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如何保證食堂飯菜的質量?實行餐廳承包責任制,進行有效的分工管理,開展餐廳滿意度調查,發現問題,從根本上解決問題。
業界還有更深一層的觀點認為,托管食堂提高了企業的中餐和晚餐質量,避免了員工外出就餐,既節約了大量的時間成本,又無形中對企業起到了促進作用。
目前比較常見的食堂托管方式有兩種,一種是交管理費,另一種是不交管理費用;如果交管理費用,又有固定費用和按年營業額提成兩種。
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如何辦理廣州餐廳的承包合同?
作為廚房菜譜的編制,并充當本錢操縱者,根據本部分本錢規范制定生產任務,嚴格操縱進貨、收購計劃和需求,并完成收購單并簽字。
擔任駐廠擔任餐廳員工的溝通,仔細了解工廠員工對餐廳用餐及清潔工作的意見,正確處理各種無法避免的事情,如有重大問題及時向上級匯報。
三是對食堂財務、人事、采購等各項規章制度的執行進行監督。
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大量的專i業人員在加工中心對原料進行加工操作,無論是對家畜的宰殺和切割,還是對蔬菜的清洗和分裝,都可以很好的完成。食品加工完畢后,可采用先進的包裝技術進行包裝,確保運輸過程中不沾上任何塵土、病菌。而且在配料時采用冷鏈運輸技術這樣,這樣處理好的食材不會因天氣較熱或經常高溫而出現食材變質的問題,從而避免zui終導致食物中i毒的現象發生。因此這種配料配送服務,也得到了不少餐飲行業人士的喜愛。
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搞好蔬菜的源頭供應
通常大型的蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地,或者自己經營,或者與農民合作。有蔬菜生產基地的配送公司不僅可以很好地掌握蔬菜的種植、施肥、播種、采摘等環節,還可以保證蔬菜種植的安全性。比之市場上的蔬菜,價格更具優勢。由于大多數蔬菜配送公司的基地都離公司不遠,從而保證了蔬菜的新鮮。
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乙方負責餐廳設備投資,合同期限為五年。如在此期間雙方終止合作,甲方須購買乙方投資的廚房設備,每年折舊20%,合作期滿,設備歸甲方所有,乙方須將設備清單交甲方簽字蓋章,雙方各執一份。在使用過程中,乙方負責廚房設備的維修和更新,費用自理。
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簽約協議是雙方確定合作關系的一項重要文件。很多合同公司在簽訂合同時不重視合同的一些細節,從而導致了zui終的責任。所以,要簽訂食堂合同,首先要了解一些關于合同協議的知識。
飯堂合約有沒有形狀,穩定性和品種齊全性,因為任何生產都需要利潤來維持,利潤來自哪里?它是剝削工廠工人還是從批發商和批發商那里賺取差價?那是我們公司的頭等大事。由于集中采購和批發是大型物流中心保證食品質量的關鍵。飯堂可先簽訂1-3個月的飯堂合同,再簽訂正式合同,對方才滿意。承包方可以提供廚房、廚具、食堂、員工宿舍、水電、燃料等,具體條件另行商定。
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