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冷藏原材料的貯藏標準

冷藏原材料的溫度要控制在2~5℃左右，以使貯存的食物冷卻而不凍結狀況。

（1）加工后半成品質料在冷卻后，用干凈的盛器或保鮮盒盛放；

（2）汁水類質料冷藏時，需求擦凈瓶身或壺身外表，

（3）外包裝盒內注明質料品名、進貨時間，實施先貯存先提取的準則，輪流交替存貨；

（4）易腐的果蔬需求冷藏時，需清洗干凈裝入通氣框內，放于冰箱內，每天查看，發現腐朽時要及時處理，并清潔寄存處；

（5）每日定時查看冷藏柜的溫度情況；

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冷凍、冷藏質料時注意事項

（1）寄存時要距離距離恰當，不行堆積過高，達到zui佳溫度；

（2）存、取食物時需盡量縮短開啟門或蓋的時問，要削減開啟的次數，避免庫溫發生動搖，影響貯存效果；

（3）有強烈特殊氣味的食物原材料（如蝦、奶制品等）要于其他質料分開獨自寄存，應在密封的容器中進行冷藏，避免影響其他食物。

（4）指i定專人擔任冷凍、冷藏柜清潔作業；

（5）定時進行冷凍冷藏柜的查看作業。

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農副產品經銷告訴你花生的營養食療價值是什么？花生米含有25%~35%的蛋白質，主要是水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，其中水溶性蛋白占10%左右，花生蛋白占90%。花生球蛋白主要由花生球蛋白和花生球蛋白組成，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白有6~7個亞基。

花生米中蛋白和動物蛋白營養無明顯差異，且無膽固醇含量，花生蛋白生物價為58，蛋白效價為1.7，營養價值僅次于大豆蛋白。

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它還含有脂肪、糖類、維生素 A、維生素B6、維生素 E、維生素 K，以及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，含有8種人體需要的氨基酸和不飽和脂肪酸，其中含有卵磷脂、膽i堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生米中含有較少的卵磷脂、膽i堿，能促進人體的新陳代謝，增強i記憶，可益智、抗i衰老、延壽。

降膽固醇：花生油中含有亞油酸，能使人體內膽固醇分解成膽汁酸，排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少人體內膽固醇含量過高而引發多種心腦血管疾病的發病率。

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蔬菜作為一種必要的食材得到消費者的日常大量的需求，還不僅僅只是需求大，對蔬菜的要求還更大，就是對蔬菜的品質、價格、配送等方面的要求。消費者提出的蔬菜配送要求就成了一定的難題，要求越多難題就越多，為了更好的滿足對蔬菜配送的要求，就要有更好的解決方案。下面下班分析下廣州蔬菜配送難題及解決方案。  蔬菜的安全性問題，食品安全問題是社會的熱點敏感性的話題，由于現在大環境的污染，生物鏈的破壞導致了，植物疾病的和蟲害的增加，農民就會使用更多的農i藥，還有一部分農民為了追求利益，會使用很多的激i素，催大劑，催紅劑，等也給蔬菜的安全性問題帶來了很大的威脅。我們會和一些規模化的種植基地合作，要求這些基地用生物和物理方法處理病蟲害。同時我們配送前要進行檢測驗收，也將一些快速的檢測方法告訴給消費者，讓消費者進行監督。共同來解決蔬菜配送安全性問題。  蔬菜配送中的保鮮問題，蔬菜保鮮對于蔬菜配送來說的確是一個難題，就目前的蔬菜流通來看，首先是農民在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級市場的收購商到基地收購，第二天才流轉二級三級的批發市場，再到零售商，中間要經歷36小時以上才能到消費者菜籃子中，這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來解決，這樣就會導致蔬菜配送的成本高，無法盈利。

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