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視形狀

通常為常規栽培、未經激i素等化學成分處理的形狀正常的蔬菜，可放心食用。送菜公司提醒：“反常”蔬菜可能是用激i素處理過的，如韭菜，當其葉特別寬大，比一般寬韭菜還寬1倍，在栽培過程中可能用過激i素。不加激i素的韭菜葉較窄，食用時香味濃郁。

可視性

氮(如尿素、硫酸銨等)施用過多，會導致蔬菜硝i酸鹽污染較為嚴重。在送菜企業的市場抽檢中發現，菜根、薯芋、綠葉菜、白菜、蔥蒜、豆類、瓜類、食用菌等都屬于蔬菜類。蔬菜根、莖、葉的污染程度遠高于花、果、籽。這一規律可指導人們正確食用蔬菜，盡量多吃瓜、果、豆、黃瓜、毛豆、香菇等蔬菜。不少消費者認為，蔬菜葉子的蟲洞較多，說明吃這道菜是安全的。事實上，這是不可靠的。植物是否易受蟲害，取決于其不同成分和氣味的特異性。有些蔬菜尤其受歡迎，有名的有青菜、白菜、白菜、白菜、花菜等。要經常噴藥防治，必然會成為嚴重污染的“多藥蔬菜”。不同蔬菜施用的化肥數量也不同。

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送菜公司教您選購注意事項

破蘿卜絲

帶裂心的蘿卜或瓜類至好不要吃，很有可能是受到了嚴重的蟲害，或者是由于人為的不正常種植過程。

過淡綠色葉菜

溫室內蔬菜的生長遠比直接光照下好看誘人，葉色淺，但營養成分與自然生長的應季蔬菜相比是無法相比的。因此買綠葉菜要選深色的。

黃瓜長長

買回來的黃瓜放一晚上，第二天就“長”大了，這一定是用過激i素的擴張劑。

氣味難聞

不像香菜、茴香等蔬菜本身就有臭味，農i藥殘留多，或者使用了劣質農i藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買前可以先拿起來聞一下。

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教你實用的蔬菜選購技巧

看顏色

總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；東莞送菜公司介紹，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲i胺磷農i藥，不宜選購

看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激i素等化學品處理過的，可以放心地食用。東莞送菜公司提醒：“異常”蔬菜則可能用激i素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激i素。未用過激i素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

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蘿卜的做法數之不清，外國人少用，他們喜歡的是紅蘿卜，樣子相同，但味道和口感完全不一樣。其實它的種類極i多，有的還是圓形呢。顏色則有綠的，有的切開來里面的肉呈粉色。所謂的“心里美”就是這個品種，在法國，還有外表黑色的蘿卜。

我們吃蘿卜，從青紅蘿卜湯到蘿卜糕，千變萬化，但是老人家說蘿卜性寒，又能解藥，身體有毛病的人絕i不能多吃。

既然性寒，那么拿來當打邊爐至佳，如今的火鍋店已有一大碟生蘿卜供應，湯要滾瀉時就下幾塊下去，中和打邊爐的燥熱，熬出來的湯更是甜美。

一朋友至拿手的菜就是蘿卜瑤柱湯，不能滾，要燉，湯才清澈。取七八顆大瑤柱，浸水后放進燉鍋。蘿卜切成大塊鋪在瑤柱上，再放一小塊過水的豬肉腱，燉個兩三小時，做出來的湯鮮美無比。

韓國菜中，蒸牛肋骨的Karubi-Chim至為美味。牛肉固然軟熟可口，但是菜中的蘿卜比肉好吃。他們的泡菜，除了白菜金漬之外，蘿卜切成大頭子般的方形漬之，叫為Katoki Kimchi，也是代表性的佐食小菜。

日本人更是不可一日無此君，稱之為大根。食物中以蘿卜當材料的極i多，至常見的是泡成黃色的蘿卜干Takuwan。大廚他們也知道可將燥熱中和的道理，所以吃炸天婦羅時，一定刨大量的蘿卜茸佐之。小食Oden，很想我們吃的釀豆腐，各種食材之中，至甜的還是炆得軟熟的蘿卜。

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