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管理與信息系統
一般而言,蔬菜配送公司的經營,主要包括
1、明確的作業流程,將分揀中心按照作業流程劃分不同的工作區域,有效地提高工作效率,降低人員成本;
2、建立行之有效的 KPI考核制度,如對不同崗位制定不同的激勵方案,如分類按勞分配、通過系統自動統計、采購制定采購節約控制 KPI考核制度,使員工增加的收入都從增值創造中獲得,每日核算績效獎金發放,由系統自動統計、采購制定采購節約控制 KPI考核制度;
分揀中心的管理要嚴格按照5 S標準,從細節入手,創造一個干凈、衛生、安全、舒適、合理的工作環境和空間環境;清潔整潔的分揀中心是搞定大客戶的法寶。
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嚴把產品安全質量關,尤其是食材配送企業,安全就是生命,質量安全永遠是決定企業成敗的,尤其是在食品行業,一夜傾家蕩產的三鹿集團等事件中,食品安全事故層出不窮。
如何選擇配送管理系統
體系的復雜性決定了管理成本較高,選擇系統必須:“簡單易用,安全實用,功能好用,全i夠用”。
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視形狀
通常為常規栽培、未經激i素等化學成分處理的形狀正常的蔬菜,可放心食用。送菜公司提醒:“反常”蔬菜可能是用激i素處理過的,如韭菜,當其葉特別寬大,比一般寬韭菜還寬1倍,在栽培過程中可能用過激i素。不加激i素的韭菜葉較窄,食用時香味濃郁。
可視性
氮(如尿素、硫酸銨等)施用過多,會導致蔬菜硝i酸鹽污染較為嚴重。在送菜企業的市場抽檢中發現,菜根、薯芋、綠葉菜、白菜、蔥蒜、豆類、瓜類、食用菌等都屬于蔬菜類。蔬菜根、莖、葉的污染程度遠高于花、果、籽。這一規律可指導人們正確食用蔬菜,盡量多吃瓜、果、豆、黃瓜、毛豆、香菇等蔬菜。不少消費者認為,蔬菜葉子的蟲洞較多,說明吃這道菜是安全的。事實上,這是不可靠的。植物是否易受蟲害,取決于其不同成分和氣味的特異性。有些蔬菜尤其受歡迎,有名的有青菜、白菜、白菜、白菜、花菜等。要經常噴藥防治,必然會成為嚴重污染的“多藥蔬菜”。不同蔬菜施用的化肥數量也不同。
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送菜公司教您選購注意事項
破蘿卜絲
帶裂心的蘿卜或瓜類至好不要吃,很有可能是受到了嚴重的蟲害,或者是由于人為的不正常種植過程。
過淡綠色葉菜
溫室內蔬菜的生長遠比直接光照下好看誘人,葉色淺,但營養成分與自然生長的應季蔬菜相比是無法相比的。因此買綠葉菜要選深色的。
黃瓜長長
買回來的黃瓜放一晚上,第二天就“長”大了,這一定是用過激i素的擴張劑。
氣味難聞
不像香菜、茴香等蔬菜本身就有臭味,農i藥殘留多,或者使用了劣質農i藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買前可以先拿起來聞一下。
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食材配送服務供應鏈管理
四、源頭安全管理
1、蔬菜來自無公害蔬菜基地,并且進行農i藥殘留檢測。2、副食品全部由獲得政i府認可、有QS生產許可證的專i業廠家提供。3、畜牧產品必須經檢疫部門檢驗合格,并有相關動檢合格證明。4、所有到廠產品由品管部進行檢驗,檢測合格方可入庫。五、倉儲安全管理
1、嚴格劃分區域,食品按區域歸類存放。2、食品與非食品獨立存放,防止交叉污染。3、倉庫通風透氣,防塵防漏,防鼠防蠅防蟑螂。4、適時盤點,先進先出,杜i絕蟲咬霉變。
六、加工、整理、配送安全管理
1、肉類加工嚴格按照HACCP食品安全管理體系要求進行操作。
2、整理、加工食品時,做到離地。
3、食品加工人員按要求著裝,注重個人衛生。
4、分類裝筐,合理堆放,合理裝車。
5、配送車及時清洗,定期消毒。
6、配菜區及時清潔,定期消毒,沒有衛生死角。
7、筐具、器皿每天清洗消毒。
七、食品安全培訓
1、所有操作人員經過公司食品安全培訓后上崗。
2、定期進行食品安全專項培訓。
3、利用適當形式,經常進行食品安全知識的宣傳。
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