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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢
臨時采購
除每日固定采購?fù)猓€需根據(jù)餐飲組織客戶的特殊需要,臨時購買部分配料。有時候路程過遠(yuǎn),或品種過多,且分布不均,導(dǎo)致采購不及時,延誤交貨。本公司統(tǒng)一配送貨物,一次完成,省事省力。
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方便結(jié)算
假如顧客準(zhǔn)備了一天的食物成分,他們通常會去很多農(nóng)貿(mào)市場或商場。舉例來說,在肉類便宜的地方買米飯和面條不便宜,而在調(diào)味便宜的地方買蔬菜也不便宜。如果是全職購買者,通常每天要工作7-8個小時,這樣就會出現(xiàn)單打獨(dú)斗的情況。不同的發(fā)i票和核算比較復(fù)雜,但如果分銷公司統(tǒng)一分配,則可以進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算。
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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢
在查看采購訂單時,有購買經(jīng)驗的人常常會感到困惑。它們購買幾百種,數(shù)量各不相同。到同一家農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),選擇菜肴或原料,通常是費(fèi)時的,而且勞動強(qiáng)度大。價格低廉,由分銷公司擁有的后臺系統(tǒng)提供統(tǒng)一的報價,并與不同的產(chǎn)品進(jìn)行比較,可以方便地獲取采購的所有細(xì)節(jié)。
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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢
餐廳通常會準(zhǔn)備自己的汽車,并把大量的原料運(yùn)回。有些人需要租車。但配送公司有自己的物流設(shè)施,可以隨意在城市中穿梭,而且交通流量大無憂。
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用冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項
溫度
應(yīng)用冷庫保鮮技術(shù),關(guān)鍵在于控制好冷庫溫度。為短時儲藏的菜蔬制品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對易冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等),可在5~7℃冷庫內(nèi)保存,或采用蓋棉被等保鮮措施,以防止蔬菜受凍。大蒜、西蘭花等易老化蔬菜應(yīng)儲存在0℃左右。為了確保成品菜品的質(zhì)量,避免溫度劇烈變化,提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進(jìn)行。
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提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進(jìn)行。
冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項
濕度
為確保蔬菜新鮮,減少失水萎蔫,在貯藏和加工過程中,濕度一般控制在80%~95%。而且在儲存時,要根據(jù)儲物量和儲藏室溫度的情況,注意隨時通風(fēng)和換氣。
冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項
適當(dāng)烘干
對表面含水率較高的香菇、洋蔥、生姜等品種,入庫前要適當(dāng)晾曬,減少其覆蓋在蔬菜表面的水分,延長儲藏期。
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