供應(yīng)信息
廣東和康食品有限公司荔灣食材配送招標(biāo)
一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢？
一：冷鏈配送，新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫，生鮮冷藏庫設(shè)備設(shè)施齊全，有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫，水果類所需的冷藏0-8℃，魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)！
二：原料檢驗，確保安全需建立檢測中心，通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對樣品中的農(nóng)i藥殘留進行快速檢測，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配料配送工作事半功倍。
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國家市場監(jiān)督管理總局日前在其網(wǎng)站上公布了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，自2020年3月1日起施行。
申請食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，并應(yīng)保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持一定距離；還應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施，并應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、垃圾、廢料的設(shè)備或設(shè)施；保健i食品生產(chǎn)過程中有原料提取、提純等前處理工序的，還應(yīng)具備與所生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或設(shè)施；擁有專職或兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和其他污染物。
另外，申請生產(chǎn)保健i食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的，還應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件及相應(yīng)的注冊備案文件和相應(yīng)的生產(chǎn)備案文件。
條例規(guī)定，從事食品添加劑生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備與其生產(chǎn)品種相適應(yīng)的場所、設(shè)備、食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員以及相應(yīng)的管理制度。
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食品業(yè)的配料配送，是食品業(yè)很重要的一環(huán)，也是食品業(yè)的重中之重。怎樣實現(xiàn)原料的專業(yè)化配送，是企業(yè)需要思考的問題。做好專業(yè)配料配送，可達到以下效果：
一、集中采購。集中采購可為企業(yè)降低成本，價格可與供應(yīng)商協(xié)商爭取優(yōu)惠的價格。品質(zhì)還可以追根溯源，為食品安全環(huán)節(jié)打下基礎(chǔ)。原料配送的首要任務(wù)是集中采購。
二、加工標(biāo)準(zhǔn)化。設(shè)立中心工廠，建立專門的加工模式，確保安全檢驗和質(zhì)量驗收，管理更加精細(xì)，食品安全衛(wèi)生更加重視。
三、倉庫規(guī)模大。設(shè)立自有倉庫供工廠使用。可以更規(guī)范地對原料進行存儲，避免在使用過程中積壓庫存和不當(dāng)存儲，造成浪費。從這個角度來說，雅福團膳很好。有自己的物流配送中心和熱鏈配送中心。雅福物流以“準(zhǔn)時、優(yōu)i質(zhì)、量、效、樂、務(wù)”為經(jīng)營理念，建立了計劃匹配、數(shù)據(jù)和環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)、點對點物流配送服務(wù)系統(tǒng)、客戶反饋解決方案。
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有機蔬菜是什么？
在有機蔬菜的整個生產(chǎn)過程中，必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來進行，也就是說，在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵守的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)時還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，而不使用遺傳工程技術(shù)；生產(chǎn)時還必須通過獨立的認(rèn)證機構(gòu)的全過程質(zhì)量控制和審查
…因此，有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進行，以確保其無污染、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。
有機肥栽培技術(shù)
有機蔬菜是指在種植過程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥，化肥，生長調(diào)節(jié)劑，為人們提供真正無污染，純i天然，優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。
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常用配料保藏：
1.脫水法：這種方法在人類還沒有發(fā)明復(fù)雜的食物保存法之前就已經(jīng)采用了，因此它可能是古老的食物保存法。菌類和其它微生物都需要水來生長，因此，使食物脫水可以阻止微生物的生長，并使食物保存很久。古代的方法通常是把食物放在太陽下曬或者自然情況下用干燥的方法脫水。現(xiàn)在很多食物仍然采用這種方法來保存，比如蝦米，帶子干，烏賊干，魚干，菜干，冬菇干。
二、冷凍干燥法〈低溫低氣壓〉：冷凍干燥法是一種較為現(xiàn)代的食品保藏方法，其原理與脫水法相同。食品在這一過程中被迅速冷卻，然后在低氣壓條件下將其去除。因為食品中已經(jīng)沒有水分，所以冷凍干燥的食品很輕。冷凍干燥食品中的食品本質(zhì)沒有發(fā)生變化，因此保持了較高的營養(yǎng)價值。食品加水后，便可迅速恢復(fù)其原有形狀。冷凍干燥的食物必須在加水后快速烹調(diào)，否則細(xì)菌就會再次繁殖。冷凍干燥食品包括咖啡，肉，生果和蔬菜。
三、熏煙：這是利用脫水原理保存食物的另一種方法。把像肉或魚這樣的食物，用木頭或木炭點燃，讓煙把它熏干，然后在上面覆蓋一層可以阻止細(xì)菌生長的物質(zhì)。這一過程中食物損失了大約25%的水分。
四、保濕保濕：很多食物都可以用鹽腌制或者糖腌制的方法來保濕，它們都是利用滲透壓的原理來保濕。
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各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個指標(biāo)中均達到較高的水平：一倉儲、冷鏈配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。
因此，生鮮產(chǎn)品在配送過程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。
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