南崗街道學(xué)校蔬菜配送-和康食品配送快-學(xué)校蔬菜配送中心：

學(xué)校蔬菜配送——廣東和康食品科技有限公司是一家集食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團體 配餐、廚務(wù)策劃為一體的綜合性餐飲服務(wù)公司；公司致力于為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提 供安全的食品和餐飲服務(wù)。

奶白菜分揀流程

加工方式：翻筐（挑揀）

加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無腐爛、畸形的部分。

加工流程：

1、分把：以2-3棵為一把。

2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。

3、對齊：用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。

4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)。

5、裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)

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做蔬菜配送生意的方法：

一、供應(yīng)鏈建設(shè)

餐飲類客戶很注重生鮮產(chǎn)品的價格，因為餐飲行業(yè)對毛利潤率要求較高，自然對原材料價格把控很嚴(yán)，打動餐飲客戶的點一定是價格。那么，對于蔬菜配送企業(yè)來說，就需要自身供應(yīng)鏈建設(shè)很完備，能采購到合適貨源，這樣才能保證自身利潤。

二、分揀快、下單快

餐飲類客戶下單有個很明顯特點，就是菜品少，總量相對較大，那么就需要蔬菜配送企業(yè)的分揀人員有足夠高的效率來處理訂單，這樣才能及時將蔬菜配送到客戶手中。

下單快，是指這類型客戶一般采用電話、等傳統(tǒng)方式下單，導(dǎo)致配送公司無法快速統(tǒng)計訂單，無法快速分發(fā)任務(wù)，所以需對下單方式做改變。

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食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項自查，自查頻率通常是制度自查至少一年一次，定期自查至少一周一次，專項自查通常在接到食品安全風(fēng)險信息和新食品安全監(jiān)管要求后開展。而校園食堂的各個管理崗位，又有不一樣的食品安全和食品安全自查要求。根據(jù)深圳標(biāo)準(zhǔn)DB4403/T 163—2021《學(xué)校食堂建設(shè)與管理規(guī)范》，各崗位落實食品安全層級自查的要求如下：

學(xué)校校長：應(yīng)在每學(xué)期開學(xué)周組織對學(xué)校食堂開展的風(fēng)險排查并形成食品安全自查報告，每季度應(yīng)組織并參加至少一次對食堂食品安全狀況檢查評價，應(yīng)定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，應(yīng)研究重大隱患整改措施并下達(dá)隱患整改任務(wù)和跟蹤落實。

學(xué)校分管食堂的負(fù)責(zé)人：應(yīng)每月組織并參加至少一次食堂食品安全狀況檢查評價，并應(yīng)把每個月的檢查報告交由校長和食品安全管理員簽署后在食品安全公告欄中公布。

學(xué)校食品安全管理員：應(yīng)每周結(jié)合隨機抽查、專項檢查內(nèi)容開展至少一次檢查。

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