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用冷庫保鮮蔬菜應注意的事項

溫度

應用冷庫保鮮技術(shù)，關(guān)鍵在于控制好冷庫溫度。為短時儲藏的菜蔬制品，一般冷庫內(nèi)的溫度應控制在2~4℃即可，對易冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)，可在5~7℃冷庫內(nèi)保存，或采用蓋棉被等保鮮措施，以防止蔬菜受凍。大蒜、西蘭花等易老化蔬菜應儲存在0℃左右。為了確保成品菜品的質(zhì)量，避免溫度劇烈變化，提高呼吸代謝，蔬菜的修剪和覆蓋也應在2~5℃的條件下進行。

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提高呼吸代謝，蔬菜的修剪和覆蓋也應在2~5℃的條件下進行。

冷庫保鮮蔬菜應注意的事項

濕度

為確保蔬菜新鮮，減少失水萎蔫，在貯藏和加工過程中，濕度一般控制在80%~95%。而且在儲存時，要根據(jù)儲物量和儲藏室溫度的情況，注意隨時通風和換氣。

冷庫保鮮蔬菜應注意的事項

適當烘干

對表面含水率較高的香菇、洋蔥、生姜等品種，入庫前要適當晾曬，減少其覆蓋在蔬菜表面的水分，延長儲藏期。

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如何選擇生鮮配送公司？這是一個老生常談的話題，之前的文章中企業(yè)單位如何選擇生鮮食材配送公司我們也有提到，今天我們將這個話題重新梳理，為大家提供一份更加詳細的參考資料。

看菜品種類

生鮮配送公司，先有生鮮再有配送，客戶選擇生鮮配送的原因之一就是看重生鮮公司的供貨能力——是否能夠提供自己需要的生鮮食材。

看公司資質(zhì)

詳情可參考資質(zhì)的重要性|食材配送公司需要具備哪些資質(zhì)，食品行業(yè)zui忌三無產(chǎn)品，我們選擇生鮮配送公司不能只看配送公司的證書多少，而要看他的證書質(zhì)量——是否權(quán)i威機構(gòu)頒發(fā)認定。

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看報價

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于非標行業(yè)，價格變動頻繁，因此生鮮配送公司會根據(jù)自身的實際情況給出報價（參考以價格為前提的企業(yè)食堂食材配送模式），同時價格的高低要結(jié)合配送公司提供的食材質(zhì)量以及服務(wù)品質(zhì)來衡量。

看硬件設(shè)施

如對以上三個條件都比較滿意的話下一步就是實地考察，考察配送公司的配送能力，包括人員、車輛、倉儲、檢測能力等等。

看服務(wù)

服務(wù)是在與配送公司合作的過程中體現(xiàn)出來的，主要體現(xiàn)在問題溝通、配送效率、突發(fā)狀況問題解決能力及態(tài)度上。

總結(jié)說來，選擇生鮮配送公司首先需要明確自己的需求，是否能夠被滿足，再是綜合評估生鮮配送公司的內(nèi)在實力及外在表現(xiàn)，zui終以服務(wù)決定雙方的長期合作關(guān)系。

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超市，是人們進行日常生活用品及食物的補給站，生鮮超市，繼承發(fā)揚了超市食品中生鮮食材的銷售功能。今天我們就食材供應商的角度分析一下超市生鮮配送和生鮮超市配送對于食材配送的需求。單從生鮮食材來說，超市的生鮮食材品質(zhì)良莠不一，價格高低不一，生鮮超市因為專注生鮮，因此對于食材的品質(zhì)要求較高，相對價格也較高。給超市提供生鮮配送服務(wù)一要價格低，二要品類全。給生鮮超市提供生鮮配送服務(wù)一要品質(zhì)高，二要配送范圍廣。

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從配送點來說，大型超市的配送點一般集中在一家或一個區(qū)域，除非類似連鎖型商超除外。而生鮮超市的配送點根據(jù)其規(guī)模的大小會有所不同，一般都會設(shè)立在居民區(qū)，對于食材供應商來說，超市的配送更加集中化，生鮮超市則要合理規(guī)劃線路及車輛人員安排以控制成本。從以上兩點來看，超市更看重的是食材供應商的產(chǎn)業(yè)能力，生鮮超市看重的則是品質(zhì)管理能力，一個針對廣度，一個針對精度。而對于供應商來說，滿足以上兩點要求一要保證資質(zhì)齊全，二要穩(wěn)抓產(chǎn)品質(zhì)量，三要拓寬產(chǎn)品渠道，做好這三點，無論是超市生鮮配送還是生鮮超市配送，都可以成為我們的合作伙伴。

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