現(xiàn)場(chǎng)直擊！學(xué)校食堂食材配送中心首次演練
2021.12.15
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將食材準(zhǔn)時(shí)送到學(xué)校只是整個(gè)配送工作的一部分，好食材的質(zhì)量才是重要的。經(jīng)公開招標(biāo)，配送中心與雨潤(rùn)、正大、光明、大通、麥德龍等及超市達(dá)成合作，確保貨源的穩(wěn)定性和質(zhì)量。開學(xué)后，這些供應(yīng)商將在前一天下午6點(diǎn)至第二天凌晨1點(diǎn)之間將所需的食材運(yùn)送到城市學(xué)校食堂的食品配送中心。
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質(zhì)量檢驗(yàn)
工作人員會(huì)檢查理化指標(biāo)和感官指標(biāo)。在快速檢查的同時(shí)，工作人員還應(yīng)將配料信息輸入電腦，確保配料的全過(guò)程可追溯和監(jiān)控。
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排序
工作人員完成質(zhì)檢驗(yàn)收后，必須根據(jù)各學(xué)校的需要和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，確保在凌晨3：30前完成。
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運(yùn)輸
分揀完成后，將食材放入低溫車間內(nèi)各學(xué)校對(duì)應(yīng)的籃子里，然后等待送貨車運(yùn)送到各學(xué)校。
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配套
為確保食品配送全過(guò)程的安全，市學(xué)校食堂食品配送中心在軟硬件上也下足了功夫。中心安裝了很多監(jiān)控設(shè)備，還有專門的洗手間。使用的籃子每天都經(jīng)過(guò)高溫消毒。同時(shí)，還配備了存放柴米油鹽等干貨的干倉(cāng)和存放水產(chǎn)品等冷凍食品的冷庫(kù)，進(jìn)一步保證了貨物的安全和新鮮。保證師生在餐桌上的安全。
配送中心累計(jì)投入配送車輛45輛，配送線路43條，裝卸平臺(tái)10個(gè)同時(shí)發(fā)車。前10班車于凌晨4:30發(fā)車，之后每20分鐘一班車。一般情況下，一輛車裝滿三所學(xué)校的食材，早上7點(diǎn)就可以完成向所有學(xué)校的運(yùn)送。
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