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經(jīng)常在飯?zhí)贸燥埖娜硕加羞@樣的經(jīng)歷，每次走進(jìn)飯廳，看到幾個菜總覺得很賞心悅目?？墒牵看慰偸沁@樣的菜，久了就會覺得缺乏魅力。和康餐飲認(rèn)為，要讓員工吃不膩，與餐廳承包配送公司就得花點(diǎn)心思，既要保證菜品的營養(yǎng)，又要保證菜品的數(shù)量，那么，員工和康明食堂都要有足夠的保障，那么，員工與餐廳之間的合作，如何保證配送公司的新鮮感？第yi：和康食堂承包要經(jīng)常更換菜譜，并不是要更換所有的菜，而是在現(xiàn)有菜品的基礎(chǔ)上增加一些新菜，可以把一些員工不太喜歡、點(diǎn)菜較少的菜取消。

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也要把特色菜與地方結(jié)合起來，讓這里就餐的員工都能吃出家的味道。第二：和康承包食堂要不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，通過相關(guān)的培訓(xùn)提高自己的專i業(yè)技能和廚藝觀念，要把各種創(chuàng)意和創(chuàng)新元素加入菜品中，讓員工在食堂吃的滿意、吃的開心。和康食堂承包要與進(jìn)餐員工溝通，了解員工對菜品的要求。有的餐廳在改菜譜時往往忽略了進(jìn)餐員工的要求，而換菜后的菜品并未引起員工的重視，因此，在準(zhǔn)備換菜時，一定要和員工進(jìn)行詳細(xì)的溝通。至后：和康食堂承包要注意素食搭配，有些員工吃膩了食堂，不是因?yàn)槭程玫牟瞬缓?，而是因?yàn)樗厥炒钆洳缓侠?。一般說來，餐廳的菜品至好以清淡為主，如果是有素菜，那么，就要配上適量的素菜，這樣可以沖淡葷菜中的油膩感。

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傳統(tǒng)意義上的食材供應(yīng)就是為客戶提供食材配送服務(wù)，而且也只是對食材的運(yùn)輸和交接，服務(wù)非常簡單，而如今，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各行各業(yè)都得到了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，隨之而來的是更加細(xì)致化、專i業(yè)化的服務(wù)，就拿食材供應(yīng)來說，需要做的也非常多了。

首先要把關(guān)食材的品質(zhì)，做食材供應(yīng)，必須將食品安全放在首位，站在客戶的角度去思考問題，了解客戶需求，從源頭把關(guān)食材的品質(zhì)，通過食材可追溯系統(tǒng)，讓客戶能夠隨時查看檢驗(yàn)報告，這些細(xì)致的工作是贏得客戶的關(guān)鍵。

接下來，面對食材的運(yùn)輸問題，需要關(guān)注到不同的食材在運(yùn)輸?shù)倪^程中有不同的要求，比如常溫食材可以一同運(yùn)輸，但是不同食材需要使用各自的周轉(zhuǎn)容器，比如糧油類食材可以選擇原箱運(yùn)輸，沒有太多要求，而新鮮的魚、肉類食材需要選擇專門的周轉(zhuǎn)箱加濕冰運(yùn)輸，溫度要保持在0到4℃，不可以脫離冷鏈，冷凍類食材溫度要保持在-18到-22℃，同樣不可脫離冷鏈，有特殊氣味的食材，至好是分車配送。

食材供應(yīng)的時間一定要按時、準(zhǔn)時，實(shí)現(xiàn)高i效運(yùn)輸配送，對司機(jī)的要求較高，要有較好的駕駛技巧，要了解當(dāng)?shù)氐牡匦魏徒煌ǎ軌驊?yīng)對突發(fā)狀況。而且司機(jī)需要對客戶的反饋及時反饋給公司，公司需要及時解決處理客戶提出的問題。

除此之外，食材供應(yīng)還推出了個性化服務(wù)，如食材配送、蔬菜配送、餐飲管理、食堂承包、團(tuán)膳配送等，為了滿足客戶更有針對性的服務(wù)需求，還可以為客戶量身打造專屬的服務(wù)方案，這些都是食材供應(yīng)一直在努力做的。

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食堂承包中心的管理制度和流程一、配送中心業(yè)務(wù)管理業(yè)務(wù)管理是配送中心管理的中間環(huán)節(jié)。分銷業(yè)務(wù)由備貨、配貨、送貨三個基本環(huán)節(jié)組成。每一個環(huán)節(jié)又由幾項具體的活動內(nèi)容組成，如進(jìn)貨、貯存、搬運(yùn)、盤點(diǎn)、訂單處理、揀貨、出貨、補(bǔ)貨、運(yùn)輸?shù)取７咒N中心要對每一個環(huán)節(jié)實(shí)施的流程管理。有下列幾種常見作業(yè)流程：進(jìn)料→貯存→分揀→送貨；進(jìn)料→貯存→發(fā)貨；進(jìn)料、加工、貯存、分揀、配料、送料、送料；進(jìn)料、貯存、加工、貯存、配裝、送貨。

存貨控制管理存貨管理的關(guān)鍵問題如下：1、定購點(diǎn)：即庫存量下降到一定數(shù)量時，應(yīng)立即訂貨補(bǔ)充點(diǎn)或界限。提前購入，會增加貨物的庫存，占用成本；訂購太晚將導(dǎo)致缺貨甚至客戶流失，影響信譽(yù)。2、定購數(shù)量：存量達(dá)到定購點(diǎn)時，應(yīng)確定合理的定購補(bǔ)充量。訂購量過大，則使貨物的庫存成本增加；如果訂購量太少，則可能出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，訂購次數(shù)必然增加，訂購費(fèi)用也會增加。3.確定庫存基準(zhǔn)，包括小庫存和大庫存。

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