廣東和康食品有限公司糧油食材配送
新鮮菜肴的保鮮技術(shù)
一、凈菜保鮮劑的使用
防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用,會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)凈菜來(lái)說(shuō),化學(xué)防腐保鮮劑的使用種類、用量和使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。
二、低溫冷凍保藏技術(shù)
它不但能抑制凈菜組織呼吸強(qiáng)度,降低各種生理生化反應(yīng)速度,延緩衰老,抑制褐變,廣州糧油食材配送,還能抑制微生物的生長(zhǎng)。所以,凈菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售,都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行,以達(dá)到良好的保鮮效果。
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三、氣調(diào)保藏技術(shù)
在空氣中易褐變,易受微生物污染,且新陳代謝旺盛的情況下,采用氣調(diào)包裝,使其處于低氧、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境中,則可降低其呼吸強(qiáng)度,抑制乙烯生成,延緩切鮮蔬菜衰老,延長(zhǎng)貨架期。還能抑制氣性微生物的生長(zhǎng),防止新鮮切片產(chǎn)生腐1敗。
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食材配送,糧油食材配送服務(wù),聽起來(lái)是一件特別簡(jiǎn)單的事情,就是幫你買菜然后送貨上門,然而給一個(gè)食堂配送食材呢,還只是一個(gè)簡(jiǎn)單的跑腿工作嗎?今天小編帶您走進(jìn)廣州農(nóng)某供應(yīng)鏈有限公司,為您揭秘團(tuán)餐食材配送全過(guò)程。
清晨1點(diǎn)鐘,當(dāng)你還在深睡的時(shí)候,原料采購(gòu)人員已經(jīng)開始了一整天的工作,他們根據(jù)前一天各餐廳的定單,采購(gòu)新鮮蔬菜。將產(chǎn)品送回車間,交給車間同事檢測(cè),留樣,再分揀包裝。
清晨三點(diǎn)鐘,天亮了,原料加工車間已經(jīng)忙碌起來(lái)。挑選工作繁忙而又有條不紊:蔬菜、肉類、米油、調(diào)味品等,每一位顧客的需求不同,他們都要嚴(yán)格按照訂單的要求,挑選好食材,完成挑選。
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早上6點(diǎn),各餐廳的配料已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,運(yùn)送食材的冷鏈車開始預(yù)冷,為新鮮的配料提供合適的運(yùn)輸溫度。
六點(diǎn)五十分,送料車開出,除司機(jī)外,每輛車還配有送貨員,隨時(shí)處理各種突發(fā)事件,確保原料按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)。
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分?jǐn)?shù)盤
材質(zhì)選擇不銹鋼,邊緣打磨光滑無(wú)1毛刺,糧油食材配送價(jià)格,要有蓋,完整無(wú)裂損,不允許有明顯凹陷;
規(guī)格不做強(qiáng)制要求,應(yīng)根據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定;深度不要過(guò)深;打包時(shí)將食材平放于分?jǐn)?shù)盤上。
在包裝食材時(shí),應(yīng)分清類別,防止相互污染。
使用前應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗消毒處理,清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡適用于短程運(yùn)輸?shù)氖巢模绕涫桥聰D壓的品種;可避免粘連,保持食材形狀;例如西點(diǎn)、面點(diǎn)類
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紙箱
采用瓦楞紙箱,糧油食材配送中心,粘合牢固;紙箱制作各項(xiàng)要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。
具體規(guī)格尺寸需根據(jù)盛裝貨物的特性、體積、層數(shù)和重量而定,建議與托盤尺寸相匹配。打包時(shí)盡量裝滿,食材冷凍塑形,采用相同規(guī)格的紙箱;
封箱時(shí)可用膠粘帶粘牢,也可采用粘合劑粘合。
對(duì)于凍品類食材,可以使用此包裝方法;例如帶包裝購(gòu)買的凍品海鮮
適用于凍品原料
您好,歡迎蒞臨和康食品,歡迎咨詢...