冷鏈?zhǔn)嘲矄栴}凸顯？食堂承包經(jīng)營不善誰之過？
2021.11.24
1. 熱點(diǎn)聚焦
連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告：餐飲零售存在泡沫，切不可盲目跟風(fēng)。
餐飲巨頭紛紛介入，植物肉賽道進(jìn)入下半場
2. 食品安全
關(guān)于冷鏈?zhǔn)称钒踩奈鍌€(gè)問題！
家長舉報(bào)河北某幼兒園食堂食品安全問題？官方調(diào)查結(jié)果來了！
沉陽某高校食堂多名學(xué)生正在調(diào)查飯后嘔吐腹瀉
三、食堂焦點(diǎn)
晉江18所小學(xué)自營食堂學(xué)生吃上營養(yǎng)“放心飯”
湖南彝族大學(xué)食堂開業(yè)僅一年就“關(guān)門”，承包商稱“不夠”
四川省教育廳實(shí)施“智能化” 夯實(shí)全省學(xué)校食堂食品安全防線
4. 餐飲信息
上海阿姨獲近億元融資
奈雪茶市場賣咖啡 推出新店型“奈雪PRO”
快餐巨頭吉野家賣肉餃子，也來搶“家”“廚房”市場？
連鎖加盟協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告：餐飲零售存在泡沫，切不可盲目跟風(fēng)。
在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的“2020中國全零售大會(huì)”上，《餐飲企業(yè)預(yù)包裝食品零售現(xiàn)狀研究報(bào)告》正式發(fā)布。報(bào)告指出，從長遠(yuǎn)來看，餐飲零售是大趨勢，值得企業(yè)投資。但現(xiàn)階段餐飲零售存在嚴(yán)重泡沫。對于不具備零售基本條件的企業(yè)，切不可盲目跟風(fēng)。
本報(bào)告由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合評估機(jī)構(gòu)美寶典聯(lián)合發(fā)布。報(bào)告顯示，疫情對餐飲零售有一定提振作用，部分餐飲企業(yè)加快了零售步伐。疫情期間，90%以上的受訪餐飲企業(yè)外賣產(chǎn)品，46.5%的企業(yè)銷售半成品。
報(bào)告指出，餐飲零售是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。一旦開始，就要做好長期投資的準(zhǔn)備，甚至要做好頭幾年的“虧損”準(zhǔn)備。現(xiàn)階段，餐飲零售存在嚴(yán)重泡沫。那些短期內(nèi)自力更生、零售基礎(chǔ)薄弱的企業(yè)，隨著投資的減少，零售業(yè)務(wù)將逐漸下滑。
什么規(guī)模和類型的餐飲公司適合零售業(yè)務(wù)？根據(jù)報(bào)告分析，一家餐飲企業(yè)如果度高，能夠組建具有零售基因的團(tuán)隊(duì)，那么就可以嘗試發(fā)展。如果企業(yè)暫時(shí)沒有這樣的資源，就需要重新審視自己，積累，尋找人才，積累資源。
據(jù)了解，疫情期間，不少餐飲企業(yè)下家門店的“招牌品”轉(zhuǎn)化為預(yù)包裝食品，通過各種線上線下渠道進(jìn)行銷售。比如全聚德的烤鴨、巴滿的牛肉面、海底撈的“自煮火鍋”等等。此外，西貝、梅州東坡還與超市合作試吃半成品。
對于零售餐飲的問題，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長裴亮表示，餐飲企業(yè)在產(chǎn)品檢測過程中與消費(fèi)者非常親近，可以輕松檢測產(chǎn)品的購買、回購和評價(jià)。但在整個(gè)零售過程中，挑戰(zhàn)是巨大的。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤也表示，在零售領(lǐng)域，餐飲企業(yè)性相對較弱，在半成品的包裝、配送、溫控、供應(yīng)鏈銷售等方面面臨較大挑戰(zhàn)。 - 完成的蔬菜。
公司新聞
