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廣東和康食品有限公司天河食材配送

常用配料保藏：

1.脫水法：這種方法在人類還沒有發(fā)明復(fù)雜的食物保存法之前就已經(jīng)采用了，天河食材配送服務(wù)，因此它可能是古老的食物保存法。菌類和其它微生物都需要水來(lái)生長(zhǎng)，因此，使食物脫水可以阻止微生物的生長(zhǎng)，并使食物保存很久。古代的方法通常是把食物放在太陽(yáng)下曬或者自然情況下用干燥的方法脫水?，F(xiàn)在很多食物仍然采用這種方法來(lái)保存，比如蝦米，帶子干，烏賊干，魚干，菜干，冬菇干。

二、冷凍干燥法〈低溫低氣壓〉：冷凍干燥法是一種較為現(xiàn)代的食品保藏方法，其原理與脫水法相同。食品在這一過(guò)程中被迅速冷卻，然后在低氣壓條件下將其去除。因?yàn)槭称分幸呀?jīng)沒有水分，所以冷凍干燥的食品很輕。冷凍干燥食品中的食品本質(zhì)沒有發(fā)生變化，因此保持了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品加水后，便可迅速恢復(fù)其原有形狀。冷凍干燥的食物必須在加水后快速烹調(diào)，否則細(xì)菌就會(huì)再次繁殖。冷凍干燥食品包括咖啡，肉，生果和蔬菜。

三、熏煙：這是利用脫水原理保存食物的另一種方法。把像肉或魚這樣的食物，天河食材配送價(jià)格，用木頭或木炭點(diǎn)燃，讓煙把它熏干，然后在上面覆蓋一層可以阻止細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。這一過(guò)程中食物損失了大約25%的水分。

四、保濕保濕：很多食物都可以用鹽腌制或者糖腌制的方法來(lái)保濕，它們都是利用滲透壓的原理來(lái)保濕。

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各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平：一倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送和時(shí)間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時(shí)間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低，但時(shí)間性要求較高。

因此，生鮮產(chǎn)品在配送過(guò)程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過(guò)程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是，由于我國(guó)冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來(lái)很大的不利影響。

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果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖，淀粉和纖維。膳食纖維，如纖維素，半纖維素含量較高，鮮豆類>葉菜類>瓜果類包括淀粉，蔗糖，果糖和葡萄糖菠菜，含有大量β胡蘿卜素和鐵。

2、礦物質(zhì)：蔬菜中的高鉀低鈉食物，同時(shí)也是鈣和鐵的主要食物來(lái)源。蔬菜中水果的含量不足。

3、維他i命：蔬菜含有豐富的維他i命 C和胡蘿卜素，同時(shí)還含有豐富的維生素B2和葉酸。無(wú)維生素D和維生素B12胡蘿卜素含量與色澤顯著相關(guān)，其中以深綠色葉菜、橙色蔬菜含量高，淺色蔬菜含量較低。其含量與顏色無(wú)關(guān)。不含維生素D和維他i命iB12的蔬菜水果含量較低。

4、芳香物質(zhì)、色素、有機(jī)酸中含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素等成分，這些成分雖然不能直接提供營(yíng)養(yǎng)，但可以給果蔬以良好的感官品質(zhì)，對(duì)促進(jìn)食欲，幫助消化，豐富食物種類等有重要作用。

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儲(chǔ)藏加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

1、脫水蔬菜：維生素C有部份損失。一般來(lái)說(shuō)，天河食材配送，真空冷凍干燥法的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很小。

2、腌制蔬菜：維生素和礦物質(zhì)損失嚴(yán)重

3、速凍蔬菜：水溶性維生素有一定損失，但胡蘿卜素?fù)p失不大。

4、罐藏蔬菜：水溶性維生素和礦物質(zhì)可能受熱降解和隨水流失。

5、蔬菜汁：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但除去了蔬菜中的大部分膳食纖維。

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果子總給人這樣的感覺，應(yīng)季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨子，下面為大家整理了夏的水果，看看夏的夏天該吃哪一處呢？

四月

德昌的桑葚比別處成熟得早，三月底四月初就有大量桑葚上市。由于桑樹需要給蠶兒吃，因此在種植過(guò)程中不能使用殺蟲劑，桑葚就成為純1天然、無(wú)污染的時(shí)令水果。這個(gè)山區(qū)，出產(chǎn)的桑葚因光熱條件好，含糖量高，被稱為“全國(guó)果桑之鄉(xiāng)”，并向外出口。無(wú)緣無(wú)故吃了會(huì)有點(diǎn)不爽，可以試著把它放進(jìn)酸奶里，或者做成果醬，也可以做成桑豆酒。

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伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的大力發(fā)展，人民生活水平的提高，人均消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)不再是“填飽肚子”，而是“求健康、求安全、求營(yíng)養(yǎng)”。隨著人們觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)生鮮食品提出了更嚴(yán)峻的考驗(yàn)，天河食材配送公司，由于生鮮食品本身的易損性，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程的要求也越來(lái)越高。鮮食品種繁多，每種鮮食都有適合的運(yùn)輸環(huán)境，需要分開運(yùn)輸，以更好地保證鮮食在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸后，仍保持鮮食的原貌。同時(shí)由于這種特殊性，也使得物流企業(yè)的運(yùn)輸方式發(fā)生了巨大的變化。

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