廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂的類別是怎么劃分的

在我們日常中食堂是我們常見的就餐區域，但是我們對于食堂的劃分沒有明確的概念，我們可以根據它服務的對象來進行劃分，作為餐飲行業的從業人員這里為大家簡單地講一講，目前我們市場的劃分。

首先跟我們生活息息相關的，每個人都需要上學，學校的食堂就屬于一個團體就餐的環境，學校的食堂主要分為學生餐廳和教師餐廳，，也可以按照辦學的層次分為幼兒園小學中學和大學，這其中院校也屬于學校食堂。

第二個就是醫院食堂，醫院食堂又可以分為患者食堂和醫院職工食堂，在我國，三級乙等以上的醫院都會有食堂，為患者和醫務人員供應就餐。

第三個就是機關食堂這屬于部門，其中包括人大，政協，委這些統稱為機關食堂，機關食堂的福利待遇相對于社會食堂來講，有國家支持待遇稍微偏高。

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總則:為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境,定本制度。

廚房之管理

1、廚工守則，衛生條例

2、格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

3、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

4、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

5、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物。

6、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

7、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

8、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

9、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

廚師長

1. 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

2. 負責編寫每周食譜及伙食的調配。

3. 負責職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。

4. 負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。

5. 負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。

6. 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7. 負責控制成本，減少浪費。

8. 負責飯堂主管不在時行使飯堂行政。

9. 完成上級交給的其它任務

食堂廚師

1. 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3. 負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

4. 負責每天搞好各區域清潔工作。

5. 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

承包食堂的資質：

1、具備經營能力的公司或私人。

2、擁有一定的經營管理信譽。

3、承包期評估合格的原承包單位及個人。

4、通過ISO認證飲食服務企業優先考慮。

承包食堂所需文件：

1、食堂承包文件。

2、承包方擬定食堂承包經營具體方案。

3、雙方簽訂食堂承包經營協議（合同）。

注意事項：嚴格來說，的食堂承包公司還會辦理“消防安全許可證”。按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請