廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

單位食堂包括哪些

單位食堂包括機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。常見于學(xué)校、公司、工廠和軍營(yíng)，是大量人群集體用餐的地方。單位食堂大多隸屬于單位的門，一般認(rèn)為是屬于非營(yíng)利性的。

單位食堂的定義有文字上的解釋和現(xiàn)行法規(guī)的規(guī)定： 《 現(xiàn)代漢語詞典 》 食堂：機(jī)關(guān)、團(tuán)體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方。食堂是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者： 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 第 54 條：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販等。”； 《 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》 第 35 條：“食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實(shí)體。” ; （餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 第 3 條：“食堂：指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），為供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。”

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顧問輔導(dǎo)方式

發(fā)包方:支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。

承包方:派專人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范，"8S"活動(dòng)情況評(píng)價(jià)。

六、自由選擇方式

發(fā)包方:提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶)

承包方:實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類:每餐沒有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選，價(jià)位3元起不等。(例:3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯)

B、面點(diǎn)類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格3元起不等

原材料配送方式

發(fā)包方:計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方:負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式

發(fā)包方:提供場(chǎng)地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方:負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。

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成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)

項(xiàng)目 

廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 的培訓(xùn)和人力資源管理制度 節(jié)約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營(yíng)時(shí):用工10人，平均工資1300元

工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。托管后:用工8人，平均工資1200元

原材料進(jìn)貨 自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送，可降低原料 節(jié)約額:80000-70000=10000(元) 自營(yíng)時(shí):采購(gòu)需80000元

采購(gòu)到的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后:采購(gòu)只需70000元，營(yíng)養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無人員研究，營(yíng)養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。

管理經(jīng)營(yíng) 從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā) 知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費(fèi):70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費(fèi)中獲得收益率中贏利。