，要注重挑選工作經驗豐富的人員，以在短時間內就能夠適應食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創新意見，以能夠從職工健康的角度對現有的食品結果進一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標準

　　職工食堂要完善考核標準，就要對職工食堂的各項工作進行監督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態度對待自己的工作，以保證職工的用餐質量。

　　（三）職工食堂要強化監督食品質量

　　面對企業職工的三高群體人數逐漸增多，就需要在食品方面進行調整，并強化用餐質量監督工作，以保證職工的服務質量。管理人員要定期檢查飯菜質量，并對三高群體注重健康引導，以塑造健康的食堂氛圍。

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企業職工食堂改革要求食品烹飪要健康科學

　　食品烹飪關乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統觀念，而是要從健康養生的角度選料、烹調，同時還要注重裝盤造型，以使得菜肴對職工產生吸引力。

如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓，不僅要學習新的菜肴做法，還要補充科學文化知識和烹飪技術，以使得炊管人員具有創新意識，對食堂的菜肴不斷地翻新。

食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養生之道，以滿足職工的健康需要。

　企業職工食堂改革要注重飲食健康

　　企業職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養、吃花樣。

食堂對于營養的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導清淡飲食，注重營養搭配，還要美觀衛生，采用這種方式可以對職工的飲食結構進行改進。

為方便員工就餐，體現公司對員工的關心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務質量，共同營造一個衛生、美觀、有序的用餐環境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責劃分

1.食堂炊事員負責采購每日需用的蔬菜并保證按時提供無質量問題的午餐。

2． 行政人事部負責整個管理工作，包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態度、飯菜質量、食堂安全與衛生、費用成本控制等。

四、基本內容

1．食堂經營

食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標準下，力爭

做到不超不剩。

2.員工餐的費用及質量控制

(1)員工餐由公司聘請的炊事員負責制作，炊事員對每日菜品進行原料采購。行政人事部

應建立每日采購明細賬，以隨時備核。

(2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，

但報銷總額不得超過餐費標準。

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八、食堂清潔衛生制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關，有害昆蟲進入。

4、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

7、非食堂有關人員，禁止進入食堂。

8、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不能與員工發生任何爭吵。