餓了么有菜宣布關(guān)停！正式退出食材配送賽道
2021.12.06
油菜發(fā)展歷程
2015年10月29日，餓了么正式宣布推出外賣B2B平臺(tái)“有菜”，將外賣行業(yè)與商家的外賣平臺(tái)連接起來(lái)。
2016年8月，爆料餓了，“有菜”團(tuán)隊(duì)全部解散。此后，有財(cái)APP的運(yùn)營(yíng)處于基本放棄階段。雖然更新中途有相關(guān)版本，但用戶反應(yīng)不佳。
2019年1月8日，餓了么重啟供應(yīng)鏈平臺(tái)“有菜”，表示將利用餓了么的外賣平臺(tái)積累餐廳大數(shù)據(jù)，為中小餐廳提供新食材，從餐館。從有菜商城，到渠道批發(fā)商，再到物流服務(wù)商的全鏈條。
直到今年，情況并沒(méi)有像預(yù)期的那樣發(fā)展。這兩年業(yè)績(jī)不佳，中餐也沒(méi)啥動(dòng)作，直到今天宣布停產(chǎn)。
B端發(fā)貨難度
饑餓的？成立蔬菜部后，我還是想通過(guò)商家上網(wǎng)的方式創(chuàng)業(yè)，前期已經(jīng)做了很多補(bǔ)貼。據(jù)一位在餓了么多年擔(dān)任前輩的人士透露，由于人事安排的問(wèn)題，餓了么的伙食跌到了今天的地步。這一結(jié)果直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)員、商家、店主設(shè)立公司補(bǔ)貼，接空單。此外，沒(méi)有外部監(jiān)督，終導(dǎo)致事態(tài)愈演愈烈。
事實(shí)上，新鮮農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法克服配送和倉(cāng)儲(chǔ)成本。從2B市場(chǎng)賺錢沒(méi)那么容易。與批發(fā)相比，批發(fā)對(duì)價(jià)格更為敏感。有一場(chǎng)裸的價(jià)格戰(zhàn)。如果一盒比較貴，可以去其他平臺(tái)拿。自建倉(cāng)儲(chǔ)-采購(gòu)-分揀-配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要真金白銀的投入。目前能生存下來(lái)的批發(fā)攤基本都是兄弟姐妹一家。批發(fā)和批發(fā)是分開(kāi)的。不能批發(fā)的菜可以在攤位上賣。下午可以提供特價(jià)。老板聊天，似乎更人性化，通過(guò)降低運(yùn)營(yíng)成本來(lái)控制整體成本。但這種形式不能構(gòu)成射程優(yōu)勢(shì)，不代表未來(lái)。
業(yè)內(nèi)人士指出，B端優(yōu)勢(shì)大，但客戶分層比較明顯。要想打通供應(yīng)鏈，除了產(chǎn)品端更加化、細(xì)分化操作外，中心還必須具備產(chǎn)品端一定的議價(jià)能力，一定的利益范圍，沒(méi)有產(chǎn)品能力，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，沒(méi)有溢價(jià)，并沒(méi)有能力在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存。比如永輝的多彩生鮮業(yè)務(wù)。為了提高產(chǎn)品差異化，減少損失，菜市鮮采用按需消費(fèi)。 B端商戶賬戶通過(guò)APP直接下單，菜市賢會(huì)根據(jù)需要的產(chǎn)品完成加工。比如把土豆切成4mm厚的片，而芹菜則要切成3cm長(zhǎng)的片，可以說(shuō)是標(biāo)配。
與此同時(shí)，長(zhǎng)盛、同城等快速發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購(gòu)也開(kāi)始了B端業(yè)務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，C端直接觸達(dá)消費(fèi)者，對(duì)產(chǎn)品外觀的要求要高很多。 2C向2B的擴(kuò)展具有天然的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的區(qū)域密度也是核心優(yōu)勢(shì)之一，可以有效降低績(jī)效成本，有可能成為落后的黑馬。
除了餓了，還有吃的，阿里還推出了性價(jià)比高的食品搶占市場(chǎng)，其發(fā)展可謂一波三折。 2019年7月，菜花算推出APP和微信小程序，在杭州和寧波嘗試類似叮咚買菜前倉(cāng)業(yè)務(wù)，隨后在寧波開(kāi)設(shè)了生鮮店。截至2020年4月，菜花算不再經(jīng)營(yíng)社區(qū)生鮮業(yè)務(wù)，其線上APP和微信終端程序均已停止運(yùn)營(yíng)。在不到10個(gè)月的時(shí)間里，蔡的成本效益操作已經(jīng)完全調(diào)整。
背后，菜刷歡轉(zhuǎn)型為商戶餐飲市場(chǎng)的食品配送，從事生鮮供應(yīng)鏈的新型批發(fā)業(yè)務(wù)。目前正在全國(guó)范圍內(nèi)拓展，在上海、杭州、常州、合肥等華東地區(qū)。創(chuàng)始人方杰曾任美菜CTO，熟悉餐飲配送。
如果你餓了，放棄食物并不意味著放棄整個(gè)市場(chǎng)。除了外賣，其目前的重點(diǎn)是“饑餓生鮮”業(yè)務(wù)。該業(yè)務(wù)類似于美團(tuán)蔡大全業(yè)務(wù)。它代表蔬菜市場(chǎng)做它所做的事情。主要是整合菜市場(chǎng)攤販的菜品，做好品控，然后打包。然后以統(tǒng)一形象進(jìn)入餓了么外賣平臺(tái)。
外賣人群主要是上班族和年輕人，他們也是網(wǎng)上雜貨購(gòu)物的高粘性用戶。目前，美團(tuán)、每日優(yōu)鮮、京東都開(kāi)始代運(yùn)營(yíng)搶菜市場(chǎng)。肥肉，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，餓了么正在全國(guó)范圍內(nèi)為代理商建倉(cāng)，向供應(yīng)鏈深入。
業(yè)內(nèi)人士指出，阿里一直喜歡把雞蛋放在不同的籃子里。這次我餓了，蔬菜都關(guān)掉了。可以理解，把食物送到中心是劃算的。大浪沖刷著沙子。你餓了嗎？這只是 Ali abtest 管理它的嘗試。所謂關(guān)?？赡苤皇侨亢喜⒌絤mc（阿里的社區(qū)購(gòu)買匯合、盒馬匯合、餓了么、郵局等）。集團(tuán)事業(yè)部）。
數(shù)據(jù)出現(xiàn)自2012年至2019年，我國(guó)餐飲業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)，突破4萬(wàn)億元。其中，餐飲企業(yè)的食材成本占比超過(guò)30%，食品流通市場(chǎng)容量處于千億級(jí)別。外賣可以積累細(xì)心餐飲大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，阿里永遠(yuǎn)不會(huì)放棄這塊肥肉。
油菜發(fā)展歷程
2015年10月29日，餓了么正式宣布推出外賣B2B平臺(tái)“有菜”，將外賣行業(yè)與商家的外賣平臺(tái)連接起來(lái)。
2016年8月，爆料餓了，“有菜”團(tuán)隊(duì)全部解散。此后，有財(cái)APP的運(yùn)營(yíng)處于基本放棄階段。雖然更新中途有相關(guān)版本，但用戶反應(yīng)不佳。
2019年1月8日，餓了么重啟供應(yīng)鏈平臺(tái)“有菜”，表示將利用餓了么的外賣平臺(tái)積累餐廳大數(shù)據(jù)，為中小餐廳提供新食材，從餐館。從有菜商城，到渠道批發(fā)商，再到物流服務(wù)商的全鏈條。
直到今年，情況并沒(méi)有像預(yù)期的那樣發(fā)展。這兩年業(yè)績(jī)不佳，中餐也沒(méi)啥動(dòng)作，直到今天宣布停產(chǎn)。
B端發(fā)貨難度
饑餓的？成立蔬菜部后，我還是想通過(guò)商家上網(wǎng)的方式創(chuàng)業(yè)，前期已經(jīng)做了很多補(bǔ)貼。據(jù)一位在餓了么多年擔(dān)任前輩的人士透露，由于人事安排的問(wèn)題，餓了么的伙食跌到了今天的地步。這一結(jié)果直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)員、商家、店主設(shè)立公司補(bǔ)貼，接空單。此外，沒(méi)有外部監(jiān)督，終導(dǎo)致事態(tài)愈演愈烈。
事實(shí)上，新鮮農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法克服配送和倉(cāng)儲(chǔ)成本。從2B市場(chǎng)賺錢沒(méi)那么容易。與批發(fā)相比，批發(fā)對(duì)價(jià)格更為敏感。有一場(chǎng)裸的價(jià)格戰(zhàn)。如果一盒比較貴，可以去其他平臺(tái)拿。自建倉(cāng)儲(chǔ)-采購(gòu)-分揀-配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要真金白銀的投入。目前能生存下來(lái)的批發(fā)攤基本都是兄弟姐妹一家。批發(fā)和批發(fā)是分開(kāi)的。不能批發(fā)的菜可以在攤位上賣。下午可以提供特價(jià)。老板聊天，似乎更人性化，通過(guò)降低運(yùn)營(yíng)成本來(lái)控制整體成本。但這種形式不能構(gòu)成射程優(yōu)勢(shì)，不代表未來(lái)。
業(yè)內(nèi)人士指出，B端優(yōu)勢(shì)大，但客戶分層比較明顯。要想打通供應(yīng)鏈，除了產(chǎn)品端更、細(xì)分化的操作外，中心還必須具備產(chǎn)品端的討價(jià)還價(jià)能力，沒(méi)有達(dá)到一定的效益范圍，沒(méi)有產(chǎn)品能力，不能構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)化，沒(méi)有溢價(jià)，不能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存。比如永輝的多彩生鮮業(yè)務(wù)。為了提高產(chǎn)品差異化，減少損失，菜市鮮采用按需消費(fèi)。 B端商戶直接通過(guò)APP下單，菜市賢根據(jù)需要的產(chǎn)品完成處理。比如把土豆切成4mm厚的片，而芹菜則要切成3cm長(zhǎng)的片，可以說(shuō)是標(biāo)配。
與此同時(shí)，長(zhǎng)盛、同城等快速發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購(gòu)也開(kāi)始了B端業(yè)務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，C端直接觸達(dá)消費(fèi)者，對(duì)產(chǎn)品外觀的要求要高很多。 2C向2B的擴(kuò)展具有天然的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的區(qū)域密度也是核心優(yōu)勢(shì)之一，可以有效降低績(jī)效成本，有可能成為落后的黑馬。
除了餓了，還有吃的，阿里還推出了性價(jià)比高的食品搶占市場(chǎng)，其發(fā)展可謂一波三折。 2019年7月，菜花算推出APP和微信小程序，在杭州和寧波嘗試類似叮咚買菜前倉(cāng)業(yè)務(wù)，隨后在寧波開(kāi)設(shè)了生鮮店。截至2020年4月，菜花算不再經(jīng)營(yíng)社區(qū)生鮮業(yè)務(wù)，其線上APP和微信終端程序均已停止運(yùn)營(yíng)。在不到10個(gè)月的時(shí)間里，蔡的成本效益操作已經(jīng)完全調(diào)整。
背后，菜刷歡轉(zhuǎn)型為商戶餐飲市場(chǎng)的食品配送，從事生鮮供應(yīng)鏈的新型批發(fā)業(yè)務(wù)。目前正在全國(guó)范圍內(nèi)拓展，在上海、杭州、常州、合肥等華東地區(qū)。創(chuàng)始人方杰曾任美菜CTO，熟悉餐飲配送。
如果你餓了，放棄食物并不意味著放棄整個(gè)市場(chǎng)。除了外賣，其目前的重點(diǎn)是“饑餓生鮮”業(yè)務(wù)。該業(yè)務(wù)類似于美團(tuán)蔡大全業(yè)務(wù)。它代表蔬菜市場(chǎng)做它所做的事情。主要是整合菜市場(chǎng)攤販的菜品，做好品控，然后打包。然后以統(tǒng)一形象進(jìn)入餓了么外賣平臺(tái)。
外賣人群主要是上班族和年輕人，他們也是網(wǎng)上雜貨購(gòu)物的高粘性用戶。目前，美團(tuán)、每日優(yōu)鮮、京東都開(kāi)始代運(yùn)營(yíng)搶菜市場(chǎng)。肥肉，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，餓了么正在全國(guó)范圍內(nèi)為代理商建倉(cāng)，向供應(yīng)鏈深入。
業(yè)內(nèi)人士指出，阿里一直喜歡把雞蛋放在不同的籃子里。這次我餓了，蔬菜都關(guān)掉了?？梢岳斫?，把食物送到中心是劃算的。饑餓的更何況這里的食物只是阿里abtest經(jīng)營(yíng)形式的一種嘗試。所謂關(guān)?？赡苤皇侨亢喜⒌絤mc（阿里的社區(qū)購(gòu)買匯合、盒馬匯合、餓了么、發(fā)帖站等，分別發(fā)展社區(qū)群事業(yè)部）。
數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，我國(guó)餐飲業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)，突破4萬(wàn)億元。其中，餐飲企業(yè)的食材成本占比超過(guò)30%，食品流通市場(chǎng)容量處于千億級(jí)別。外賣可以積累細(xì)心餐飲大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，阿里永遠(yuǎn)不會(huì)放棄這塊肥肉。
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