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在決定承包食堂前,必須搞清楚以下三點。
一:所承包的食堂公司真的有造型、安全、品種齊全的嗎?由于生產任何產品都需要盈利才能維持下去,但盈利從何而來?到底是克扣工人工資還是賺取材料中間商批發的差價?不過,這是我們公司首先需要考慮的問題。
二是承包食堂企業是否具備食堂經營成功模式,這也是進行重點評價的重要內容,說明承包食堂企業是否具備了全部需求辦理模式。
其三:很有必要對承包食堂的投資規模進行實地調查,審慎評估承包食堂的經濟實力,看與承包食堂相對照的宣傳材料是否真實。
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1.食品生產過程可追i蹤且安全可靠:
有無污染蔬菜基地,可控制蔬菜種植,深加工,畜禽養殖,肉食加工,水產養殖及加工基地。飲食所需的各種主要原料,包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、調味品等,都是構成食品原料之可控品質來源,從源頭控制食品原料安全。
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眾所周知,蔬菜一段時間不會新鮮,而蔬菜配送一定要保證蔬菜新鮮,那么就對配送的時間要求很高,怎樣才能保證蔬菜能按時配送?今日,我們就以下幾點建議進行討論。
1、早配、早配比較適合
早配即早上7點左右給客戶配送到位,早配即為早上六點左右給客戶配送到位,因為早上不是上班高峰期,所以配送時不堵車,所以能大大提高配送效率,早配即到。
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2.安排合理的配送路線
一般情況下給客戶配送蔬菜并不單單是一位顧客,會一車帶走多個顧客的蔬菜,那么應合理安排配送路線,減少配送所需的時間,以免時間長蔬菜不新鮮。
3、蔬菜當天上午供應
通常顧客提前一天下菜,配送機構會把訂單送到蔬菜采集地,采集地早上3/4點做蔬菜供應,這樣就能保證蔬菜非常新鮮。
4、提前檢查訂單以防出錯
無論是客戶向客戶開發經理發送定單,還是送到蔬菜配送機構的送貨部門,都需要拿到客戶的訂單品相,如有問題及時溝通,以免在早晨時間緊張時再溝通比較浪費時間。
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(5)團體餐分發方式:
專門為沒有廚房、沒有餐廳、不方便開餐的企業提供各種形式的快餐配送服務,如員工餐、盒飯、中式快餐、自助餐、寫字樓工作餐、活動賽事團體餐。
(6)集體用餐形式:
可根據用戶需求,提供各種形式的團餐、生日宴會、年夜飯、特色酒會、中西式自助餐等。并且以物美價i廉為原則,讓顧客花至少的錢享受至好的服務。
如今,人們對生活質量的要求越來越高,特別是對健康和食品安全的高度重視,在人們進入餐館就餐時,沒有看到安全設備和廚房后廚衛生,這也是飲食衛生問題長期存在的原因之一。
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餐廳及各類餐飲企業,食品的質量與配送十分重要,想要獲得新鮮的食材、蔬菜,必須選擇好干凈衛生且專i業的食品配送公司。這樣對企業單位的未來發展是非常有利的。那食堂的配送流程是怎樣的,怎么選擇配料配送公司?
一、食堂配送流程是怎樣的?
1.配料分配服務指南
當前,食堂食材供應商都是通過招標投i標的方式,通過對各個配送公司的整體配送實力進行評估。
其中包括物流車、專i業的食品安全監測、榮譽資質、冷鏈物流、蔬菜種植基地等進行綜合評分。具有選料能力強、食品安全等級高、菜品物美價i廉的原料配送公司。
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